观察 | 锅圈、海底捞、安井、华贵、荷仙…聚力产销全链，“藕”要怎样讲出新故事？

10月底，石首“湖北一支藕”清水藕片投产；几乎同时，海底捞“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底累计卖出150万份，洪湖莲藕正从“地里长得好”转向“全国卖得动”。

258.61亿元品牌价值的背后，是水土好、产量高，更是产地加工、园区精深加工、渠道分销和品牌运营一起发力。

这根藕的故事，不只是农产品出圈，更是区域特色产业被供应链重新做了一遍。

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澄明“一支藕”投产，

海底捞“藕汤”锅底成今年黑马

10月28日，湖北一支藕食品科技有限公司（简称湖北一支藕公司）生产车间内，首批清水藕片产品正式下线，标志着这个聚焦石首莲藕特色资源打造的精深加工项目，在完成前期设备安装调试与试生产后，顺利实现全面投产。

湖北一支藕公司坐落于石首金平工业园的荆州澄明食品产业园内。公司总经理李芳介绍，当前下线的这批清水藕片产品，将直接通过澄明产业园的配套渠道，送达锅圈全国万余家线下终端门店。

据悉，这家公司与深耕洪湖多年的湖北天之绿水产有限公司渊源颇深——老企业原有的生产规模和产线标准已无法匹配持续增长的市场订单，新成立的湖北一支藕公司落户澄明产业园，正是看中了锅圈成熟的全国销售网络。

按照双方合作协议，仅锅圈提供的年稳定订单量就在1亿元左右。落地石首之后，企业还同步与海底捞、零食很忙等国内知名消费品牌达成长期合作。后续，泡藕带、粉藕汤、藕饮等特色产品生产线将陆续上线，全部建成投产后年产能将突破2万吨。

更值得我们关注的是，几乎同一时间，海底捞的“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底也给出了渠道端的市场验证。

今年9月上线后，据海底捞发布的官方消息，截至9月22日该锅底已售出超60万份，北京、上海、广州、深圳、杭州等一线及新一线城市销量领先，衍生菜品“窗花藕片”销量也超过50万份。

到10月下旬，这款锅底全国累计销量达到150万份，仅广东省就占30万份。

150万份的销量对于海底捞的整体体量而言并不算惊人，真正值得关注的是其产品策略：把湖北人日常熟悉的藕汤，做成标准化火锅锅底，纳入全国上千家门店的菜单。

洪湖莲藕是湖北的地理标志产品，莲藕汤在湖北饮食中有着日常而重要的地位；海底捞的探索，是将区域性的味觉记忆，转化为全国渠道可复制、可规模化的商品。

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洪湖一根藕，价值258.61亿元

中国莲藕看湖北，湖北莲藕看洪湖。

“价值258.61亿元！”11月2日，“藕莲京城 荷力全开”洪湖莲藕品牌价值发布暨品牌发展大会在北京举行，武汉大学质量发展战略研究院院长程虹教授携团队发布洪湖莲藕品牌价值评估报告，引发社会广泛关注。

资料显示，洪湖是长江中下游保存最为完好的浅水湖泊之一，湖底青岗泥富含有机质、疏松肥沃，是莲藕生长的“黄金温床”。依托优良的水土条件，洪湖推广“莲渔共生”“莲虾套养”等生态综合种养模式，培育“鄂洪1号”“华贵1号”等新品种，推进机械采收。全市莲藕及相关作物常年种植面积超过22万亩，年产量超过32万吨，以“面积第一、市场第一、产值第一、品牌唯一”的优势稳居全国莲藕产业前列。

9月16日，人们在洪湖莲藕科创基地采藕。（新华社 发）

2023年，洪湖市出台《“洪湖莲藕”产业发展三年行动方案（2023—2025）》，建立“政府+协会+企业”的品牌推进机制；2024年8月，湖北省委农村工作领导小组办公室出台《关于推进莲藕产业高质量发展的意见》，即“藕七条”，明确将“洪湖莲藕”确立为湖北省唯一的莲藕区域公用品牌。

此后，洪湖成立产业发展领导小组，组建产业链工作专班和专家服务团队，设立全国首个莲藕事业发展中心，市财政每年安排1000万元专项资金，支持品种培育、品牌打造和标准基地建设。

据悉，洪湖现有44家莲藕系列加工企业，年加工产值35亿元，占湖北省莲藕加工总产值的46.7%，产品覆盖60个细分品类，年加工莲藕20万吨。安井、旺丰辉等龙头企业先后落户，形成莲、鱼、虾、蟹四大特色优势产业链。洪湖莲藕、洪湖莲子、洪湖藕带、洪湖荷叶茶4个国家地理标志产品享誉全国；藕汤、藕带、荷叶茶、莲子分别占全国市场份额的72%、67%、53%、32%。

以安井为例，目前，安井集团在全国布局13大产销研一体化生产基地，其中湖北布局4个、洪湖坐拥2个，分别为新宏业食品、洪湖安井食品。依托洪湖得天独厚的水乡资源优势，两家企业深耕小龙虾、淡水鱼糜、水生蔬菜加工多年，产业基础扎实、行业口碑领先。洪湖安井项目总投资10亿元，占地面积228亩，总建筑面积21万平方米，重点打造小龙虾、淡水水产、水生蔬菜、肉制品四大加工体系。

据悉，未来3—5年，洪湖安井将依托小龙虾、淡水水产、莲藕特色福袋三大中心协同发力，力争年产值突破20亿元，持续拉长补齐洪湖水生农产品深加工链条，推动洪湖莲藕、洪湖水产从“土特产”迈向“大产业”。

图为安井旗下品牌冻品先生推出的藕盒产品

其中，知名企业华贵食品扎根洪湖，2012年在洪湖建厂投产，是农业产业化国家重点龙头企业，也是湖北泡藕带行业标准的制定单位。目前华贵在洪湖布局近12万亩莲藕种植基地，带动3万多户农户增收，年销售额超20亿元，拥有100余个品类的产品，销售辐射国内32个省市、出口50余个国家。

图为华贵食品有限公司藕带生产线。新华社记者伍志尊 摄

电商打通了“最后一公里”：洪湖全市注册登记的电子商务市场主体共755个，其中与莲藕产业相关的有682家，多平台线上店铺终端超过2100家，抖音粉丝10万以上的农产品网红主播达17人。

数据显示，全国已有5.6万家终端门店推出洪湖莲藕相关菜品，从大型连锁餐饮到街边社区餐馆，一碗藕汤香飘大江南北。凭借“洪湖莲藕”品牌加持，单碗菜品可实现5至15元溢价，“洪湖”已经成为高品质莲藕的代名词。

从一根鲜藕到一份快递包裹再到一条完整产业链，洪湖正从“卖原料”向“卖品牌、卖加工”转型。

不过，湖北内部并非洪湖一枝独秀。汉川以16万余亩的种植规模位居全国前列，年产鲜藕及藕带32万余吨，产业链综合产值突破34亿元，纯藕粉产量占全国70%。武汉蔡甸常年种植面积超6600公顷，年产量突破15万吨，“蔡甸莲藕”于2025年首次入选中国地理标志农产品区域公用品牌“百强榜”。

洪湖主攻加工与品牌，汉川主攻藕粉与规模，蔡甸主攻良种与近郊供应链，湖北莲藕产业形成了层级分明的分工格局。

放眼全国，莲藕产业的区域格局同样清晰。江苏是仅次于湖北的第二大产区，扬州宝应拥有10万余亩核心种植基地、120余家加工企业，开发出16大类250多个品种，年产值51.3亿元，全国70%的荷藕出口量来自宝应。

其中，最知名的荷仙食品创建于1993年，总部坐落于扬州宝应，董事长张长法毕业于食品加工专业，2002年牵头参与制定了“地理标志产品宝应荷（莲）藕”国家标准。目前集团拥有近30条食品生产线、6.6万亩莲藕基地，2025年实现销售额超21亿元，连续10年位居全球莲藕食品销量第一。

它的产品矩阵包含100余个SKU，从香糯莲藕、藕合、珍珠藕丸、美人红藕汤，到莲藕脆片、藕粉圆，覆盖餐桌菜品、火锅食材和休闲零食等多个场景。

一根藕能走多远，不取决于它在地里的长势与重量，而取决于它离开泥土后能进入多少条生产线、摆上多少个货架、出现在多少此前没有食用藕习惯的城市的餐桌上。区域特色农产业的发展路径，正在被食材供应链化的趋势重新定义。