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三全获7-11便利店河南独家特许经营权,鲜食业务终于进入“快速通道”?

2019-12-1910:53

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

昨日,三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司(以下简称“河南叁伊”)与世界500强7-ELEVEn便利店(以下简称“7-11”)签订协议,河南叁伊获得7-11便利店业务在河南省的独家特许经营权。预计明年上半年,河南省首家7-11便利店将会落户郑州。

鲜食是便利店的主要盈利来源,三全自2015年就着手开发的鲜食业务,能否借此时机爆发一下?

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

1、三全食品携手7-11,杀入便利店业态

签约仪式上,7-11中国董事长内田慎治表示,之所以选择三全,一方面是看到了三全所在城市——郑州的优越地理位置和巨大市场潜力,另一方面则是认可三全食品在食品行业,尤其是速冻食品行业的影响力。

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△左图为7-ELEVEn中国董事长内田慎治

右图为三全食品董事长陈南

“鲜食在7-11占比达到四成,我们在选择合作伙伴时,更倾向于食品生产商。三全食品对于产品品质的严格把控与7-11不谋而合。”据了解,7-11在世界各地都与食品生产企业合作比较紧密,在泰国与正大集团合作,在台湾地区与统一集团合作。

三全食品董事长陈南致辞说,三全曾多次考察国外的便利店业态,发现商超和便利店具有明显的不同,商超销售的食品大多是商品,不能直接食用,而便利店售卖的则多为即食性产品,可以直接入口。

他笑说,郑州现在有个称呼叫“国际郑”,也应该有与之匹配的国际便利店品牌,所以,7-11进来了。三全携手7-11,要给河南人一种新的消费理念,“在便利店你不仅仅是买商品,更是买服务和生活方式。”

三全食品董事、总裁陈希则从另外一个角度解读了这次合作:三全食品之前的身份是食品生产商,与7-11合作后,兼具了食品生产商和便利店加盟商双重身份,三全食品可通过便利店中消费者对鲜食产品的直接反馈,掌握一手信息,指导工厂的产品生产,从而实现鲜食工厂与便利店终端的良性互动。

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△河南叁伊与7-ELEVEn签约现场

河南叁伊负责人杨志介绍,运营区域便利店系统,可以帮助三全食品深度了解快速增长的便利店渠道及其客户特性,抓住未来消费升级中比重越来越大的短保、即食产品的发展趋势,为企业品类拓展和产品开发提供一手资料和指导方向,同时,打造创新产品的展示及试错平台。

此外,杨志表示,三全的综合制造能力与7-11的便利店运营管理能力相结合,可以助力公司新业务的延伸拓展。7-11经营体系非常健全,可以从门店开发、门店运营、商品管理、鲜食研发及物流配送等方面与公司相互协同。同时双方也将不断深化在全国供应链方面的合作关系。

2、再次发力鲜食和餐饮市场

其实,在携手7-11之前,三全食品在便利店鲜食业务上已经有所涉及。

早在2015年,三全已开始尝试鲜食业务,生产保质期只有24-48小时的短保产品。当前,三全在苏州、天津两地建有鲜食工厂,后续将逐步在多个城市布局。

过去几年来,三全鲜食服务于7-11、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底捞等知名企业,已经成为三全食品增速最快的业务板块。

此次成为7-11在河南的独家特许经营商,可以看做是三全在鲜食业务上的再次发力。

鲜食在便利店中占据着举足轻重的地位。7-11、罗森等日系便利店最大的特色就是其独有的鲜食商品,这也是它们重要的利润来源。以7-11为例,在中国市场,其鲜食商品的销售占比40%,毛利占比达60.4%(数据来源:《2018年便利店发展研究报告》中国连锁经营协会)。

受限于订单时效性、鲜食品类属性等因素的影响,鲜食工厂一般会与特定的便利店系统在发展过程中形成深度合作,最终建立生态化的共赢模式。

7-11在日本市场拥有近20000家门店,配套的制造工厂就达181家,其中专用工厂达167家,主要从属于日洋、富士食品、武藏野三大鲜食制造企业。

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三全牵手7-11正是看到了这其中的机会。“通过便利店业务,会进一步推动鲜食供应链方面的发展,助力鲜食供应链业务的品类结构调整、技术能力积累、合作渠道扩容,尤其是餐饮和生鲜超市渠道的拓展。”杨志说。

3、鲜食供应链是三全优势,但前景尚待验证

在给便利店供货的经销商王先生看来,三全做便利店既有优势,也有不足。

优势在于,三全之前在鲜食业务上有一定的积累,有成熟的鲜食工厂。而鲜食是便利店的核心竞争力和利润来源,掌握了这一块儿,和其他需要整合鲜食供应链的便利店系统相比,已经有了先天优势。

但是他也指出,三全之前的主业是食品生产,从食品生产商转型为便利店运营商,中间还有很长的路要走。不过,和拥有成熟运作模式和丰富经验的7-11合作,可以让三全在探索的过程中,少走很多弯路。

另一位便利店从业人士则从河南便利店行业的现状出发分析,尽管当前郑州号称是“准一线”城市,人均GDP达到10万元,但整体消费水平和北上广深等一线城市相比,仍有不小差距。

此外,河南的便利店市场竞争已非常激烈,既有本土品牌“悦来悦喜”等在疯狂扩张,也有“美宜佳”等外来品牌对中原市场志在必得,还有双汇、雏鹰、科迪等河南食品企业在尝试布局终端,形成了群雄逐鹿的局面。但是在遍地开花的背后,很多便利店都处于亏损状态。

因此,三全食品携手7-11,能给河南的便利店市场带来什么样的改变和影响,尚待时间验证。



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