品种多易久存，食用便捷又营养，冷冻水果前景几何？

渐渐远去的夏日，烈日炎炎，酷热难耐。在这样的环境之下，"空调、WiFi、西瓜"成了众所期待的夏日绝配。空调最好是24小时全开，WiFi必须是刷剧玩游戏无限流畅，而西瓜则一定得是冰镇的，咬下一大口的那一瞬间，仿佛整个人生都得到了满足。

除了冰镇西瓜，各种各样的冷冻水果也是夏天的正确打开方式。近几年，不少企业也看到了这一细分品类的市场，通过铺设原料链条、建立终端渠道，不断引导和教育消费市场，冷冻水果正得到越来越多的接受和认可。

丨现状丨

多家企业相继切入

在淘宝、阿里巴巴等平台搜索“冷冻水果”，数百条产品信息让人眼花缭乱：冷冻芒果、草莓、树莓、黄桃、无花果等等，各色产品种类繁多，俨然已经成为一个小热门品类。淘宝上销量最高的冷冻水果，交易量达2300多笔，累计评论2100多条，产品收藏数最高超过1.3万。

从这些数据可以大概看出，冷冻水果在个人消费者市场已经拥有了一定的接受度。

基于此，越来越多的企业开始切入冷冻水果市场。

成立于2014年的陕西金雨现代农业科技发展有限公司（简称“金雨农业”），是一家主营速冻果蔬食品开发、进出口贸易以及农业冷链模式推广的企业。据内部人员介绍，公司成立之初主营的是速冻蔬菜类产品，随着业务的拓展以及市场需求的增长，2016年，其兄弟公司陕西科诺生物科技有限公司成立，独立运营冷冻水果业务。

“目前，国内有很多厂家在做冷冻水果，但以出口居多，我们则是以内销为主，因为国内的市场需求本身就很大。”金雨农业市场部张天（化名）向冷冻食品传媒记者介绍。“我们的水果原料主要来自知名的水果基地，如猕猴桃来自‘猕猴桃之乡’西安周至，还有另外一些合作的专业水果种植基地。”

目前，该公司主营的冷冻水果有猕猴桃、桑葚、草莓、红心火龙果、黄桃、葡萄、百香果等，产品种类丰富。

无独有偶，苏州永程经贸有限公司也于近日上线了冷冻水果系列，不同的是，该公司推出的是冷冻鲜果块，主打“30秒榨出果汁盛宴”。目前产品有冷冻芒果、木瓜、番石榴、菠萝、火龙果等，已着手投放市场，并配合一系列宣传手段，以期收到不错的反馈。

除以上企业外，新乡恒达商贸有限公司总经理左晓霞也在关注这一品类，眼下正与一家生产厂家接洽中，速冻草莓、黄桃等一批常见的水果即将在各渠道上架。她还针对不同的渠道群体，设置了差异化的产品规格。

丨优势丨

品种多样易久存，食用便捷营养多

在大众的常规认知中，水果要吃新鲜的，这是消费常态。那么，冷冻水果和新鲜水果相比，在营养、口感、价格等方面会如何表现？又有哪些优势成为消费者选择的理由？这些是终端用户关心的问题。

张天告诉冷冻食品传媒记者，冷冻水果的优势主要体现在以下四点：

第一，品种多样，不受季节影响。水果冷冻后的保存期可以达到两年，全年均可供应，解决了水果出产的季节性问题。并且原料采购难度大为降低，能够更大程度地满足消费者的多样化需求。

第二，便于保存，卫生有保证。生鲜水果的最大难点就在于保存环节，而冷冻后的水果只需零下18度冷冻即可，且保存时间长，产品损耗率也大大降低。因产品经过低温速冻处理，能够有效抑制微生物的活动，卫生方面更有保证，食用更安全。

第三，食用方便，保证口感。只需解冻即可食用，并且很多产品开始尝试小包装，随取随用，口感上可以媲美新鲜水果。

第四，营养更加丰富。新鲜水果在进入市场前，往往会经历采摘、存储、运输等过程，在这段时间里，水果虽然依然色彩鲜艳，但营养却会大量流失。而如果在采摘后即进行冷冻处理，就可以最大限度地锁住水果中的营养。

这一点，早先美国的一项研究也已有过证明。研究人员曾在2011至2014年间对冷冻果蔬的消费者与新鲜食品的消费者做过一次对比调查。结果发现，前者钾、膳食纤维、钙和维生素D等营养物质的摄入量更多。

丨市场丨

需求稳步上升，但仍需教育引导

据张天介绍，近几年，随着市场引导的逐步深入，冷冻水果的需求量呈现出稳步上升的趋势，果汁店、蛋糕店、餐饮店、卖场等开始慢慢接受冷冻水果，并且反馈不错。

"尤其是刚刚过去的夏季，榨汁店、果汁店等需求都很大，这也是公司主要的销售渠道。此外，公司和一些饮料工厂、罐头工厂也有合作。产品的味道和色泽能满足客户需求，再加上水果本身属于刚需、高频类产品，所以我们认为，冷冻水果未来大有可为。"他表示。

左晓霞将其代理的产品设置了两大销售渠道，一类是商超，一类是农贸市场。针对B端、C端两个不同客群，她特别推出了两种包装，大包装面向终端店，如果汁店、餐饮店、蛋糕店等；小包装面向家庭渠道，主要针对白领等生活节奏较快、消费能力较强的群体。

"主打方便的属性，可以为他们节省时间，简化过程，即取即吃，又便于保存。"左晓霞说。

不过，虽然对冷冻水果前景看好，但她也表示，要将其做成国民日常消费食品，可能还需要较长的过程。"在B端销售还好，但在大多数个体消费者看来，水果经过冷冻就没有了新鲜感，且价格不低，在推广过程中还是会有一定的障碍。尤其是城市化水平相对较低的地区，需要长期的市场培育。"

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