此龙虾大热，彼龙虾还能不能翻红？

近日，AI“养龙虾”刷屏网络，数字龙虾一跃成为新晋顶流。与此同时，气温渐升，餐桌上的美食小龙虾也迎来上市季。

一边是科技感拉满的赛博宠儿，一边是承载烟火气的时令美味。在赛博小龙虾火出圈的时候，美食小龙虾还能重回昔日顶流吗？

冷食传媒 | 吕翠平

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气温升高，新虾上市

随着气温回暖，小龙虾消费季悄然开启。在部分超市熟食区，红亮诱人的小龙虾已抢先亮相；在湖北潜江等主产区，鲜活小龙虾也陆续上市。

△图片来源：人民网

据虾价网消息，3月25日，小青（2到4钱）13元/斤，中青（4到6钱）21元/斤，大青（7到9钱）26元/斤。

湖北楚虾王食品科技有限公司作为一家既有餐饮“楚虾王”，也有加工产业的企业，有自己的小龙虾养殖基地，也与多家农业合作社有合作。该公司副总经理波刚介绍，公司也一直在高度关注小龙虾的价格。

△图片来源：楚虾王

3月24日，冷食君采访时，3到5钱小龙虾的发货价在20元左右，其中，包含2元的物流费用和打包费；4到6钱小龙虾的发货价在30元左右；6到8钱小龙虾的发货价在37元左右。

波刚介绍，今年鲜活小龙虾的价格略微偏低。

“小龙虾的价格受天气影响比较大。今年气温回升得比较快，所以新虾上市比较早。但是最近，潜江地区一直阴雨天气，影响了小龙虾出笼。”他介绍说，目前小龙虾刚上市，价格很不稳定，有时候一天价差能达到5元。从产量来说，目前，新虾产量仍然较少，大量上市要等到四月底五月份，届时小龙虾加工厂才会开始收虾加工。

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冻虾“去库存”压价

供过于求成主因

为何今年小龙虾开局即“降温”？业内人士普遍指向一个关键词：供需失衡。

“小龙虾是典型的鲜活农产品，价格波动受天气、上市节奏影响大。但今年更关键的是，冻虾库存正在‘抢跑’。”经销商杜少彩指出，去年大量清水虾存货尚未消化，随着鲜虾上市，加工企业和经销商为清库存纷纷降价出货，直接拉低了鲜虾行情。

更深层的原因在于产能扩张与消费疲软的双重夹击。前几年小龙虾处于风口上时，湖北、湖南、江苏、江西等地纷纷扩产，如今各产区产能集中释放；而消费端却未能同步扩容。

△图片来源：荆楚网

“小龙虾的休闲社交属性强，在当前经济环境下，消费者更倾向于压缩非必要支出，而小龙虾恰是此例。”杜少彩坦言，热度回落叠加消费理性化，使得市场供过于求的局面愈加突出。

波刚补充，如今许多餐饮店会综合成本考量，在鲜虾与冻虾之间灵活选择。“液氮锁鲜技术让冻虾口感高度还原，若鲜虾价格偏高，餐饮端更倾向选用性价比更高的冻虾。这进一步拉动了鲜虾的价格。”

03

从网红到日常

品牌化成破局关键

在刚刚落幕的武汉食材节上，曾经身为网红顶流的小龙虾，依旧吸引多家企业重点展示。例如湖北新柳伍食品集团有限公司、潜江市昌贵水产食品股份有限公司、潜江市湖耕食品有限公司，以及青岛名捕食品有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司等。

不难看出，当前发力小龙虾精深加工的企业中，不仅有湖北、江苏这样的老牌产区，也加入了前几年才快速布局的山东、广西、湖南等新生力量。

尽管当前，仍有不少企业发力小龙虾产业，但是，不可否认的是，曾经的“夜宵顶流”，如今正经历从网红到日常消费品的角色转换。多位业内人士认为，小龙虾的基础消费盘仍在，但市场逻辑已变。

“无论养殖端、加工端还是流通端，利润都已摊薄，大家对小龙虾的热情确实不如从前。”一位业内刘经理表示。

杜少彩则进一步指出，当前行业已进入存量竞争阶段，“随便做个品牌、推个产品就能卖货的时代结束了。”

在他看来，当前小龙虾行业仍处于“有品类、无品牌”的阶段：市场规模可观，却尚未诞生一个真正意义上的全国性头部品牌。他预判，2026年将是小龙虾品牌化加速洗牌的关键之年。谁能率先打响品牌，更精准地占领消费者心智，谁才能在有限的市场中切下更大的蛋糕。

从田间到餐桌，从鲜品到冻品，从餐饮到家庭，从网红爆品到常规消费品，小龙虾经历过争议，也迎来过高光时刻，目前，它已经进入了一个理性发展的新时期，后续如何，我们也将继续关注。