陈南：鲜食将是三全在速冻之外的另一大支柱

近日，三全食品董事长陈南在接受媒体采访时表示，三全不会把自己局限在速冻领域，未来将是速冻、鲜食两条腿，甚至是多条腿走路。

那么，三全的鲜食业务能否扛起这份大任?

1、三全食品未来将速冻、鲜食两条腿走路

近日，陈南在接受媒体采访时表示，三全不会把自己局限在速冻领域，公司已经布局全温区产品，未来将是速冻、鲜食两条腿，甚至是多条腿走路。

产品方面，三全根据不同的消费场景开发了很多针对性的产品。陈南介绍，过去三全是以冷冻为主，但是区别于传统的大卖场，现在冷鲜食品越来越多地出现在便利店等零售网点。公司针对这些渠道的特点，开发出针对性的鲜食产品。此外，公司还针对儿童等群体开发出适合不同人群的产品。

△三全食品董事长陈南。图片来源：第九大街

“消费者的需求在不断变化，所以三全的未来是跟着市场走，根据消费升级研发出更丰富的产品。”陈南说，“我觉得高质量发展的内涵很丰富，不是说每个传统企业都必须去做高精尖的东西，而是立足于自己的主业，做一些有质量的发展。”

在三全食品看来，“鲜食”无疑就是“主业之外，一个有质量的发展”。鲜食是指一种以冷藏(0-8℃)为主要保存手段的调理食品。从全球范围看，以欧美、日本为主的发达国家在调理食品的结构上，鲜食占比较大，甚至超过了-18℃速冻食品。

三全食品早在2015年已经开始了鲜食方面的尝试。目前在运营的有苏州、天津两大鲜食工厂，后续将逐步在多个城市群布局。

2、鲜食的市场空间有多大?

事实上，与速冻食品相比，鲜食同样具有广阔的市场空间。

目前，在中国由于地域、技术以及消费水平等原因，长保的速冻食品发展迅速，但鲜食由于保质期短，在流通和销售中损耗大，渠道经营难度高等原因，产品品类则刚刚起步，市场占比较低(类似早期的常温、冷藏乳制品市场的状况)。

但从消费者接受度来看，随着中国城镇化进程加快，及家庭小型化的趋势发展，发达城市消费者在家庭中的角色分工发生了较大变化，对鲜食的接受度日益提高，一线城市的发展状况代表着二三线城市的未来，可以认为鲜食未来在全国都有较大的成长空间。

“随着生鲜超市、便利店以及咖啡厅、团餐(学生营养餐、社区老人餐)等业态的快速发展，三全预判鲜食未来将成为继速冻食品之后又一大食品产业分类。”三全食品曾在接受媒体时表示。

从终端的角度来说，7-11、罗森等日系便利店最大的特色来自于各自独有的鲜食商品，这也是日系便利店形成差异化竞争的利器，更是利润的重要来源。中国连锁经营协会发布的《2018年便利店发展研究报告》显示，7-11在中国市场鲜食商品的销售占比40%，毛利占比达60.4%。

三全的鲜食供应链主要为国内知名便利店及餐饮连锁企业提供定制化的鲜食加工服务。过去两年来，三全鲜食服务于7-11、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底捞等知名企业，已经成为三全食品增速最快的业务板块。

3、联合7-11为鲜食扩容，胜算多大?

数周前，全球便利店巨头7-11与三全食品的全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司签订协议，河南叁伊将获得7-11便利店业务在河南的独家特许经营权，开始布局零售终端。

那么，从卖速冻食品到开便利店，三全跨界这个生意能不能做?成功率有多高?

先从财务的角度来看，假定便利店业务可以顺利开展的话，对比便利店的利润率是优于三全食品的。尤其7-11，不论从毛利率还是净利率均优于三全，那么增加的这块业务，并不会影响公司的业绩质量。

△数据来源：公司公告;财经涂鸦整理

再从协同性的角度来看，据罗森、全家和7-11的数据显示，60%至70%的进店消费者会购买鲜食产品，通常鲜食产品占便利店30%左右的陈列比例，贡献了40%的销售额，而7-11的陈列比例更高达50%。在鲜食这点上，三全完全可以提供更好的覆盖。

所以，这或将会是一次很好的上下游合作。

三全和7-11这件事可以办成吗?假如可以办成，可以做多大?从河南本土来看，目前还未出现便利店的绝对龙头企业，相较知名的企业包括“易事多”和“左右间”，但都还未在全省铺开，可以算作是区域龙头，各自的门店数量还未超过500间。

故从这个角度来看，这个时间点进入河南市场还不算晚，7-11在河南仍存发展的空间，我们认为如果公司能够找到合适的人才，比如说从成功的同业中挖来合适的团队，做成的概率还是非常高的。

△数据来源：财经涂鸦

参考四川省，二者在人口与GDP的体量相当，以四川本地的便利店龙头红旗连锁为例，其在四川经营的便利店家数截止2019半年报已达2958家。2019三季度，红旗连锁实现收入58.88亿，净利润4.06亿，对比三全三季度营收42.1亿，净利润1.17亿。可见，如若三全真正实现了7-11便利店在河南省内的遍地开花，长期来看是甚至可以再造一个三全，既实现了协同发展，又实现了增收增利，可谓是一石二鸟，一箭双雕。

△数据来源：财经涂鸦

从长期逻辑的推理来看一切都是顺畅的，但仍然需要时间去印证。虽说7-11便利店国内发展的步伐近些年开始提速，但开店的数量并未实现快速的提升，此次与三全的强强联合，期望最终会有一个可以让双方满意的结果。

来源：河南商报、财经涂鸦等