“年轻化”赋能“老字号”，潮汕牛肉丸线上销量暴增超10倍

1995年出生的陈嘉宇，是汕头市潮庭食品股份有限公司（以下简称“潮庭食品”）创始人陈志斌之子。与许多企业二代一样，陈嘉宇在国外上大学，毕业后先到其他企业或行业历练。

2019年，他正式进入家族企业时，潮汕牛肉丸在线上已经越来越火了。而作为传统生产型企业的潮庭食品，尽管线下渠道稳步增长，但电商业务还处于“年销售额仅几百万元”的水平。

陈嘉宇接手后，将潮庭食品的电商业务“推倒重来”，组建以年轻人为主的专业电商团队，进行品牌革新，产品迭代升级，设计新包装……历时4年，实现线上业务年销售额超5000万元，并打造出一支颇具实力的专业电商队伍。

△陈嘉宇：潮庭食品副总经理

潮庭食品电商部负责人、品牌营销总监

冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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看好线上业务，攻克传统企业短板

在潮汕牛肉丸领域，潮庭食品一直居于头部阵营。

它是“汕头牛肉丸制作技艺”非物质文化遗产保护单位，是《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》制定参与者，是《中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸》团体标准起草单位之一，也是首家挂牌新三板的潮汕牛肉丸企业。

以潮汕牛肉丸为主，潮庭公司的产品在各大连锁超市及餐饮连锁机构等众多渠道的认可度都很高。

2022年，潮庭牛肉丸还登上北京冬奥会餐桌。今年7月6日，中国（汕头）泰国经贸文化合作交流会上，潮庭食品与泰华进出口商会签署1亿元的牛肉丸贸易合作意向协议。

可以说，在潮汕本土牛肉丸企业中，潮庭食品在传承潮汕美食文化与产品标准化、现代化生产和品牌打造方面，都走在前列。

△图片来源：受访者提供

不过，“非遗”、“老字号”代表了潮庭食品过硬的品质和口碑。但在电商这一新渠道上，所有的传统生产企业都是新手，而且线下渠道的玩法也不适合线上渠道。电商操作很复杂，平台开店运营、发货、物流、售前售后等，每一个环节都要懂，要深入做，难度很大。而且做电商很容易“烧钱”，稍有不慎就可能亏得比较惨。

据了解，潮庭食品虽然设立电商部比较早，但并没有在这方面花费太多精力，也没有什么体量。

2019年，正是看好潮汕牛肉丸在线上的发展前景，陈嘉宇辞职后进入潮庭食品，负责电商业务。此前，他已经积累了不少电商基本知识，还结交了一群比较专业的朋友。经过前期调研，他选择从产品迭代升级、新包装设计、品牌革新等方面入手，以“年轻化”形象来打造这家老字号的线上平台。

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打磨细节，升级品牌

刚接手电商部时，陈嘉宇对于业绩是比较“佛系”的，“基数比较低”，做得再差也差不到哪里去，就当练手了。但对于整个电商部门的架构、运营、客户话术等每一个细节，他都努力打磨到极致。用他的话来讲，提升专业化、标准化运营水平，比多卖几包牛肉丸重要。

2019年初，陈嘉宇招兵买马，紧锣密鼓地忙起来了。

一方面，对标知名电商品牌的水平，不断提升团队的专业化水平。比如，怎样与客户沟通、解答，消费者最关心哪些问题，出现退换货怎么处理等等，一点一点打磨出属于潮庭的标准沟通话术与流程。

△图片来源：受访者提供

“其实也没什么窍门，就是用笨办法，抠细节，一点一点地做好。”陈嘉宇表示，做线上对细节更重视，一个环节没做好，流量就下去了，而且即便有了流量，如果转化不理想，系统看到你变现能力不行，也不会再给你推流量。

另一方面，重点抓产品迭代升级、新包装设计、品牌革新，以此满足年轻消费者的多元化需求。他将潮庭线上旗舰店的设计“全部推倒重来”，把产品图片、文字、小视频等各个环节都做得更加细致，将潮庭食品作为牛肉丸头部企业、有品牌有品质的形象，更好地传递给线上消费者。

△图片来源：受访者提供

2019年6·18，陈嘉宇差点没赶上报名。因为准备不足，有些产品图片都点不开，但效果也比他预期的要好。到2022年，潮庭的电商业务年销售额为5000多万元，比他接手时增长了10倍以上，增速远远超过父辈开拓的线下渠道。

2023年3月29日，在FY24天猫生鲜&温层食品行业商家大会上，潮庭食品一举夺得“天猫生鲜FY23最佳用户吸引力奖”。

2023年6月29日，潮庭食品18周年庆典上，新品牌VI发布——在原品牌扇形LOGO外框的基础上优化，融入更丰富的潮汕民宿内涵，来迎合新时代年轻消费者的高标准饮食审美和高品质生活方式。据了解，目前新的包装及新的品牌形象已经陆续面市。

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打造专业化的年轻团队

据了解，到目前为止，潮庭电商业务以京东、天猫、抖音和拼多多为主，一直稳中有进。不过，在陈嘉宇看来，这几年自己最大的收获还不是销售额做到多少，而是拥有了一个专业的电商团队。

△图片来源：受访者提供

相比北上广、苏杭等地，潮汕在电商方面的人才比较少。但陈嘉宇并没有降低标准，而是通过产业前景、收入、工作氛围、企业文化等各方面的优势，来吸引优秀人才加盟。

“他们对潮流有天然的敏锐度，能够快速捕捉到消费者的兴趣。市面上新出的智能化数据工具，他们很快就能上手了。而这些工具帮助我们快速建立起用户画像，让我们做出更精准的决策。”陈嘉宇希望，这支年轻的队伍能够让潮庭食品以年轻化的姿态，以潮流生活的方式传达品牌理念。

对于年轻一代的职场感受，陈嘉宇非常在意。他尽量营造年轻人喜欢的工作环境，比如办公室里放着各种零食、咖啡等，上班时间还可以听歌，不定期的打球、看电影等各种团建活动。中高层人员实行弹性工作制，在哪里办公都可以，以结果为导向。

△图片来源：受访者提供

据介绍，为了打造专业人才“蓄水池”，陈嘉宇多次联合汕头大学，举办各种创新挑战赛等活动，以此来发现并培育在产品创新、品牌策划和推广上有想法、有能力的人才。

面对儿子的各种革新，父亲陈志斌是什么态度？

陈嘉宇介绍：“做电商，起步要不断投入，前期是看不到太大回报的，利润也不算高，一单一单地慢慢做起来。前几年的试错成本很高，如果找的人不合适，可能就影响店铺的成长。不仅要投入，而且是持续投入，这既考验我的能力，也需要父亲全力支持。一直以来，他都很支持我。”

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