又一波涨价！安井佳士博领衔，9月起火锅料“涨声”迎旺季

2019-08-2816:52

来源: 冷冻食品网 发布者：刘圣蓉

秋意渐浓，今年的火锅料旺季战也已经拉开序幕。

从中秋、国庆到来年三四月份的业绩，对于每一家火锅料企业，都有着举足轻重的意义。

然而，猪肉、鸡肉等大宗原料价格猛涨，火锅料企业迫于成本压力，纷纷上调产品价格，最新加入涨价潮的，不乏安井、佳士博等龙头企业。

除了涨价，企业还有别的招儿吗?

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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新一轮涨价，安井佳士博领跑

“原料涨得生无可恋了!”

自去年下半年至今，类似的感叹频频刷爆冻品人的朋友圈。由于猪肉、鸡肉等大宗原材料涨价，整个火锅料产业受到巨大影响(点击回顾：头条 | 猪价创6年来新高，冻品全线开涨，这波真的太猛烈!)。

日前，由安井、佳士博领衔，多家火锅料企业宣布上调产品价格。

△多家火锅料企业发布涨价通知

主原料价格上涨，业内几家龙头企业也受到波及。

8月21日，惠发食品发布2019年半年报，称实现营业收入3.78亿元，同比下滑1.81%;归属于上市公司股东的净利润亏损4638.79万元。报告期内主要原料鸡肉、鱼泥、木薯变性淀粉等价格上涨幅度较大，导致产品成本增加，是亏损的两大主因之一。

8月5日，海欣食品2019年半年报出炉，营业收入5.42亿元，同比增长18.15%，净利润701万元，同比减少32.95%。增收难增利，同样与主原料上涨有密切关系。

同在8月5日发布2019年半年报的安井食品，营业收入23.36亿元，同比增长19.93%;净利润为1.65亿元，同比增长16.04%。作为三家火锅料上市公司中唯一实现增利又增收的企业，安井食品半年报同样提到，可能面对成本上涨的风险。

不止上述上市公司，广大中小企业同样承受着原料上涨压力。火锅料旺季前夕，不少中小企业领先喊涨。

“我们既没资金，也没仓库来储备原料，过得战战兢兢。”山东一位不愿意具名的企业老板无奈地说，“小企业抗风险能力差，熬不过去的就垮掉了。”

“今年原料肯定是高位运行的，至于高到什么程度不好预测。”福建升隆食品有限公司总经理张特忠认为，涨价也只能是小幅度、部分产品。“市场竞争这么激烈，不适合做大幅度调价，还要看竞品的反应。我们计划9月份涨一点。”

一家老牌火锅料企业的销售负责人也表示：“终端涨价难度大，只能抓住机遇涨一点，减少促销力度。”

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高端火锅料市场入局者增多

近两年，布局高端火锅料市场的企业越来越多。

作为高端火锅料品牌代表，海欣食品旗下“鱼极”今年上半年交出了不错的成绩单。海欣食品2019年半年报中提到，高端鱼糜产品增势喜人，鱼极和精品系列产品合计实现营收1.36亿元，同比增长42.82%，占整体收入25%。

“精品系列是指小包装产品，主要针对C端市场，现在已经独立出来归入‘海欣优选’系列。”海欣食品总裁助理兼营销总监郑宗行介绍，“海欣以深海鱼糜制品为主，去年原料上涨后，我们间接做了一些产品调整，主要是对品质较好的经典产品做升级，并推出一些新品。”

△图片来自网络

高端火锅料领域从来不缺新成员。去年12月15日，借着第14届FINA世界游泳锦标赛举办之际，浙江五丰冷食有限公司以其“国家供应商”的身份，在比赛场馆宣布正式进军高端火锅料理领域。

“我们自去年10月开始铺货，主要是浙江的大卖场和各类超市。五丰的火锅料以海鲜为主原料，主打网红口味、高端品质和高性价比，今年马上要开始铺货了。”五丰冷食总经理助理兼销售总监谢伟明说，“其实五丰不算‘新人’，10年前我们就推出过火锅料丸类产品，定位高端，但时机不合适。现在消费时机成熟了，我们算是卷土重来。”

8月初，餐饮渠道速冻米面大佬——郑州千味央厨食品也宣布进军火锅料，做出了“选深海鱼糜，做高端产品”的整体定位。

“火锅料最终的流向主要是餐饮，而餐饮正是千味央厨最具优势的渠道。千味央厨现有的米面产品与火锅料产品组合，将发挥1+1>2的优势。”一位相关负责人分析，这个时代，品类的界限已被打破，渠道才是增量的主要路径。

原料上涨是危机，也是机遇，顺势做企业形象升级的企业也不少。

漳州兴威食品有限公司董事长魏建枝就表示，从去年下半年就开始减少猪肉原料制品，提升原有拳头产品品质，跟着原料上涨提质提价，效果很不错。

有着20多年历史的老牌鱼丸企业——福建馥华食品，今年年初也引进了高端火锅料生产线。据一位知情人士透露，目前馥华的高端丸类产品已经投产，准备在旺季铺货。

企业形象变化最大的，当属升隆食品。从今年开始，海蓝色成为升隆形象主元素，还推出高端子品牌“航海家”、田园特色品牌“捕鱼耕田”。

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新产能陆续释放，强者愈强?

最近一两年来，建新厂扩产能的企业不少，其中又以闽粤系企业为主。如今，已有部分新产能投产，还有的将在一两年内投产。

有实力扩产能的企业中，很多原本的体量就不小。比如，火锅料龙头企业安井食品的四川工厂已于去年12月投产，到2020年还会有新基地竣工，新产能投产，规模优势进一步凸显。

除了新增，做产能整合的也不少。海欣食品曾在6月25日发布公告称，拟斥4458万元收购长恒食品100%股权。长恒食品生产水产加工品和速冻食品，对于海欣产能扩充有重要意义。

以火山石烤肠起家的福建御冠食品有限公司，除了自建占地50亩的新工厂外，还陆续整合了福建龙旺、漳州御成、福州闽煌等多家企业资源，涉及烤肠、火锅料、面点、冰淇淋和酱卤等多个领域。