植物基、营养、功能性…2020年食品圈流行这些新趋势

2020年，食品圈儿流行啥趋势?

据Innova Market Insights研究，“讲故事”成了第一大趋势。

此外，植物基革命、可持续浪潮、合适的“一口”等，也是2020年食品饮料趋势的关键词。

1、讲故事制胜

消费者对食品背后的故事越来越感兴趣，希望了解这些产品是如何生产的，并由此了解产品的好处，对品牌建立信任感。

为此，制造商越来越注重在突出产品味道和质量的同时，也表现产品的独特性和可持续性，并向消费者传达口味、加工方法、文化和传统背景，以及更明确的地理来源等一系列的信息。

比如农夫山泉的“我们不生产水,我们只是大自然的搬运工”的广告词，再配以长白山水源地的冰川水，就给消费者留下了自然、纯净的印象。

2、植物基革命

消费者对健康、可持续性和动物保护的关注日益提升，也逐渐趋向选择更“清洁”、不为环境带来太大负担的生活方式。而这为植物基食品和饮料带来了绝佳的商机。

Impossible Food和Beyond Meat的素肉、正在中国开疆拓土的Oatly燕麦奶，以及国际上其它各种植物基食品，例如植物基乳制品、植物基海鲜等，都在飞速发展。

随着植物基产品逐渐进入主流，具有清洁标签和强化营养的肉类及奶制品替代品，将受到更多消费者的青睐。

3、可持续浪潮

消费者对企业承担社会责任的期待越来越高。他们希望企业为可持续性投资。

在食品垃圾领域，升级循环是一种新的回收利用方式，比如企业遵循零浪费的宗旨，从副产品中创造更多价值。

与此同时，减少包装的使用以及开发可持续的替代品也是重点。

4、合适的“一口”

压力和焦虑成为了现代生活中难以避免的问题。消费者在维持健康生活方式的同时，还要兼顾工作、家庭和社会生活，希望努力保持各方面的平衡。在这种情况下，食物不再仅仅是为了“填饱肚子”，更是为了慰藉心灵。

《2019亿滋消费者零食报告》也称，寻找舒适感、自我纵乐、改善心情、获得安静的时刻和放松、社交需要以及维持身体健康、保持能量等，都是消费者吃食物的主要动机。

基于此，合适的“一口”食品，无论是小零食，还是作为正餐的食品，都应该容易准备、方便携带，并在放松和纵乐的时刻起到重要作用。

5、沉浸于口感

消费者对于新奇和与众不同的产品，热情不减。同时，他们更关注食品的口感，希望提高感官体验，享受更“放纵”的感觉。

据Innova Market Insights 的调查显示，68%的消费者认为口感会带来更有趣的食品和饮料体验。

6、营养大改造

消费者对大量营养素与健康之间关系的认知正在发生变化。2019年，Innova一项消费者调查表明，低糖或无糖被认为是影响购买决定的最主要因素。

与此同时，消费者的兴趣亦从单一的微量元素，转向营养更全面均衡的产品，比如可提供多种维生素和蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及烟酸、叶酸和泛酸等营养素的食品。

7、混搭潮流

越来越有冒险精神的消费者倾向于接受混搭的概念。混搭配料、组合不同食品和混合口味，引起了他们极大的兴趣。

饮料生产商通过不同口味的混合，创造出新奇的味道来吸引消费者，比如咖啡味的可口可乐。

8、新星崛起

近年来，食品行业在不断寻找能够满足功能性需求的食品原料，比如据称有调节血糖功能的阿洛酮糖和具有诱导睡眠作用的南非醉茄。

一些早前已出现的原料，比如益生元，直到最近才真正进入主流，Innova Market Insights报告称，2018年含有益生元的食品和饮料在全球的销售超过了2017年，并增长了20%。

9、吃出美丽

越来越多的消费者选择食用能帮助改善或者保持外貌的食品和饮料。为此，越来越多企业研发出接近药妆或含有美容成分的食品。

比如日本元气森林旗下的酸奶品牌北海牧场有一款名为“气色”的酸奶，添加了胶原蛋白，有助于改善人们的气色。

10、拓展更多可能

利用流行文化增加个性化元素，在限定时间内推出定制产品或限量供应某款产品，都成为了品牌促进销售的常用手法。

目前在中国，能定制内容的产品较多出现在餐饮行业中，比如麦当劳的定制汉堡;而零食和饮料的个性化定制更多体现在包装上，比如在可口可乐罐上的各种有趣口号和百事可乐的Emoji表情包装。

除了个性化元素以外，限量版亦在消费者群体中激发了稀缺效应。限定时间销售或者有限的供应，让消费者认为限量版更独特和更有价值，并对其购买行为产生积极影响。

来源：F2C进口食品平台