来伊份新鲜零食店开业！年增40%，厂商如何抓住赛道红利？

7月11日，来伊份全球首家“新鲜生活店”在上海正式开业，这标志着其在新鲜零食行业迈出了战略突围的重要一步。

而在社交平台上，几乎“全网都在排队金粒门”，几多全、一栗等品牌持续攻城略地，还有赵一鸣、绝味、茶颜悦色等跨界玩家集体入局……2026年，新鲜零食“杀疯了”。

新鲜零食为什么这么火？厂商如何把握赛道红利？

01

来伊份新鲜生活首店开业

“零食第一股”进军新鲜零食

7月11日，来伊份新鲜零食店（LYFENlife新鲜生活）在上海五角场万达广场B1层正式开业，这是其全球首家“新鲜生活店”。

△图片来源：来伊份

据了解，该店主打短保鲜食、明档现制零食，区别于传统来伊份社区店，定位年轻化、健康化消费场景，旨在探索新鲜零食赛道的新增长点。

据悉，门店共150款商品，短保产品占40%-50%，含现烤肉脯、鲜卤、冻干鲜果、现制咖啡奶茶等。开放式明档操作区，主打“新鲜现做、低油锁鲜”健康零食。

△图片来源：来伊份

作为 “中国主板零食第一股”，来伊份布局新鲜零食并非跟风之举，早在2020年，公司率先提出“新鲜零食”战略，建立起覆盖全链条的“五鲜标准”——原料优鲜、技术保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜。

△图片来源：来伊份、

然而过去几年，这一战略更多停留在产品理念与供应链搭建层面，新鲜品类仅作为传统门店的补充，未形成独立终端业态。

来伊份新鲜生活店的开业，标志着公司在新鲜零食行业迈出了战略突围的重要一步。

02

年均复合增长率超40%

新鲜零食赛道到底有多热？

除了来伊份，当前新鲜零食赛道已形成多元入局格局：既有金粒门、几多全、一栗、蒲妈妈等赛道原生品牌，也有薛记炒货这类从传统炒货转型的头部玩家，同时绝味食品等依托成熟供应链的上市企业，以及茶颜悦色、柠檬向右等茶饮跨界品牌也纷纷布局。

半年时间，新鲜零食从区域小生意演变成全国性风口。据不完全统计，截至2026年6月，已有数十个品牌入局新鲜零食，门店超1990家。

《2026 中国零食消费新趋势》白皮书显示，2020-2025 年我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增至180 亿元，年均复合增长率超40%，预计2026 年将大幅增长至400–500 亿元，同比增速高达100%。

新鲜零食凭什么这么火？

事实上，新鲜零食的爆发，踩中两个确定性趋势的交汇点。

一是健康焦虑。近两年，频频引发争议的预制菜，被吹上风口的食药同源，以及如今的新鲜零食，背后有着同一个驱动力——健康焦虑。据《2026中国零食消费新趋势》白皮书，健康属性已跃升至消费者选购零食的第四大考量维度，占比36.7%，67%的消费者愿为健康标签支付溢价。

△图片来源：大众点评

二是成熟的冷链物流。国内冷链网络、中央厨房和代工体系的成熟，让短保产品的跨区域配送成为可能。

两大风口叠加，新鲜零食被推着往前跑。

03

厂商如何抓住赛道红利？

先搞清楚：新鲜零食这场赛道在抢什么？很多人以为新鲜零食抢的是"鲜"，而事实上，抢的是供应链。

短保（7–30天）、冷链、温控、清洁标签、小批量高频配送——这些要求组合在一起，形成了一个极高的准入门槛。

据了解，金粒门、几多全、一栗、蒲妈妈这些品牌，背后绑定了近180家代工厂。但这些工厂里，绝大多数只供应1到2个SKU，高度分散。这就意味着，没有一家综合性的头部供应商出现，而这就是机会。

此外，有行业人士表示，新鲜零食品牌的毛利率压力，跟长保通货完全不同。它们愿意为稳定的短保产能、清洁标签资质、快速响应能力支付比通货高10到20个百分点的溢价。

△图片来源：澎湃新闻

而冻品厂商可依托自身冷链、产能优势，从三方面把握新鲜零食店扩张红利：

技术复用降本提效‌：将原有冻品的液氮极速锁鲜技术转化为冻转鲜方案，把短保零食保质期稳定控制在7-30天，解决门店高损耗痛点。‌

供应链双向复用‌：共享现有全国冷链配送网络，为扩张中的新鲜零食门店提供日配服务，无需额外重资产投入，提升产能利用率。‌

定制化供给适配‌：针对不同规模门店分层供货，为大店提供全品类鲜食SKU，为小店提供轻量化冻转鲜单品，快速适配全国拓店的货品需求。

值得注意的是，目前新鲜零食头部品牌的供应商准入标准还没有完全固化。提前完成冷链改造、拿到清洁标签认证的工厂，有机会参与标准的制定——谁定义标准，谁就拥有了长期壁垒。