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冻二代 | 95年小伙踩准节点,“玩”大潮汕牛肉丸生意

2022-01-1709:28

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

1995年生,没有高学历,也没有父辈打下的“千里江山”可继承。

21岁那年,在父母亲友的反对声中,他果断投建了潮汕牛肉丸工厂。

2022年1月初,设计年产值4亿元的新工厂已经装修完毕,正在做投产前的收尾工作。这一次,父亲举双手支持。

他就是汕头市六记雄食品有限公司(以下简称“六记雄食品”)总经理辛培嘉。

这个土生土长的潮汕小伙,凭着对市场的敏锐感触和勤奋努力,一次又一次把握住潮汕牛肉丸的发展契机,开创了自己的事业。

冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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试水电商后,火速建工厂

提起潮汕,许多人的第一反应就是美食王国。这片神奇的土地上,诞生了太多令人唇齿留香的美味,潮汕牛肉丸就是其中的代表。独特的风味,让它与其他牛肉丸明显区分开来。

辛培嘉的父亲辛天雄就做了半辈子潮汕牛肉丸。上世纪八十年代,他跟着亲戚学做潮汕牛肉粿条汤。结婚后就自己开了档口卖起牛肉丸,一直经营至今,生意好时年销售额能有四五百万元。虽然比较辛苦,但日子过得安稳且安心。不过,到了辛培嘉这一代,却走上了一条完全不同的路

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“我中专还没上完就被老师劝退了,因为我是不会读书的那种。”辛培嘉笑着介绍,从学校回家后,除了在自己的档口帮忙,就是沉浸在虚拟世界玩LOL。2012年左右,淘宝开始快速发展。辛培嘉的姐姐经常对他说:“网上牛肉丸卖得特别好,你为什么不去尝试一下?”于是,他开始尝试用玩游戏的心态做电商。

据辛培嘉回忆,此时的潮汕牛肉丸在电商平台上几乎没有竞争,而且几乎都是“白包”(没有产品包装表信息),也就是将档口、作坊生产的丸子简单真空包装后线上售卖。此时,国家对预包装食品标签的要求进一步规范。他敏锐地意识到:作坊丸子将无法在线上销售。

2016年,辛培嘉决定办厂。此举遭到了父亲的反对,觉得他年龄太小、太冒险。辛培嘉对父亲说:如果不办厂的话生意估计不到明年就黄了。最终拗不过儿子的坚持,还是同意了。“向父亲借了100万元办厂,后面的路就靠自己了。”辛培嘉说。

工厂规模不大,但事情不少。从车间、冷库到原料、设备、人工、生产、包装、销售等,这个21岁的小伙硬是一步一个脚印走了下来。他的勤奋与好学也得到了不少同行的认可。购买设备时资金不足,一位设备商朋友甚至直接发货,让他等周转过来再付款。

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参展中国火锅料节,精准招商

2016年,潮汕地区的潮汕牛肉丸工厂开始增多。“以前主要就是作坊,像我爸做的那种,主要卖本地。”辛培嘉介绍,“那个时候电商发展很快,加上潮汕牛肉火锅在全国的发展,让潮汕牛肉丸走向全国。”

不过,工厂建好后,辛培嘉却没有选择线上渠道。在他看来,潮汕牛肉丸本身属于中高端产品,电商渠道的价格竞争愈演愈烈。加上建厂之后,事务缠身,他也没有精力继续做电商。于是从2017年起,他决定彻底停掉电商业务,专注往线下发展。辛培嘉既当老板也当工人,每天凌晨3点就下车间干活,拼劲儿十足。企业规模小,没有业务员,丸子做好后,除了小部分供应父亲的档口,其他的都要靠自己找销路。

怎么花最少的钱,精准快速对接客户?他将目光瞄向了行业交流与专业展会。

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2017年8月,由中国食品报、《冷冻食品》杂志社主办的首届中国潮汕牛肉丸产业发展论坛,在广东揭阳召开。100多家潮汕本土牛肉丸企业参会。会上,就潮汕牛肉丸规范化发展以及渠道拓展、营销方式创新等问题,都进行了深入交流探讨。

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△图片来源:受访者提供

2018年5月在厦门举办的中国火锅料节上,潮汕牛肉丸企业首次以组团的方式参加,在现场引发热烈反响。两次活动,辛培嘉都参加了,并取得了非常好的效果。

“那个时候,是我第一次接触经销商,此后每年的火锅料节都参展了。”辛培嘉介绍,“我的工厂刚开始一年营业额只有几百万元,后来一直是高速增长。”辛培嘉表示:“展会可以为我们直接精准对接客户。尤其是基础比较薄弱的,光靠企业自己出去跑市场,几乎没什么作用。”

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投建新厂,迎接新的机遇与挑战

辛培嘉介绍,从2017年至2021年,4年间公司营业额翻了十几倍。谈及企业高速发展的原因,他觉得自己赶上了四个好时机。

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电商的快速发展和潮汕牛肉火锅在全国的推广,让全国的消费者不仅对潮汕牛肉丸有了认知,也能很便捷地购买。

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潮汕牛肉丸的工业化。众多厂家在标准化工厂、专用配套设备上的积极投入,使这一细分品项的整体生产效率、品质都大大提升。此外,潮汕牛肉丸含肉量高,为了更好的保存,通常都要抽真空包装。以前主要用人工抽真空,如今随着自动真空包装机已经逐渐普及,一台设备就能顶10个工人。

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专业展会和专业论坛的引领与推动,为潮汕牛肉丸产业的发展搭建了交流分享、资源融通的平台,辛培嘉坦言自己就受益良多。

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疫情之下,小包装产品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸刚好定位中高端,一直以小包装为主,当疫情突袭,市场需求也快速引爆。据了解,六记雄的丸子除了进入流通、批发渠道,还快速进入了多家新零售连锁。

随着企业的快速发展,原有的小工厂也无法满足市场需求,建新工厂,自然而然提上了日程。不过,他的态度是很谨慎的。“一直考虑了几年,当时考虑是买地还是租地。”2021年底的一天,在六记雄新工厂的门口,辛培嘉向冷食君介绍,“这个地方从6月份谈到8月份,最后谈下来了。投了几千万,差不多把这几年赚的钱都投进去了。”

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△六记雄新工厂  图片来源:受访者提供

据介绍,新工厂设计年产值4亿元左右,这样的规模在潮汕牛肉丸企业中是比较大的。除了牛肉丸、猪肚丸等潮汕特色丸子,还计划增加虾滑、肠类等产品。

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△六记雄新工厂  图片来源:受访者提供

对于儿子大手笔新建厂,父亲支持吗?“这是肯定的啊!”辛天雄说,“反正孩子走正道,做父母的都是支持的。”1月5日,辛培嘉发了一条朋友圈称:潮汕最大的潮汕牛肉丸生产线到了!对于未来,他干劲十足。


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