安井10月1日起调价，全球鱼糜六季度连涨，火锅料会集体涨价吗?

近日，安井食品发布调价函，从‌10月1日起，针对部分鱼糜类产品调整经销价或缩减促销力度，部分单品调价幅度最高可达10元。

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安井10月1日起正式调价

近日，安井食品正式发布鱼糜制品相关调价函，调价从‌10月1日起正式执行‌，核心针对部分鱼糜类产品调整经销价或缩减促销力度，部分单品调价幅度最高可达10元。

这条消息在速冻食品圈子里引发了不小的震动。众所周知，安井的鱼糜制品是其主营产品，鱼丸、仿蟹棒、鱼豆腐等鱼糜制品，是各大经销商、零售及餐饮终端的畅销品。

根据安井食品官方通知，涨价的直接原因是“鱼糜等主要原材料价格上涨，货源紧张”。财报显示，安井食品2026年第二季度归母净利润2.59亿元，同比下降7.99%，鱼糜等原材料涨价正是利润下滑的核心原因之一。

事实上，此前安井食品回答投资者向提问时就表示，受鱼糜等主要原材料价格上涨影响，公司考虑于近期对相关产品的经销价格或促销政策进行适度调整。而今年更早些时候，安井在第一季度已经对部分产品进行了小幅提价。

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全球鱼糜价格连续六季度暴涨

安井食品通知里面的鱼糜成本上涨并不是空穴来风。

到2026 年，鱼糜价格已经连续第六个季度上涨。2026 年 B 季比 A 季再涨 25%–35%，是有记录以来最大涨幅。

俄罗斯，1月1日–8月15日海上狭鳕鱼糜产量约 4.69 万吨，同比暴跌21.5%。

美国阿拉斯加，A 季加 B 季鱼糜产量合计约 10.86 万吨，同比下降约19.9%。

日本北海道，陆基狭鳕鱼糜 1–7 月产量仅约 2770 吨，同比大幅下滑。

俄罗斯、美国阿拉斯加、日本北海道的狭鳕鱼糜产量全部下降，有的甚至在20%以上。一方面是受厄尔尼诺影响北太平洋海水鱼资源紧张，另一方面是俄罗斯厂商主动把更多狭鳕原料转向高附加值鱼片生产。产出鱼糜减少，供不应求，价格就上来了。

尽管安井通过收购新宏业、新柳伍两家水产企业，拿下了国内淡水鱼糜采购市场约‌60%‌的份额，在本轮鱼糜涨价周期中，相比同行拥有更强的成本缓冲能力，但仍不能完全抵消本轮全球鱼糜暴涨带来的成本冲击。

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全行业调价窗口或逐步打开

根据通知，安井此次调价方式也比较有针对性，没有简单粗暴地全线上调，而是对经销价格进行适度调整，或者缩减促销政策力度。

不过行业人士表示，零售终端价格不一定涨‌。一项市场洞察报告显示，鱼丸鱼滑类产品提价超过10%，可能导致近四分之一的消费者立刻更换品牌。

而火锅店、关东煮、麻辣烫等餐饮端，进货价涨了，运营成本增加，加上鱼丸、鱼豆腐几乎是标配，替代空间有限，因此价格可能陆续调整‌。

此外，安井作为速冻食品龙头先动价格，其他同行（如海欣食品、三全食品）的调价窗口也会随之打开，行业整体成本压力最终会传导出去。

此前，往年业内常有喊口号式的“虚晃一枪”式调价，企业借着旺季名义喊涨价，实际靠加大促销拉动走量，本质是营销话术。

那么，这次呢？

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你那里产品涨价了吗？你认为后续火锅料企业会集体涨价吗？