疫后热度不减，有企业日卖10000份，速冻米线真香！

疫情期间，螺蛳粉、酸辣粉等方便食品迎来高光时刻。螺蛳粉更是创下了7万人在线等发货的壮观场景。

然而，随着疫情形势逐渐缓和，这类食品的销量也逐渐回归常态。

不过，与此类似的另外一款方便食品，还在继续“热着”。

它就是速冻米线。

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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米线也开始速冻了

仅开封就有几十个品牌

“多的时候，一天1000多份，少的时候也有500多份。”这是郑州团长亚亚自去年下半年开始卖速冻米线以来的平均销量。她介绍，疫情期间，所有方便食品都迎来大爆发，速冻米线的销量也是原来的两三倍;疫情后，销量有所下降，但还是维持在一个比较高的量上。

在她这边卖得如此火的米线品牌，就是河南开封王老太餐饮有限公司的西施米线。

据该公司创始人王艳艳介绍，她最早开的是一家米线店，积累了丰富的米线调味和配菜经验，因为口感好，很多外地人在店里吃过一碗后，意犹未尽，就提出打包一份。因为普通的打包方式会影响口感，她就慢慢琢磨出了各类食材分开打包，冷藏冷冻保存的方式，也正是现在产品的雏形。

后来，随着打包的人越来越多，她就不再开餐饮店，而是主做预包装食品，冷冻后，通过微商、淘宝、拼多多、社区团购等渠道销售。“我们的米线都是当天做，抽真空后冷冻，带冰袋发货。”王艳艳说。

因为有强劲的消费基础，产品又真材实料，西施米线很快打开市场。“现在，每天差不多能出10000份，基本没有库存。”

看到王艳艳家的冷冻米线卖得这么火，开封出现了多家做预包装米线的企业。“现在，开封当地生产冷冻米线的，得有十几二十家(企业)。”她笑说，现在开封已经成了一个“冷冻米线窝”。

而据笔者了解，在开封之外，郑州上佳食品有限公司(简称“上佳食品”)也看好这个品类的发展前景，于今年4月份，推出了冷冻米线产品。此外，洛阳优友速冻食品有限公司年产60吨米线的项目，也已开工建设了。

速冻米线产业开始呈现出蓬勃发展之势。

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PK常温装，速冻米线有哪些独特优势?

同样是方便粉面类产品，冷冻米线与螺蛳粉、酸辣粉等“网红”相比，有何优势?又有什么不足?

在王艳艳看来，冷冻米线最大的卖点在于(防腐剂)零添加。“我们开店时候用啥，冷冻米线就用啥。之所以选择冷冻保存，也是考虑到可以不用防腐剂，让消费者吃到健康食品。”她也一直在向代理商和团长们转达这个卖点。

此外，和螺蛳粉、肥肠粉相比，冷冻米线还能让消费者看得到真材实料。

王艳艳介绍，很多方便食品中放的料包和菜包都是脱水蔬菜和调料包，但冷冻米线中除了常规料包外，还有一个面筋包和一个卤好的鸡丁包。其中的鸡丁包更是精髓，消费者可以吃到和餐饮店一样的大块肉，味道也一样。这正是很多消费者对冷冻米线赞不绝口的地方。

“味美料足，真材实料，看得见，吃得到。”王艳艳说。

上佳食品品牌推广负责人聂经理也认为，冷冻米线最大的卖点就是真材实料，速冻锁鲜，产品有价值感。“老母鸡熬出来的汤汁，自家生态农场种植的花菇，大块的鸡丁……上佳食品还根据企业特色，设计加入一个特色丸子包，内含鱼丸、虾丸、鱼豆腐、亲亲肠等产品，进一步丰富产品口感。”

此外，米线分量大，可以作为一餐饭，而酸辣粉等的分量相对小一些。王艳艳表示，冷冻米线每份380克，加上各种菜，很多女顾客都反馈“吃不完”，男生则能吃饱。

不过，她也表示，正是因为这个原因，冷冻米线的价格相对较高：酸辣粉在秒杀的情况下9.9元6份，一份才1.65元;冷藏米线即使是最便宜一份也得9.9元。这也是酸辣粉的销量比米线大的原因之一。

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从线上反攻线下

冷冻米线要从“网红”走向“店红”

在去年之前，人们很少能在线下店见到“嗨吃家”酸辣粉，但现在很多实体店都卖的有嗨吃家。它应该算是从线上渠道火了之后，走向实体店的典型代表。

王艳艳介绍，这也是西施米线想走的路子。“现在，线上渠道消化了我们90%的产品。我们也计划逐步向线下拓展。”

因为最早从餐饮店起家，现在生产西施米线的仍是一家餐饮公司，王艳艳正在申请新的公司和商标，到时候，公司产品将在线上和线下“两条腿走路”。

上佳食品也选择了类似的发展道路。“自产品推出后，公司先后跟兴盛优选、十荟团、亲果倾城等多个社区团购平台都建立了合作关系，每次都限量秒杀1000到2000份，推广效果很不错。”

“米线最大的销量，应该是散布于城市各个社区周边的小店。”聂经理说，除了线上渠道外，疫情过后，上佳食品会将更多的精力放在线下。

“我们前期已经做了大量市场调研，通过对市场的洞察分析，设计研发了很多米线产品。比如，针对外卖店的个性化需求，我们研发了适合外卖打包的产品。外卖店在使用的时候，只需将所有食材加工后，重新倒回外卖盒中，就可以直接配送到消费者手中，连另外寻找外卖盒的步骤也省略了。”聂经理介绍。

不过，他也表示，路边的小店大多是夫妻店模式，连锁经营的很少，因此，速冻米线想要进入这一渠道，有不小的难度。“需要花费很大的精力去推广，工作量不小。”

此外，西施米线也给部分餐饮店提供代加工业务。