安井、富邦、升隆等纷纷出摊！地摊经济回归，将造就哪些明星产品？

谁也没有想到，2020年年中，摆摊成了火出圈儿的话题。总理提倡，社会响应。忽如一夜春风来，千万地摊摆起来。

随着地摊经济崛起，众多食品企业和餐饮企业也加入到“练摊”大军中，或开练，或助攻。

上世纪80、90年代，地摊曾经致富了一代倒爷，也培育出了一批从地摊上成长起来的明星产品，冷冻食品就堪称地摊小吃受益最大的行业之一。

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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地摊经济复兴，“摆摊神器”先火了

“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，是中国的生机。市场、企业、个体工商户活起来，生存下去，再发展起来，国家才能更好!”6月1日，李克强总理考察山东烟台一处老旧小区时如是说。

全国两会期间，中央文明办也发布消息称，在今年全国文明城市测评指标中，已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。

这些无疑为城市逐步放开地摊经济吃了一颗“定心丸”。地摊经济迅速崛起。6月5日，头条搜索发布“地摊经济”关注报告(见下图)。报告显示，6月初，“地摊经济”搜索次数出现显著增长，日均搜索量环比增长11.3倍。

△图片来源：网络。上下滑动看全文。

地摊经济站上风口，五菱神车迅速行动，推出“摆摊神器”，瞬间登上热搜。据6月3日拼多多发布的信息，首批100台五菱摆摊神器已经售罄。当日，在港股上市的该公司股价一度涨超120%。

地摊经济概念板块持续走强，这把火已经烧到小龙虾产业，国联水产、獐子岛、大湖股份、好当家等多只水产概念股大涨。

全民练摊时代，各地网友也是脑洞大开，PS了各路大神“练摊”的场景，一时热闹非常。

△神奇女侠、金刚狼都出来摆摊了。少年，你还在等什么?图片来源：网络

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安井、富邦、升隆、坤兴等纷纷出击

地摊经济中，小吃大军占据着主力位置，也因此与食品行业有着千丝万缕的关系。

速冻水饺行业的知名品牌——湾仔码头，最早就是创始人臧健和带着女儿，从香港湾仔码头摆地摊起家的;

手抓饼最大的消费量也是在路边摊，作为方便早餐，满足了上班族的胃;

至于当前，火锅料行业的重要渠道之一——麻辣烫店，也是从路边摊进化而来的;

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此次地摊经济卷土重来，也让众多餐饮企业和食品生产企业活跃了起来。

首先是以麦当劳、肯德基、必胜客等为代表的快餐巨头方队。它们有消费者和品牌基础，产品是现成的，做地摊更接地气。顾客随来随取，方便快捷，可以满足快节奏的都市生活。

△图片来源：网络

然后是食品生产企业。和餐饮企业直接“练摊”不同，食品生产企业推出了更适合的设备和产品。

烧烤、麻辣烫、串串香等，在地摊餐饮中占据着重要地位，因此，放开地摊经济后，以火锅烧烤食材为主的安井、富邦、升隆、坤兴、串食记等多家企业，纷纷推出带有自家品牌logo的”摆摊神器“，既可进行品牌宣传也可带货，一举两得。

△图片来源：网络

手抓饼也是地摊经济的主力军之一。估计很多人都有过在路边摊上买张手抓饼，边走边吃的经历。曾经在城管追赶下，提心吊胆的摊主，现在可以光明正大地摆摊，这对于以手抓饼为代表的饼类产品而言，无疑也是一大利好。

主打手抓饼的上海粮全其美食品已经行动起来。

△图片来源：网络

作为手抓饼以及烧烤的重要食材，烤肠企业也嗅到了商机。

△图片来源：网络

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那些年地摊造就的“明星产品”

人间烟火气，最抚凡人心。

逛吃逛吃……那些飘散在烟熏火燎中的诱人香气，不仅满足了人们对美食的渴望，也是芸芸众生平常日子中不可缺少的精神慰藉，同时为摊主解决了就业，创造了财富。

△图片来源：网络

作为地摊经济的重要组成部分，地摊餐饮曾经造就了不少“明星产品”，我们来看看都有哪些。

手抓饼

随着生活节奏加快，人们能坐下来安安稳稳吃个早餐成了一种奢侈。而路边摊售卖的美味方便的手抓饼，不知道拯救了多少人的“五脏庙”。

手抓饼最早针对的是家庭渠道，却在路边摊大放异彩。自2012年诞生至今，它已经从一个产品发展为一个品类，还衍生出了鸡蛋灌饼、葱油饼等多个变形产品。据业内人士估计，手抓饼市场规模已经突破百亿元，是借助地摊成长的最为迅猛和最有生命力的产品。

小龙虾

坐在夜市大排档中，跟三五好友边瞎侃边嘬虾，是很多人的消暑方式。

小龙虾是当之无愧的“夜宵明星”。后来，随着街边摆摊管控越来越严，小龙虾从路边大排档进入餐厅。现在，随着路边摊的开放，小龙虾能否迎来新的高峰?我们拭目以待。

烤肠

烤肠，可以说是国人接受度最高的一款小吃了，红遍中国各地，曾创下年销售18亿根的惊人记录。

作为路边摊一霸，从最初的一元一根，到现在的三元甚至五元一根，烤肠价格也逐渐攀升，销售渠道也从路边摊进入了便利店等渠道。

麻辣烫串串

一个小小的推车，摆满了各种串串，食客围着桌子做一圈，吃什么拿什么。这应该是很多人对于火锅丸子的第一认识。牛肉丸、鱼丸、甜不辣都曾经是麻辣烫串串的经典产品。

地摊经济卷土重来，火锅料丸子厂家准备好了吗?

以骨肉相连、鸡柳等为主的炸串

油炸食物永远最美味，刚出锅的炸串，滋滋地冒着油，撒上孜然和辣椒，这个味道永远不会过时。标准化生产的炸串，让产品更加安全卫生的同时，也更加便于摊主操作，前景可期。

以烤面筋、羊肉串等为主的烧烤

烤面筋和羊肉串，一个是素串界的王者，一个是荤串界的冠军。地摊经济来袭，从户外转移至室内的烧烤产品，或将迎来新风向。

烤红薯等甜点

寒冷的冬夜，没人能拒绝一个香喷喷、热乎乎的烤红薯。最近两年，速冻烤红薯的出现，让这个往年仅在冬日热销的产品，实现全年化销售，且进化为甜品，越来越洋气。地摊经济也将给新型烤红薯带来机遇。

臭豆腐等黑暗料理

闻着臭，吃着香，这就是臭豆腐。近年来，臭豆腐逐渐实现了工业化生产，相信借着此轮地摊经济的东风，一定能迎来大发展。

此次地摊经济回归，能否再次造就出新一代“明星产品”呢?