安井、海欣入局，福春园开新厂……众企加码关东煮，行业老玩家却直呼“不好做”

一家7月份投用的新工厂，定位关东煮、肉肠和爆蛋供应商；多家老牌速冻龙头企业将关东煮作为今年秋季的主推品类之一；一大批中小企业经过多年的不断转型，已经成为专业的关东煮食材厂家……

关东煮，这个原本比较小众的市场，为何热度不断攀升？如今，市场行情到底怎么样？

冷食传媒 | 刘圣蓉

01

众企加码，关东煮热度攀升

2026年7月，景智（山东省）食品有限公司投产，关东煮、肉肠和爆蛋成为这家新企业的三大主营品类。该公司相关负责人张先生告诉冷食君：“景智食品是山东福春园科技有限公司旗下独立运营的项目，专注于冷鲜肉肠、关东煮、鱼籽福袋等产品。刚刚开始做，现在主要做专业渠道客户和连锁系统。”

据了解，福春园公司的2026年新品推介会已经在山西太原、运城和内蒙古包头以及河北衡水等多地举办，目前仍在持续中，其“福春园”品牌的清真关东煮也是其主推品类之一。

一家企业，两个品牌主推关东煮，可见对于这个品类的重视。

今年8月份，在郑州举办的冻博会上，来自广东顺德的津津食品也将关东煮作为主打品类，相关产品铺满了好几个岛柜。

从今年5月份至今，该企业的视频号、海报等宣发媒介上，也在持续推广关东煮。多样丸料、鲜香十足成为其卖点。

提到关东煮，自然少不了被誉为“关东煮之王”的江苏鼎味泰。在高端鳕鱼制品领域，鼎味泰有着相当的话语权。2025年7月，安井食品完成收购鼎味泰70%股权后，其产品线得到极大丰富。今年以来，在众多食品展会上，鼎味泰是安井食品的主推品牌之一。借助“速冻一哥”的庞大销售网络，鼎味泰关东煮正加速进入更广阔的市场渠道。

▲图源：网络

专业预制菜企业福建嘉乐食品，则将咖喱火锅料汤底与关东煮关联，主打浓郁咖喱汤底能涮万物，美味的汤汁能助力关东煮食材更美味。

此外，还有福建仙游鲜之逸食品、福建百洋海味食品、山东好主妇食品、江苏立圆食品等一大批专业的以关东煮食材为主营品类的厂家，也有海欣食品、北海玖嘉久等涵盖关东煮食材与速冻调理食品的企业。其中有部分企业建厂初期以火锅料等品类为主，后来看好关东煮市场发展趋势，逐渐向关东煮食材供应商转型。

随着新一批选手入局，尤其是头部巨头加入，关东煮食材供应商的队伍仍在加速扩容。

02

便利店、超市熟食区、高校、商业区…关东煮场景扩容

很多消费者认知关东煮，都是从便利店开始的，这也是它的最主要销售渠道。不过，随着经济发展，尤其是最近几年新兴零售连锁的快速崛起，消费场景不断丰富，关东煮的场景也在不断扩容。

比如，淘小胖等连锁超市系统的熟食加工区，关东煮成了标配。消费者即买即食，热气蒸腾，品种丰富，自由搭配，是一份很不错的体验。

▲淘小胖郑州宝龙广场店 图源：小红书@甜辣可口王

在部分城市，尤其是一线城市或南方城市，专门售卖关东煮的连锁店也在不断增多，通常会搭配茶饮等，以白领等为主要消费群体。

▲图源：网络

在许多中小学附近商店，或高校食堂、生活用品店，关东煮的人气也很高，不想吃食堂的饭菜或想换换口味，或临时充饥，关东煮都是高频消费食品。

在街边小吃摊、步行街、快餐店、景区、车站、高速服务区等场所，关东煮也是最常见的小吃。

此外，随着即时零售的不断完善，在一些外卖平台上，关东煮也是高频消费产品。

有媒体曾报道，2025年中国关东煮市场规模已突破105亿元，并且仍在以两位数速度扩张。其中，年轻白领是主力客群，贡献了60%以上的消费力。消费场景方面，关东煮客群从早餐、午餐到宵夜都覆盖，其中宵夜时段销售占比超过35%。

关东煮市场，仍在高速扩容中。

03

日趋激烈，谁能胜出？

关东煮为什么这么火？冷食君总结各方说法，主要有两个方面：

一是从消费者角度，食材丰富、搭配灵活，口味清淡、受众面广，非常便捷。

二是从经营者角度，制作工艺标准化，容易复制，出品稳定且食材损耗低，投资小、门槛低，人效高、出餐快。最重要的两点：营业时间长、目标客群广，利润高、毛利大。

▲图源：网络

那么，当越来越多的企业，尤其是龙头企业涌入这条赛道后，市场有哪些变化？

做了10年关东煮食材供应商的阮先生感受是：“今年的行情不好，太差了！”谈及原因，阮先生认为，关东煮原本是个比较小众的市场，一直属于中高端系列，但现在入局的企业太多了，竞争越来越激烈，被低价和同质化竞争冲击，不如原来好做了。“从小众变成大众，就不好做了。”阮先生感叹。

有分析人士认为，目前关东煮正从传统小吃向现代化休闲速食、便利餐饮转型，市场空间还处于高速增长中，“有很多新场景可以匹配”。但竞争更加激烈也是必然的。

对于门店来讲，“关东煮产品都是标准化的，而且单品很多，以数字化运营来助力精准选品和库存管控，也是提升盈利能力的重要条件。”该分析人士说，“对于关东煮食材供应企业来讲，未来市场将更加考验企业的产品创新能力以及供应链效率等综合实力。”