在家吃火锅之后，在家吃烧烤会火吗？

近两年来，火锅烧烤食材新零售品牌异军突起，成为行业一道亮丽的风景线。不过，随着最近天气转暖，火锅消费进入淡季，多家火锅烧烤食材新零售品牌开始瞄准烧烤做文章。

那么问题来了：继“在家吃火锅”这一消费场景之后，在家吃烧烤，会成为真实的消费场景吗？这个市场会有多大潜力？

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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| 现象 |

火锅食材新零售品牌集中力推烧烤食材 

最近，锅圈喊出“在家吃烧烤，也找锅圈”的口号，并力推烧烤神器插电式烧烤炉；我的锅、川鼎汇、尚捞汇等也相继做出烧烤相关推广宣传。

作为行业头部品牌的锅圈，在“在家吃火锅，就找锅圈”广告语之外，又喊出“在家吃烧烤，也找锅圈”，推出388元的家庭烧烤套餐和烧烤神器。“有了她，满足在家吃烧烤的一切可能。”来看看烧烤神器长啥样：

△图片来源：网络

无独有偶，其他新零售品牌也有类似举措。

我的锅推出烧烤狂欢季，做了“烧烤野餐到我的锅”宣传海报，可以扫码玩游戏，在2月24-28日抢红包抵现。

时间进入3月，川鼎汇公众号推出多篇跟烧烤有关的内容。

3月1日，川鼎汇在公号宣布推出价值99元的烧烤大礼包；

3月3日，又推文《掌握这些技巧，轻松成为烧烤大师》；

3月5日，再推文《居家烧烤的清洁技巧》。

△图片来源：网络

“五味俱全的烧烤，抵挡一切工作上的烦恼。”这是尚捞汇与烧烤有关的宣传。

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| 分析 |

餐饮烧烤之外的需求，主要集中在户外 

阳春三月，正是烧烤季，火锅烧烤食材新零售品牌都加大了对烧烤业态和产品的宣传推广。但在家烧烤的需求有多大？冷食君联系了烧烤食材供应商、经销商和火锅烧烤新零售品牌，看看他们怎么说。

山东青鸟食品有限公司（以下简称“青鸟食品”）和菏泽锦全食品有限公司（以下简称“锦全食品”）主要生产烧烤产品，也与一些火锅烧烤新零售品牌达成了合作。锦全食品营销总监吴从世表示，烧烤是个大品类，去年在全国餐饮不太理想的情况下，烧烤市场增长强劲，足以说明国人对烧烤的喜爱，但现阶段家庭烧烤现还以户外居多。

△图片来源：网络

青鸟食品总经理李昕阳讲道，目前产品在火锅烧烤新零售品牌的销量表现还可以，只要具备烤炉、食材和调料，实现在家烧烤并不难。

而餐便利创始人苗国军认为，在家烧烤的可能性很小，这个市场比较鸡肋，大力推广的必要性不大。

“在家吃烧烤最大的难题就是排烟，味儿太大。”曾开过烧烤店的云南蕴丰行冷冻商贸有限公司创始人底凌峰分析。

我的锅运营总监景银华表示赞同，因为城里的房子可使用空间跟排味都有一定影响，家庭烧烤会比较少。想要在家吃烧烤，大部分人会选择外卖，所以家庭烧烤食材的销售，可能不太理想，烧烤可能获客的渠道应该是家庭与团建的户外场景。

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| 探讨 |

在家吃烧烤会火吗？ 

据了解，目前多家火锅烧烤食材新零售品牌都销售有木炭烤炉、电烤炉或者一次性的烤炉，方便在家吃烧烤。那么在家吃烧烤，未来会火吗？

△图片来源：网络

“冬季推火锅，夏季推烧烤，火锅食材店也是无奈之举。我不习惯在家烧烤，没有小院，没地方烤，户外现在很多地方也不让弄烧烤，消费频次低，而且烧烤本来吃得就是气氛。”行业人士分析。

某烧烤食材超市负责人现身说法，表示推广在家烧烤好多年也不理想。“电烤炉和木炭烤炉不挣钱卖出去五百套还多，工具推开了，烧烤食材量依旧上不来。电烤炉在家还能用，木炭烤炉去户外用太麻烦。上一年冻品市场上很多商户处理临期烧烤串，还有一些都过期了，证明不是一个地方卖得不好。”

“烧烤具有社交属性，讲究人多热闹，不太看好在家烧烤。”李昕阳说，目前烧烤产品的主要渠道还是餐饮B端。

吴从世则认为，由于原来流通产品品质参差不齐，消费者很难买到有保障的烧烤产品，随着火锅烧烤食材品牌超市的推广和烧烤神器的普及，居家烧烤消费会再上一个新台阶。

在底凌峰看来，家庭烧烤一定是未来烧烤市场的一个重要分支，且一定会大有发展。但是按照原始家庭火锅定位来嫁接烧烤产品，或者没有任何针对性升级场景化的前提下，会比较费劲。应该思考在家吃烧烤的都是些什么人，他们对家庭烧烤的需求点在哪，产品除了满足目标客户的基本需求外，如何引导未来的场景化才是关键。

△在家烧烤已是部分群体消费习惯

图片来源：网络

他建议优先考虑具备自烤条件的部分小众群体来引导市场、教育客群，如：高端别墅区域的推广，此类目标客群都具备家庭烧烤的条件，且不计较产品溢出部分价格，他们更注重体验和收获的乐趣，继而可以种草给工薪阶级，让这一领域的客群形成准备拔草的行为储备；另一部分就是深耕团建领域，比如公司团建/学生聚会/家庭出游这一部分客群，品牌给出3-4人食、6-8人食、12/16人食烧烤套餐等，让团建和出游更为便捷省心。 

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