ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 速冻é¢ç‚¹æ°å¦‚å°‘å¹´ 市场å‘展ä¸å¯é™é‡_冷冻食å“行业æƒå¨é—¨æˆ·ç½‘ç«™
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 æ‚¨çŽ°åœ¨çš„ä½ç½®ï¼?/span> 冷冻食å“行业æƒå¨é—¨æˆ·ç½‘ç«™ >> æ–°é—» >> 深度观察 >> 速冻é¢ç±³ >> 内容阅读
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速冻é¢ç‚¹æ°å¦‚å°‘å¹´ 市场å‘展ä¸å¯é™é‡

中åŽå†·å†»é£Ÿå“ç½? 2010å¹?7æœ?8æ—?/span>

“æµåŠ¨è½¦é—´”åŽä¸œè¡Œç‰¹åˆ«æŠ¥é“:

业界巨头和行业专家西湖论�/strong>

è¶…ä¹æˆä¼ä¸šè®¤ä¸ºé€Ÿå†»é¢ç‚¹æ½œåŠ›å·¨å¤§ï¼Œé™¤äº†å•†è¶…ï¼Œå†œæ‘ã€é«˜é€Ÿè·¯å£ã€ç”µå½±é™¢ç­‰éƒ½å¯ä½œä¸ºå¼€å‘渠é“ï¼Œé€Ÿå†»é¢æ¡æˆ–将部分å–代方便é?/strong>

无论“æµåŠ¨è½¦é—´”开到哪一站,无论是业内专家技术交æµï¼Œè¿˜æ˜¯æœºæ¢°è®¾å¤‡çŽ°åœº“演练”,或者到ä¼ä¸šåŽ‚æˆ¿çŽ°åœºå‚观,å‚会人员的收获都是最大的ã€?/p>

6æœ?8日至6æœ?0æ—¥ï¼Œç”±ä¸­å›½é£Ÿå“æŠ¥ç¤¾ä¸»åŠžï¼Œæˆéƒ½æ¾å·é›·åšæœºæ¢°è®¾å¤‡æœ‰é™å…¬å¸ï¼ˆä»¥ä¸‹ç®€ç§°æ¾å·é›·åšï¼‰å† åçš„ä¸­å›½å†·å†»é£Ÿå“æŠ€æœ¯åˆ›æ–°äº¤æµä¼šæš?ldquo;æµåŠ¨è½¦é—´”第三站åŽä¸œç«™å·¡å±•在浙江æ­å·žå¬å¼€ï¼Œå…±åŒæŽ¢è®¨äº†é€Ÿå†»é¢ç‚¹çš„å‘展现状和未æ¥ã€?nbsp;   本报记è€?è°¢æœçº?武淑è´?文图

(技术交æµä¼šç»“æŸåŽï¼Œä¸‰å…¨ã€æ€å¿µã€é¾™å‡¤ç­‰20余家生产ä¼ä¸šä»£è¡¨èµ´ä¸Šæµ·æ¾å·è¿œäº¿å‚观考察。)

ã€ä¸“家观点ã€?nbsp;

“åªé—®æ”¶å…¥ï¼Œä¸é—®æŠ•å…?rdquo;折射研å‘ã€è¥é”€å¼±åŠ¿

ç½—è£èŒ‚ï¼šå°æ¹¾èµ„深冷冻食å“ä¸“å®¶ã€æ²³å—ä¼—å“食业股份有é™å…¬å¸æŠ€æœ¯æ€»ç›‘

6æœ?9日上åˆï¼Œä½œä¸ºæ­¤æ¬¡ä¸“家论å›çš„第一个演讲嘉宾,罗è£èŒ‚从冷冻调ç†é£Ÿå“的概念谈起,然åŽé€šè¿‡å¯¹æ¯”分æžè¯´æ˜Žäº†æˆ‘国冷冻食å“çš„å‘展现状åŠå‘展空间,紧接ç€é˜è¿°äº†å†·å†»è°ƒç†é£Ÿå“创新的注æ„事项,最åŽé€šè¿‡ä¸€äº›æ¡ˆä¾‹æ­ç¤ºäº†å›½å†…冷冻食å“业需è¦å¼ºåŒ–的一些地方ã€?/p>

ç½—è£èŒ‚å‡ºç¤ºçš„ä¸€ä»½ã€Šéƒ¨åˆ†å›½å®¶å’Œåœ°åŒºçš„é€Ÿå†»é£Ÿå“æ¶ˆè´¹é‡æ¯”è¾ƒè¡¨ã€‹æ˜¾ç¤ºï¼Œå°æ¹¾1995年的速冻食å“人å‡å¹´æ¶ˆè´¹é‡ä¸?5åƒå…‹ã€‚对此,罗è£èŒ‚è§£é‡Šè¯´ï¼Œè¿™ä¸ªé‡æ°å¥½ä¸Žå¦‚今大陆地区速冻食å“人å‡å¹´æ¶ˆè´¹é‡æœ€é«˜çš„上海相åŒï¼Œè€Œåœ¨ä¸Šæµ·ä¹‹å¤–的其他次å‘达区域,这个平å‡é‡å¯èƒ½ä¸åˆ°10åƒå…‹ã€?ldquo;与美å›?7.5åƒå…‹çš„人å‡å¹´æ¶ˆè´¹é‡ç›¸æ¯”,速冻食å“在大陆的增长空间还éžå¸¸å¹¿é˜”ã€?rdquo;

ä»–æè®®ï¼Œé¢åˆ¶å“除å´ç›®å‰çš„æ°´é¥ºã€é¦„饨等水煮制å“之外,还å¯ä»¥å†å‘展蒸煮制å“与微波食å“,å¦å¤–ç†Ÿé¢æˆ–乌龙é¢ç­‰ä¹Ÿå¯ä½œä¸ºé‡ç‚¹å‘展趋势ã€?/p>

åœ¨åˆ†æžæ—¥å†·æ ªå¼ä¼šç¤¾å†·å†»ç‚’饭的æˆåŠŸç­‰è¯¸æ¡ˆä¾‹ï¼Œä»¥åŠå†·å†»å…³ä¸œç…®çš„å‘展历程åŽï¼Œç½—è£èŒ‚æå‡ºäº†ä¸€ç³»åˆ—国内冷冻业界需强化的地方。如国内外相关æˆåŠŸå¤±è´¥æ¡ˆä¾‹å’Œèµ„æ–™çš„æ”¶é›†ã€æ•´ç†å·¥ä½œä¸å¤Ÿï¼›é™¢æ ¡é£Ÿå“ç³»ç†è®ºå¤šï¼Œå®žè·µå°‘,实战师资力é‡ä¸è¶³ç­‰ã€?/p>

其中,他ç€é‡å¼ºè°ƒäº†ç ”å‘å’Œè¥é”€æŠ•入过少的问题,他认为,目å‰å›½å†…的很多ä¼ä¸?ldquo;åªé—®æ”¶å…¥ï¼Œä¸é—®æŠ•å…?rdquo;,æ®ä»–调查,目å‰ä¸å°‘ä¼ä¸šåœ¨ç ”å‘å’Œè¥é”€ä¸Šçš„ç»è´¹æŠ•å…¥å¾€å¾€åªæœ‰å¹´è¥ä¸šé¢çš?‰ç”šè‡³æ›´å°‘ã€?/p>

“与此形æˆé²œæ˜Žå¯¹æ¯”的是日本速冻ä¼ä¸šçš„è¥ä¸šé¢åˆ†é…情况,他们往往æ˜?0%回馈股东ï¼?0%为员工ç¦åˆ©ï¼Œå‰©ä½™çš?0%则作为未æ¥å‘展基金。å¯èƒ½åŸºäºŽæ­¤ï¼Œæ—¥æœ¬çš„ä¼ä¸šå¤§éƒ½ä»?lsquo;ä¸?rsquo;字开头ã€?rdquo;ç½—è£èŒ‚说ã€?/p>

创新需è¦?ldquo;用心ã€çœŸå¿ƒã€ç»†å¿?rdquo;

庄国å®ï¼šå°æ¹¾èµ„深专家ã€å¤§æˆæ˜­å’Œé£Ÿå“(天津)有é™å…¬å¸è¥ä¸šå¼€å‘本部åç?/p>

此次嘉宾论å›ï¼Œåº„国å®ä¸»è¦å›´ç»•《冷冻油炸食å“å¼€å‘创新》为题,讲述了冷冻油炸食å“的整体产业情况。其中,一些有关产å“创新的论述,带给与会代表ä¸å°‘å¯å‘ã€?/p>

首先,他æå‡ºäº†åˆ›æ–°ä¸‰è¦ç´ ï¼ŒåŒ…括创æ„ã€æŠ€æœ¯å’Œå›¢é˜Ÿã€‚ä»–è®¤ä¸ºï¼Œåˆ›æ–°é¦–å…ˆç¦»ä¸å¼€åˆ›æ„åšæ”¯æ’‘,åŽç»­åˆ™éœ€è¦æŠ€æœ¯æ¥è¾¾åˆ°ï¼Œè€Œè¿™å¾€å¾€æ‰æ˜¯çœŸæ­£çš„难点。至于团队,å¯ä»¥æŒ‡å¼€å‘队ä¼ï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥å°†è¥é”€é˜Ÿä¼åŒ…括进去,还å¯ä»¥å°†å…¨ä¼ä¸šçº³å…¥åœ¨å†…,更å¯ä»¥æŠŠåŽŸè¾…æ–™ä¾›åº”å•†ã€ä»£ç†å•†ç­‰å›Šæ‹¬è¿›æ¥ï¼Œ“还å¯ä»¥æ˜¯æ•´ä¸ªè¡Œä¸šçš„创新,åŒä¸€è¡Œä¸šçš„ä¸åŒä¼ä¸šåœ¨ä¸€èµ·äº¤æµã€æŽ¢è®¨ã€?rdquo;

具体到创æ„çµæ„Ÿçš„æ¥æºï¼Œåº„国å®è®¤ä¸ºï¼Œå¯é€šè¿‡å„地的特色美食ã€çŸ¥åé¤åŽ…ã€ç¾Žé£Ÿæ‚å¿—ã€å¸‚场需求ã€ç½‘络信æ¯ç­‰å¤šç§é€”径获å–,但最终都需è¦ä¸€ä¸ªæŠ€æœ¯åˆ›æ–°çš„金字塔æ¥è¾¾æˆï¼Œè¿™éœ€è¦ä¸“业知识ã€å¸‚场导å‘ã€é€»è¾‘æ€ç»´ç­‰å¤šæ–¹é¢çš„æ”¯æ’‘ã€?/p>

è€ŒæŠ€æœ¯éœ€è¦æ€è€ƒçš„æ–¹å‘包括素æã€å·¥è‰ºã€é…æ–¹ã€åŒ…装ã€å‚¨è¿ç­‰æ–¹é¢ã€‚其中,素æéœ€è¦é€‰æ‹©å’ŒæŽ§åˆ¶ï¼Œè¿™æ˜¯ä¸€é—¨éžå¸¸å…³é”®çš„æŠ€æœ¯ï¼›é…方在其中éžå¸¸é‡è¦ï¼Œå¦‚ä½•åŽ»åˆ›é€ ä¸€ä¸ªé…æ–¹æ˜¯åˆ›æ–°è¿‡ç¨‹ä¸­æœ€éœ€è¦æ€è€ƒçš„部分;包装的优良选择则å¯ä»¥å¸®åŠ©å¢žåŠ äº§å“的附带价值ã€?/p>

“创新中ä¸å¯å¿½ç•¥çš„还有模å¼çš„创新,快é¤ã€é¤é¥®çš„æˆåŠŸå¯ä»¥è¯´éƒ½æ˜¯æ¨¡å¼åˆ›æ–°çš„æˆåŠŸã€?rdquo;庄国å®è¡¨ç¤ºï¼Œ “而这一切,都离ä¸å¼€äººçš„创新ã€?rdquo;这些ä¼ä¸šå¯ä»¥é€šè¿‡æ‰“造学习型组织,活用讨论会模å¼ï¼Œè‡ªä¸»å¼€å±•培训ã€ç ”讨,多方å‚与å„ç§å±•览会åŠç ”讨会,以åŠç»„织研å‘人员走出实验室去感å—市场气æ¯ç­‰å„ç§æ–¹å¼æ¥ä¿ƒæˆã€?/p>

他通过一å¥è°šè¯?ldquo;å¤©ä¸‹æ— éš¾äº‹ï¼Œåªæ€•有‘å¿?rsquo;ï¼?lsquo;æ–?rsquo;)人”ä¸?ldquo;å¿?rdquo;å’?ldquo;æ–?rdquo;的解说,告诉人们,创新需è¦åšåˆ?ldquo;三心”——用心ã€çœŸå¿ƒã€ç»†å¿ƒã€?/p>

速冻é¢ç‚¹è‡ªæˆ‘定ä½ç‹­çª„,应åŒ?ldquo;早点”ä¸?ldquo;主食”

王登武:郑州三全食å“股份有é™å…¬å¸é¢ç‚¹éƒ¨äº§å“ç ”å‘ç»ç?/p>

既然是技术交æµï¼Œå°±è¦ä»Žä¸“业角度深入去谈。ä¸ç®¡æ˜¯æ•°æ®å¼•用,还是具体é¢ç‚¹ç ”å‘æŠ€æœ¯ï¼ŒçŽ‹ç™»æ­¦å¸¦ç»™å¤§å®¶çš„æ˜¯ä¸€åœºçœŸæ­£çš„æŠ€æœ¯äº¤æµã€?/p>

他认为,目å‰å·¥ä¸šåŒ–生产下的广å¼é¢ç‚¹é…方自然,工艺简å•ï¼Œè€Œä¸”å¸‚åœºç«žäº‰åˆ†æ•£ã€æ½œåЛ大ã€?ldquo;é¢ç‚¹ç»™è‡ªèº«å®šä½å¤ªç‹­çª„了,无论是麦香早点还是早八点,无一例外传递一个信æ¯ï¼Œé¢ç‚¹æ˜¯ç”¨æ¥åšæ—©é¤çš„ã€?rdquo;其实ä¸ç„¶ï¼ŒçŽ‹ç™»æ­¦è¯´ï¼Œé€Ÿå†»é¢ç‚¹åº”拓宽æ€è·¯ï¼Œç”±æ—©é¤å˜ä¸ºä¸»é£Ÿã€‚ç›®å‰ï¼Œé€Ÿå†»é¢ç‚¹å…¨å›½éƒ½æ˜¯“广å¼é¢ç‚¹”一统天下,他认为,“市场还有很大一å—缺å£ï¼Œå¼€å‘北方包å­å¾ˆæœ‰å¿…è¦ã€?rdquo;

现有速冻é¢ç‚¹å¤šä»¥å—æ–¹å£å‘³ä¸ºä¸»ï¼Œæ¾è½¯ã€å‘甜。王登武从专业的技术角度分æžï¼Œé¢ç‚¹åœ¨é…æ–¹ä¸­æœ‰ä¸¤ç‚¹éœ€è¦æ³¨æ„:第一,糖的å«é‡ä¸ä½ŽäºŽ15%(以é¢ç²‰è®¡ï¼Œæœ¬æ–‡æ¶‰åŠé¢çš®ä¸­çš„é…æ–¹æ¯”例,都是以é¢ç²‰æ¥è®¡ç®—);第二,水的添加é‡åœ¨39%~42%之间。å‰è€…有助于增加产å“的白度和光泽度,åŽè€…对产å“çš„å£æ„ŸåŠæµé€šå¸‚场形æ€çš„ä¿æŒè‡³å…³é‡è¦ã€?ldquo;ç»å¤§å¤šæ•°çš„åŒ–å¦†å“æ‰€å¼ºè°ƒï¼Œå°±æ˜¯ç»™çš®è‚¤å¢žåŠ æ°´åˆ†å¹¶å°½é‡ä¿æŒä½ï¼Œè¿™æ ·æ‰èƒ½ä¿è¯çš®è‚¤å…‰æ»‘ï¼Œä»Žè€ŒåŽ»è¿½æ±‚é’æ˜¥æ°¸é©»ã€‚é¢ç‚¹ä¹Ÿä¸€æ ·ï¼Œåƒæ•°ä¸ªåŒ…å­æˆ–者馒头ä¸è§‰å¾—å£å¹²ï¼Œæƒ³ä¸èµ·æ¥å–水,这是广å¼é¢ç‚¹çš„追求ã€?rdquo;

当然,在实际生产过程中,由于竞争的原因åŠç›¸å…³æŠ€æœ¯çš„缺ä¹ï¼Œå¾ˆå¤šé¢ç‚¹ç”Ÿäº§ä¼ä¸šå¯¹ä¸Šè¿°é…æ–¹åšäº†å¾ˆå¤§æ”¹åŠ¨ï¼Œæ—¥å¸¸ç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹ä¸­æ‘¸ç´¢å‡ºä¸€å¥—é€‚åˆè‡ªå·±ä¼ä¸šå’Œäº§å“çš„é…æ–¹å·¥è‰ºä½“系,è¦ä¿è¯è¿™ç§ä¼ ç»Ÿçš„é…æ–¹åœ¨å·¥ä¸šåŒ–大生产中得以实现,需è¦è§£å†³ä¸¤ä¸ªé—®é¢˜ï¼šä¸€æ˜¯é¢ç²‰çš„选择,二是泡打粉的选择ã€?ldquo;æœ€å¤§çš„å½±å“æ˜¯é¢ç²‰ï¼Œå…¶ä»–æœ‰æ˜Žæ˜¾å½±å“æ˜¯æ³¡æ‰“粉ã€?rdquo;

è°ˆåŠé†’å‘对é¢ç‚¹å“质的影å“,王登武分æžäº†æ¸©æ¹¿åº¦çš„è°ƒé…和微波原ç†çš„å½±å“。说到设备研å‘,他说,速冻é¢ç‚¹çŽ°æœ‰è®¾å¤‡æ›´æ–°æ¢ä»£è¾ƒæ…¢ï¼Œè¿˜å¸Œæœ›æ›´å¤šçš„设备厂家多投入研å‘é¢ç‚¹è®¾å¤‡ï¼Œè®©é€Ÿå†»é¢ç‚¹æ›´å¥½åœ°å‘展ã€?/p>

 

 

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