餐遇李胜同：从“卖货”到“建网”，他要做一个“山河四省”超级餐饮供应链

从快消品行业的“单品爆破手”，到早餐供应链的“操盘手”，李胜同只用了不到一年时间。

他带着“餐遇”品牌，以独创的分仓模式和日配能力，在山东、河南、辽宁等地迅速铺开70多个分仓，并剑指年底100家的目标。

但这仅仅是冰山一角——他的野心远不止于早餐，而是要通过六大场景的覆盖，在山河四省（山东、山西、河南、河北）构建一个300家分仓的超级供应链网络。

这场从“卖货”到“建网”的转型，正在重塑餐饮供应链的终端触达方式。

冷食传媒 | 吕翠平

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从“单品王”转型为“供应链操盘手”

李胜同与冷冻食品行业的缘分，始于他在快消品领域的辉煌战绩。他针对早餐渠道，曾将维维豆奶从一个县城引爆至四五个地级市，单品月销量从几百件飙升至两万件；随后，他又将东营一家企业的单品复制了这一奇迹。两个单品的综合销量达到惊人的45000件，让他深刻意识到：早餐场景，是饮品消费的黄金入口。

2021年，他创立“餐遇”品牌，主攻自立袋粥品和饮品。借助精准的招商策略，一年半内，年销售额迅速破亿。

然而，问题接踵而至。有竞品以低价撬走了不少客户。经销商出身的李胜同再次体会到“纯粹的买卖关系最不牢靠”，他开始联合经销商，从单纯的“卖货”转向“建网”。于是，一场联合经销商向平台型供应链企业的转型实验悄然启动——他要把自己摸索出的成功路径，复制给更多同行。

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三个月跑通模型，联手经销商设立直营部

转型的突破口，在于组织模式的创新。

餐遇与各地经销商组建直营部，成为餐遇的分仓，共同“深耕”配送做维护，双方共享早餐市场的红利。

为打消合伙人的顾虑，早期分部全部由餐遇独资投入。“如果不成，你毫无损失；如果成了，我们并肩作战。”李胜同说。

从2025年10月到春节，他们只启动了10家试点，用三四个月时间沉淀模式、磨合团队、解决问题。“想都是问题，干才有答案。”统一思想后，模型迅速跑通。

今年3月起，模式开始加速复制，截至目前，山东、河北、辽宁已有超过70家分仓投入运营，且运营状况良好。

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以日配效率筑起竞争护城河

当前，餐遇的产品全部为自有品牌，产品品类覆盖早餐店所需的各种预制食材和产品，既有粥品和饮品，也有馅饼、包子、油条等主食，还有奥尔良鸡排、里脊肉片、酱油馅、奥尔良腿馅等半成品食材，就连咸菜芥菜丝都有售卖，基本上只要是早餐场景需要的食材，餐遇都有。

除了粥品饮品和少部分主食由自有工厂生产外，其他大部分主食类产品交由第三方工厂代工，目前，仅代工企业就有四十多家。

“我们的口号是从工厂到门店。”李胜同说，公司坚持自有品牌也是为了更好地保证产品品质。

当前，餐遇主要客户是小B早餐店和部分早餐连锁企业，每个县城服务150家到200家客户。

早餐市场极度分散的特点，让餐遇将各地直营部作为公司的分仓，它们是餐遇的“毛细血管”，通过日配机制实现高效响应——距离近的当日达，稍微远点的次日达。

为了确保服务质量，李胜同算了一笔精细账：一辆配送车，月业绩20万元是最佳平衡点。 低于20万元，运力浪费；高于20万，服务时效和响应速度都会打折。因此，一旦超过这条“黄金分割线”，立即分裂为两车两线，由此裂变。

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早餐只是敲门砖，六大场景重构市场版图

尽管在早餐赛道势如破竹，但李胜同的蓝图远不止于此。

“我们只是恰好有早餐的资源，所以从这里切入。”他透露，餐遇的终极目标是成为全场景覆盖的供应链平台，未来将全面进军六大领域：粉面快餐、烧烤酒店、卤味熟食、食堂团餐、烘焙门店，乃至水果生鲜店。

根据规划，到今年年底，餐遇将在山东、河北、辽宁三地实现100辆配送车的布局，明年拓展至河南、山西，最终完成300家分仓的网络。

“我们计划把这5个地方深耕做透。”李胜同介绍说，这样规划，一方面是因为餐遇的服务半径是700-800公里。同时，也是因为这些地方饮食习惯比较接近，如果再拓展到其他地区，就会面临饮食问题的差异，产品结构不一样合适。

而随着规模效应的释放，分仓将逐步从“备货仓”转变为“周转仓”——客户通过小程序下单，总部夜间分拣，次日清晨集中配送，中午前抵达各分仓，再由终端完成最后百米冲刺。

作为一家以中小餐饮店为主要服务对象的企业，为提升效率，今年3月份，餐遇与典谟科技达成合作，全面采用典谟科技一站式数字化解决方案，从下单到分拣、配送全程在线化，为高速扩张的“身体”装上了智慧的“大脑”。

典谟科技与山东餐遇达成战略合作 图源：典谟科技

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助力经销商转型

餐遇的核心竞争力，不仅在于产品和物流，更在于“人”的重塑。

李胜同深知，许多分仓老板出身传统经销商，缺乏系统化管理能力。因此，餐遇总部为其派驻专业团队，负责人员管理、发展规划和区域深耕，形成“专人管理、专人配送、专人维护、专人开发”的标准化作业流程。

“我是从经销商完成转型的，现在我想把这条路铺给更多人。”李胜同说。

而这种模式也已经在去年尝试落地了。餐遇联合分公司老板投建了一个食品工厂，主做早餐主食类，目前运营良好。

在李胜同看来，这不仅是一场商业模式的升级，更是一场关于信任、赋能与共同成长的生态实验。

赋能经销商

8月7日，联合利华 · 2026预制食材产业健康发展大会暨第十九届冷冻食品千商大会将在郑州美盛喜来登酒店举行。

餐遇食品李胜同也将参加并发表精彩分享，如果您对他的模式感兴趣，欢迎来参会~冷食君等你哦~