千味央厨开“早饭师”，抢食8400亿早餐市场，李伟亲自捧场

近日，冷食君的朋友圈被一家名为“早饭师”的油条店招募合伙人刷屏了！

这究竟是一家什么样的油条店，会吸引这么多人关注？就连郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）创始人李伟，也亲自到这家油条店捧场。  

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据了解，早饭师隶属于郑州四面河山餐饮管理有限公司（以下简称“四面河山”），四面河山成立于2020年12月8日，千味央厨是其最大股东，占股70%，换言之，早饭师是千味央厨的项目。

来到位于大学南路的“早饭师”首店，冷食君的第一个印象是：看上去挺普通的啊，在周边“友哥鲜包”和“幸运咖”等一众门店中，门头并不算突出。

走近了才能看到，“千味”两字竖着排在“早饭师”三字之前，代表着其不凡的出身。

进入店面，见到的就是一个20平米左右的小店，左边是工作人员操作区，右边挨墙放着一列桌椅，给人的感觉是简单、干净、整洁。

整个店内最吸引人的就是墙上的“油条身份证”，它也蕴含了不少的千味元素。

据介绍，早餐师的主打产品灌蛋油条，由千味央厨研发生产，单根克重150克，内灌注有2颗巴氏安心蛋。

菜单显示，早餐师推出有一人食套餐：一根元气大油条搭配一杯豆浆，折后价4.9元，相当“良心”。

该店刚于1月16日开业，当前仍在做“买一送一”活动。

因为主打油条，早饭师对油条的吃法，做了多种创新，比如金包银糍粑油条、热狗油条、席卷天下卷豆皮等网红吃法，在早饭师你都能品尝到。

据店员介绍，店内售卖的主食除了主打的油条外，还有蒸饺、卡通包等面点，可供消费者选择，当然也都来自千味央厨。

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8400亿早餐大市场的诱惑

如果你留心早饭师的门头，还会在上面看到四个小字“四面河山”。

“四面河山”来源于岳阳楼上的对联“四面河山归眼底，万家忧乐到心头”，歌颂的是范仲淹“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的精神。

这正是千味央厨从幕后供应链延伸到前台餐饮店，做早饭师的初衷，也是李伟亲自来这家小店捧场的原因。“关注民生，让人们通过一顿美味而健康的早餐开始元气满满的一天。”早饭师运营部刘经理介绍说。

店内随处可见的“郑州早上好”、“吃完早点去奋斗”、“早餐加蛋，元气满满”等标语，都体现着这家店要传递的理念，以及满满的人文关怀。

俗话说，早饭要吃好，午饭要吃饱。早餐在一日三餐中至关重要，早餐吃的好，可以让人一天都精神充沛。

但是，生活节奏的加快让很多人都没时间在家吃早餐。

据英敏特预测，到2021年，中国消费者在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元人民币，2016-2021年的年均复合增长率达到7.4%。

麦当劳、肯德基等餐饮大鳄看好早餐市场潜力，也纷纷布局早餐，麦当劳开卖肉夹馍、肯德基推出热干面，分割这块大市场。

千味央厨推出早饭师项目，也是想在8400亿的早餐市场淘金。早饭师针对传统夫妻早餐店产品标准化程度低、就餐环境差、安全卫生没保障等痛点，店内餐品全部用工业化生产的产品，标准化程度高，安全卫生。同时考虑到早餐的消费场景，早餐师选址集中在社区、写字楼、学校等人流密集的场所，同时会侧重地铁口，方便消费者。

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以生产与供应做后盾，进击餐饮市场 

冷食君就餐时，早饭师正在下单预定第二天所需的产品。千味央厨会根据早饭师的需求，第二天一早将产品配送到店。

在业内人士看来，这正是千味央厨想要达到的效果。

千味央厨是速冻油条的开创者，与肯德基等知名品牌都有合作，且在餐饮供应链方面积累了丰富的经验，因此，千味央厨开店做餐饮，尤其是开主卖油条的餐饮店，是有明显优势的。

早饭师作为一个餐饮项目，如果未来可以实现快速复制，将成长为千味央厨产品一个可观的销售渠道。另一方面，千味央厨也可以通过市场对于产品的反馈，及时调整产品，指导上游的生产，从而实现两者之间的良性互动。

千味央厨也正是这样规划的。

当前，早饭师已经开始在郑州范围内寻找合伙人，目标是2021年开店100家。

在产品方面，早饭师有一个自己的研发团队会根据顾客的反馈，提出新品研发方向和建议，反馈给千味央厨，指导千味央厨生产出更多消费者喜爱的产品。灌蛋油条就是在这种情况下诞生的。

“互相促进，共同发展。”刘经理这样描绘千味央厨与早饭师的未来。

不过，也有人士认为，速冻食品生产与餐饮管理运营是两个完全不同的领域，千味央厨跨界小餐饮的尝试是好的，但是未来究竟怎样，尚待时间验证。