周报丨海底捞、西贝就涨价道歉并回调价格；3月份猪肉价格上涨116.4% 冷冻食品 昨天

新的一周，冷食君带你一起读早报!

快来看，上周冻品行业都发生了啥大事儿?

企业动态

1、海底捞、西贝相继就涨价道歉并回调价格

前不久因为涨价登上热搜的海底捞，10日发表致歉信，针对此前的菜品涨价道歉，表示自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

此前，“海底捞复工后涨价约6%”的话题登上热搜。有网友晒出疫情前后的海底捞消费账单，还有人细算了涨价单品：牛肉涨6块，啤酒涨4块，虾滑涨8块……而对于涨价的原因，海底捞的工作人员表示，虽然门店开始恢复营业，但接待的客流量受限，人力成本上涨，同时一些食材成本也有所增加。

除了海底捞，喜茶、西贝莜面村等也被反映有涨价的情况。但是就在海底捞致歉后，西贝莜面村董事长贾国龙紧随其后，在4月11日上午发表致歉微博，取消涨价，承诺从当天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。同时，还有许多商家推出了打折返券等优惠措施。

(新浪财经)

点评： 涨价需谨慎，且涨且珍惜。

2、信良记回应小龙虾过期质疑：造假将误伤行业

4月1日晚，罗永浩直播间10分钟狂卖17万份超2000万元的小龙虾，创下了小龙虾售卖的历史最高纪录。不过质疑声也纷至沓来，其售卖的网红小龙虾品牌信良记因被网友反映产品生产日期是去年6月份，引发产品过期质疑。被推至舆论风口浪尖的信良记方面回应，称小龙虾保质期是18个月，保质期内均可保证产品安全及质量，请消费者放心食用。

不过质疑声并未平息。4月8日，某美食博主拿信良记和良仁两个不同品牌的小龙虾，在直播间向粉丝展示产品并进行生产日期对比，进一步引发了信良记小龙虾产品不新鲜的质疑。

对此信良记创始人李剑在4月9日回应称，小龙虾属季节性食材，每年5—8月份是主产季，这个时期小龙虾的肉质口感最好;所谓2020年3月生产的小龙虾要么是去年的冻虾，今年解冻后再加工，然后标上今年的生产日期，二是篡改生产日期。

李剑表示，目前，调味小龙虾已经发展起来，并且很大程度上改变了消费者只在夏天吃虾的习惯，现在全年都可以销售小龙虾，不管是网红还是商家都不应该为迎合市场而肆意造谣，恶意造假，误导消费者，那样受伤害的不只是某个企业，而是整个行业健康发展，需要大家共同努力。

(中国网)

点评： 不信谣，不传谣!

3、麦当劳三月全球同店销售额下滑超两成

4月8日，国际快餐连锁巨头麦当劳表示，受新冠疫情影响，部分地区餐厅被迫闭店，三月份全球同店销售额下滑22%。

从3月17日起，麦当劳关闭了其美国餐厅的店内用餐区域，仅提供外卖和外带服务。当地的麦当劳直营餐厅里，自助饮料吧、售货亭及儿童区也都被关闭。公司的社交距离准则也得到了其特许经营商的支持，后者占其餐厅总数的95%。

受此影响，3月份美国麦当劳的同店销售额下滑13%。但公司预计，第一季度美国国内同店销售额仍将获得0.1%的微涨。在截至2月29日的两个月中，麦当劳美国的同店销售额增长了8.1%。

美国本土外，疫情在全球范围内的蔓延，也给麦当劳的国际市场带来了巨大冲击。在法国、意大利、西班牙、英国等地，麦当劳的3月同店销售额暴跌34.7%。同期，中国、日本和巴西等市场的同店销售则额下降了19.4%。

目前，全球四分之三的麦当劳餐厅仍在营业。麦当劳表示，其第一季度全球同店销售额下滑3.4%。为开源节流，2020年麦当劳还将削减10亿美元(约合人民币70.4亿元)的支出，包括减少开设新餐厅。

(界面新闻)

点评： 疫情冲击下的餐饮巨头，日子都不好过。

4、百胜中国宣布完成对黄记煌控股权收购

加码中式餐饮

4月8日，中国最大餐饮运营公司百胜中国宣布，现已完成对中式休闲餐饮黄记煌控股股权的收购。收购完成后，这家在华以运营西式快餐起家的企业将成立中餐事业部，该事业部的其他两个品牌成员分别是小肥羊和东方既白。

除了黄记煌外，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔科贝尔的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊和COFFii&JOY连锁餐厅品牌。

这场收购之始要追溯到2019年8月22日，百胜中国宣布已与黄记煌集团达成确定性收购协议，获得后者的控股股权。当时公司称该交易尚未满足成交条件并获得监管部门的批准，预计于2020年初完成。

百胜中国在公告表示，随着黄记煌的加入，该公司希望在中式餐饮领域拥有更强的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场上“拥有相当大的份额”。

(界面新闻)

点评： 中式正餐在国内餐饮市场一直占有相当大的份额，此次随着黄记煌的加入，百胜中国或将进一步巩固在餐饮领域的地位。

行业动态

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年内第14批!

20000吨中央储备猪肉投放

4月8日，华储网发布《关于2020年4月10日中央储备冻猪肉投放竞价交易有关事项的通知》称，4月10日将出库投放竞价交易2万吨中央储备冻猪肉。

经梳理发现，4月10日交易的中央储备冻猪肉将是年内第14次投放，累计投放量将达到29万吨。

近期，猪肉价格继续呈回落趋势。农业农村部网站4月8日发布的数据显示，截至8日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.32元/公斤，比昨天下降0.6%。

商务部4月2日曾表示，将会同相关部门根据市场变化情况，继续做好中央储备肉投放工作。

(中新经纬)

点评： 相信2020年的猪肉价格可以回归到平稳状态!

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国家统计局：3月份猪肉价格上涨116.4%

4月9日上午，据国家统计局公布显示，2020年3月，全国居民消费价格同比上涨4.3%。其中，食品价格上涨18.3%，非食品价格上涨0.7%;消费品价格上涨6.2%，服务价格上涨1.1%。一季度，全国居民消费价格比去年同期上涨4.9%。

3月份，全国居民消费价格环比下降1.2%。其中，城市下降1.2%，农村下降1.3%;食品价格下降3.8%，非食品价格下降0.4%;消费品价格下降1.7%，服务价格下降0.3%。

3月份，食品烟酒类价格同比上涨13.6%，影响CPI(居民消费价格指数)上涨约4.10个百分点。

其中，食品方面，畜肉类价格上涨78.0%，影响CPI上涨约3.44个百分点，其中猪肉价格上涨116.4%，影响CPI上涨约2.79个百分点;水产品价格上涨2.8%，影响CPI上涨约0.05个百分点;蛋类价格上涨1.9%，影响CPI上涨约0.01个百分点;鲜果和鲜菜价格分别下降6.1%和0.1%，合计影响CPI下降约0.12个百分点。

(新浪财经)

点评： 什么都涨，工资不涨。

3、《餐饮业分餐制实施指南》团体标准发布

为切实推动餐饮、宾馆等企业实施分餐制，4月3日，由中国饭店协会、济南舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会等单位起草的《餐饮业分餐制实施规范》团体标准(标准号：T/CHA002-2020)，由中国饭店协会正式批准发布。

据了解，该标准适用于全国餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。家庭分餐可供参考。对于我国传统用餐特点，韩明会长在接受新华社记者采访时表示：“分餐要因地制宜、因时制宜，对于一些整鸡、整鱼等传统菜肴可采取现场分餐形式，在服务人员向消费者展示完菜品后，现场切分。”

同时，标准中还提出“分餐自取”概念，以满足现今快餐、自助餐业态。对于公勺、双筷(进餐筷、取餐筷)、公夹、公叉等公共餐具，标准中也给出了明确要求及使用规范。

(餐饮烹饪行业协会)

点评： 该标准的发布，也是加强餐饮业应对公共卫生突发事件的防御手段之一。

4、我国大豆不存在供应短缺问题

近期，国际大豆和豆粕市场出现较大波动。专家认为，疫情冲击是部分国家对大豆供应预期趋紧甚至恐慌的主要原因，并非国际市场大豆供需失衡所致。目前，我国大豆供求基本保持平衡，不存在供应短缺问题，但需要警惕国际资本炒作大豆等大宗农产品，引发大豆价格大幅上涨，最终影响我国大豆供应。

从国内市场看，2019年国产大豆产量1810万吨，同比增加215万吨。从国际市场看，2019年我国大豆进口8851万吨，同比增加48万吨。其中，2019年从巴西进口5767万吨，占比65%;从美国进口1694万吨，占比19%;从阿根廷进口879万吨，占比10%。

从全球来看，大豆供应充裕。据美国农业部3月份预计，2019年至2020年度全球大豆产量3.42亿吨，同比下降4.7%;消费量3.5亿吨，同比增长2.1%;期末库存1.02亿吨，同比下降8.4%。尽管全球大豆产量和库存量都有所下降，但期末库存仍然处于历史第二高位。

我国大豆自给率不足20%，主要依赖进口。从进口渠道看，我国大豆进口来源地主要是巴西、美国、阿根廷等国家，近年来进一步拓展进口来源地，从俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、埃塞俄比亚等国家进口一部分非转基因大豆。专家认为，俄罗斯每年出口到中国的大豆约为80万吨至90万吨，俄罗斯限制大豆出口对我国影响不大。

“巴西大豆收获延迟叠加疫情影响，导致我国大豆供应吃紧。”中国食品土畜进出口商会会长曹德荣说。巴西是我国大豆最大进口国，进口量占我国大豆进口总量的60%以上。受疫情影响，中国大豆进口企业担忧巴西当地公路运输及出货受阻，提前囤货意向增强，大豆价格上涨明显。在中国旺盛需求推动下，3月份巴西大豆出口再创单月新高。

巴西外贸部发布数据显示，3月份巴西大豆出口装运1164万吨，同比增幅为127.3%,其中有800多万吨出口中国。预计4月下旬以后，进口巴西大豆到货量将大幅增加。

曹德荣认为，疫情对经济活动的影响是暂时的。随着各国加强对疫情的科学防控，大豆正常的国际贸易和供应能够得到保障。需要注意的是，要防止投机资本通过诱导舆论、恶化预期制造行情，伺机炒作大豆等大宗农产品，推动全球农产品价格从结构性上涨转为全面上涨。

(经济日报)

点评： 饲料涨价、千叶豆腐等豆制品涨价，难道我们都中了资本“圈套”?