2020-10-1915:46
来源: 冷冻食品网 发布者:编辑自去年安井提出“鱼丸锁鲜”概念后,
三全、海欣、惠发等大品牌快速跟进,
锁鲜装迅速引爆食材圈!
那么,较之传统包装,
锁鲜装都用了哪些“黑科技”?
1
速冻食品≠冷冻食品
新鲜度甚至高于新鲜运输的食品
生鲜食品放入冰箱冷冻后再解冻,其口感、风味与未冻过的会有很大差异。因为普通冷冻时间长,食物内的水在冷冻过程中会形成大块冰晶,直接破坏细胞膜与细胞壁。解冻后不能恢复如初,口感变差,营养流失也多。
而速冻食品,是通过特殊工艺,将新鲜食品快速降温到-35℃左右,然后通过全程-18℃左右的冷链物流进入市场。食物内部形成的冰晶很小,不破坏食物细胞,可最大程度保留食物的原汁原味。
在某些情况下,速冻蔬果里的营养保存率,可能比新鲜运输的更高些。甚至有人说,“所有食品都值得用速冻技术重新再做一遍!”
2
小规格、抗拉伸、高透明
锁鲜装引领新趋势
随着消费升级的带动,速冻食品高端市场迅速增长。
2019年,安井提出了“鱼丸锁鲜”的概念,率先推出锁鲜装,三全、海欣、惠发等大品牌争相跟进。今年夏季,“全球好物推荐官”薇娅在零食节专场直播中,也推荐了安井锁鲜装,28万余人进店抢购,引爆食材圈!
锁鲜装竟然推动了一场行业革命,到底神奇在哪里?
一方面,锁鲜装使用了小包装,更适合家庭消费,减少吃不完又二次回冰箱冷冻造成口感下降的情况。
另一方面,它除了通过抽真空和低温来实现锁鲜外,最大创新的是,改变了封装材料的结构,使用功能性膜材BOPA与其他包装材料复合,来实现更显著的锁鲜效果。
BOPA抗拉伸、抗穿刺性能优异,能轻松应对各种长距离、承重大、环境恶劣的运输保存过程;在-60℃低温条件下也不易变脆破裂,从而导致保质期缩短或变质浪费,大大拓宽了速冻食品的适用范围和场景。
而且,BOPA透明度高,高颜值美食清晰可见,展示效果好,更能刺激消费。
如使用具有高阻隔性能的功能性膜材EHA,氧气隔绝效果和锁鲜香效果可比现在的真空锁鲜装提升10倍以上,还能大大减少化学添加剂使用,物理保鲜保质更安全。
通过真空、低温、高阻隔材料等物理手段锁鲜的小包装速冻食品,适合家庭消费场景,适合社区团购、便利店等新零售渠道,引领整个行业趋势。长塑从食品供应端出发,通过材料升级助力产品创新,带来健康消费、便捷消费,从而带动消费升级!
30000+
三万家冻品经销商5000+
五千家冻品上下游企业10亿+
交易额10亿