新希望美好、龙大美食、扬翔食品…全产业链巨头引领，“猪下水”升值成“香饽饽”

猪大肠、猪肚、猪肝等“猪下水”，这些过去被视作“边角料”的食材，在供应端多以小作坊、零散供应商为主，产品标准缺失，品牌化意识薄弱。

然而，在新希望美好食品、龙大美食、扬翔食品等全产业链巨头的引领带动下，以及亲热、胖嘟嘟等专业玩家的深耕细作下，这一品类正加速迈向标准化、品质化、品牌化新阶段，成为供应链端和餐饮终端共同瞩目的"香饽饽"。

冷食传媒 | 姚冰冰

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新希望美好、龙大美食、扬翔食品…

全产业链巨头竞相入局

猪副赛道正吸引越来越多全产业链巨头竞相布局。

作为农业产业化国家重点龙头企业、养猪巨头，扬翔食品依托集团从养殖、屠宰到加工、销售的全产业链优势，正式切入猪副产品赛道，推出肥肠、猪肝、腰花腰片、猪肚、冒节子五大系列新品。

△图片来源：扬翔食品

其核心竞争力在于从养殖、屠宰到加工、销售的全产业链掌控能力。这种能力，在猪副产品的生产上体现出了巨大的优势——最直接的就是原料安全和供应稳定，这恰好是过去这个行业最被终端餐饮和消费者所担忧的痛点。

当下的猪副市场，美好食品肥肠系列产品无疑是一匹“黑马”，也是行业内最早布局猪副品类的全产业链巨头之一。2021年，美好食品在小酥肉成功经验的基础上，持续发挥将民间手作还原地道口味的工业化、标准化优势，推出了美好肥肠系列产品，2022年肥肠系列收入突破1亿元。

2023年3月，新希望美好食品正式发布了《美好肥肠标准手册》，首次提到了肥肠评价标准的“四维图谱”，包括白水肥肠评价标准和卤味肥肠评价标准两项标准内容。2025年，美好食品获尚普咨询“美好卤肥肠，全国销量第一”证书，进一步巩固了其在肥肠细分赛道上的领先地位。

△图片来源：消费日报

同样走全产业链路线的龙大美食，凭借自身上游企业资源优势及研发优势，致力于打造预制菜行业中的肥肠领“鲜”者，确立了鲜原料、鲜工艺、鲜品质为一体的三“鲜”产品特点，将多款肥肠系列产品打造为大单品品类。

2023年，龙大美食的肥肠类产品总收入已突破3亿元，成为其业绩增长的重要引擎。2024年推出的轻卤肥肠，上市仅一个半月就实现了1000万元的销售额，在“与辉同行-山东行”直播活动中，这款产品更创下了420万元的GMV。  

△图片来源：龙大美食

巨头们的集体行动，向市场释放了一个明确信号：猪副类产品早已不再是低端、廉价的代名词，而是蕴含巨大潜力的蓝海市场。

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亲热集团、胖嘟嘟……

专业玩家深耕细作

如果说全产业链巨头的优势在于“稳”和“鲜”，那么以亲热集团、胖嘟嘟等为代表的专业玩家，则走了一条“专”和“精”的差异化道路。

发轫于河南的亲热集团，是这个领域的隐形冠军。

亲热食品聚焦“高净品”这一核心定位，专注于畜禽副产品的深加工，聚焦牛副、猪副、禽副、羊副等核心品类，毛肚、鸭肠、肥肠等多款食材，完美解决餐饮连锁品牌出品参差、品质难控的核心痛点，是万千连锁门店的常年爆款食材首选。其猪肚、鸭肠更获沙利文权威认证“全国供货量第一”认证。

在《猪肚360°图谱》、《白卤/香卤肥肠360°图谱》、《畜禽副产品预制菜》团体标准发布之后，2023年12月，由亲热集团、捞王（上海）餐饮管理有限公司联合制定的《调理猪肚生产管理规范》（T/HNSPGYXH 011—2023）、《卤制肥肠生产管理规范》（T/HNSPGYXH 012—2023）团体标准，通过河南省食品工业协会审核正式发布并实施。这标志着猪肚、肥肠产品管理正式进入有据可依的时代，推动引领着猪副产业朝着更加规范、科学的方向发展。

△图片来源：央广网

“肥肠洗六遍，洗得比脸净”，这是河南胖嘟嘟食品的“肥肠宣言”，也让人一下记住了这个肥肠品牌。

作为中餐与粉面浇头市场的肥肠品类深耕者，胖嘟嘟食品构建了三大核心竞争壁垒：源头严控、工艺沉淀、渠道聚焦。未来五年，肥嘟嘟要逐步构建肥肠品类工业区块链体系，推动原料、加工、分销全链路数字化升级，力争五年内实现肥肠单品营收突破5亿元。 

这些专业玩家的存在，也倒逼着整个行业向更高标准迈进。

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猪副类食品加速迈向品质化、品牌化新阶段

在新希望美好、龙大美食、扬翔食品等全产业链巨头的引领带动下，以及亲热、胖嘟嘟等专业玩家的共同努力下，猪副类原料正整体步入品质化、品牌化的上升通道。

“长期以来，猪副产品始终面临行业痛点，如原料来源不稳定、清洗处理工序复杂、出品品质波动大、后厨人工成本高、连锁门店难以标准化复制。在此背景下，猪副调理品正从粗放加工向标准化、品牌化方向升级。”扬翔食品表示，随着越来越多产业链企业进入这一赛道，猪副调理品行业也将加速从“经验加工时代”迈向“标准化、品质化时代”。

爱尔兰驻华大使欧博仁博士指出，基于合作共赢的理念，过去十年间爱尔兰对华农产品出口实现了显著增长。这从侧面说明，中国的肉类及副产品消费市场不仅体量庞大，而且正在向高品质、国际化的方向演进，这也为国内企业的品质化升级提供了外部动力。

△图片来源：搜狐网

胖嘟嘟食品总经理陈国锋也谈到，在上游端，将持续强化与牧原、双汇、众品、农大等国内的龙头部企业进行原料的定制化加工，日均的肥肠加工量要达到1.3-1.5吨，来满足B端客户的定制化需求。

“专业做肥肠的工厂越来越多了，大浪淘沙，能沉淀留下来的都是专业玩家。我们的客户越来越专业，他们清楚什么原料是好的，什么原料是不好的。”肥肠厂家尚上鲜负责人宋哲介绍，“我们一直用牧原鲜品肥肠，无漂白、无添加，走品质路线，好原料在口感、味型等各方面的表现均更为出色。”

未来，随着产业链各方持续发力，猪副类产品的品牌化、品质化进程将不断提速，实现从"边角料"到"香饽饽"的价值跃迁。