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打造“宝妈”人设,紧抓 “她经济”风口,半成品菜走进家庭厨房

2021-06-0809:18

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

麦子妈,是不是听上去就像你身边的一位闺中密友?这正是杭州丰颐食品有限公司(以下简称“丰颐食品”)要达到的效果。  

作为一家从微商起家、线上线下并重的预制菜品牌,麦子妈凭借亲民的属性,优质的产品,以及与顾客的良性互动,成长为行业一颗新星。
✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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从B端到C端,让“宝妈”下厨更简单

麦子妈隶属于丰颐食品,后者成立于2016年,成立之初是一家为餐饮企业提供半成品菜的企业。因为品质优良、服务贴心,丰颐食品很快打响了在行业内的知名度,到2018年,它已经成为多家知名餐饮连锁企业的核心供应商,累计间接服务超1000万人次。

“绿茶等当时的网红餐厅,都是我们的客户。”麦子妈创始人兼CEO翁博成介绍说。

但是,翁博成也发现了餐饮渠道的不足:消费者就餐时,只知道餐厅的菜好吃,却不知道是丰颐供应的,做餐饮渠道,永远也成不了品牌。于是,丰颐有了做C端的想法。

俗话说,有心栽柳柳不成,无心插柳柳成荫。翁博成的这个想法,最终由他妻子和孩子实现了。

翁博成儿子小名叫麦子,很喜欢吃牛排。为让孩子吃上好牛排,翁博成就自己生产了一些原切牛排,自家吃也送一些给朋友。朋友品尝后,纷纷点赞,然后又推荐给新的朋友,队伍越来越庞大。

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△图片来源:受访者供图

有人提议说“你干脆卖牛排吧,我们都能帮你卖” 翁博成考虑了下说,“可以啊,那大家给牛排起个名字吧!”

有人说“这牛排是麦子妈推荐给我们的,干脆就叫‘麦子妈’吧。”朋友都觉得不错,麦子妈就这样诞生了。

“当时正是微商最火的时候。麦子妈诞生后,之前买过我们牛排的朋友就自动变成了代理商,通过自己的微信群和朋友圈开始卖牛排。因为产品品质好,销售情况非常好。”翁博成介绍,麦子妈的第一批客户基本都是口碑相传来的,且回购率很高。据他介绍,当前,麦子妈仅仅宝妈代理就有3000多个。

“麦子妈,这既是我们的品牌,也是我们的主要客户群体。”翁博成介绍,其主要客户群体就是宝妈,“我们的宗旨就是让客户下厨更简单。”

牛排系列产品的热销并没有让丰颐自满,他们还在积极探索方便美食更多的可能性,基于丰颐成熟的B端供应链,麦子妈“速烹料理”系列诞生了。

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△图片来源:受访者供图

菜肴选择更多元化,场景选择也更多样化,现在的麦子妈已发展成为“为追求高效的都市新中产提供家庭速烹料理的新锐品牌”,依然践行着“让下厨更简单”的品牌理念,同时有了更大的理想——致力于革新传统家庭烹饪模式。

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让客户“兼任”产品经理

不难看出,麦子妈在诞生之初就是为了给孩子提供更好的食物。在翁博成看来,这也是麦子妈和很多传统品牌的不同,“我们考虑的是消费者究竟需要什么样的产品,是消费者思维,很多传统企业则是工厂思维,考虑的是这些产品能否规模化生产,产品利润率怎么样。”

不同的思维模式决定了不同的发展模式。麦子妈非常注重消费者体验,会及时收集消费者对产品的意见和反馈,对产品进行优化。

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△图片来源:受访者供图

翁博成以热销爆品——酸菜鱼为例进行了说明。

麦子妈在2019年推出第一版酸菜鱼,袋装,里面包含了鱼片包、酸菜包、调味包等料包。上市后,有很多消费者反馈里面的酸菜包特别好吃,希望增加酸菜的量。麦子妈就记了下来。在2.0版本中,一方面改良了鱼片生产工艺,另一方面,听从消费者建议,增加了酸菜的量。与此同时,还增加了葱油包和干辣椒包。

“酸菜鱼最核心的就是最后热油浇在辣椒等料包上嗞啦一下。我们增加这两个料包,一方面是更好地激发出产品的香味,另一方面是增加半成品菜烹制的仪式感。”翁博成说。2.0版本上市后大获好评。

但是,麦子妈并没有满足。本月,麦子妈酸菜鱼3.0版将上市,“不论是产品本身还是消费者体验方面,都将有一个质的提升。”翁博成笑说。

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选品四个原则:多、快、配 、惠

中餐菜品丰富多样,作为预制菜企业,怎么选品直接影响公司发展。麦子妈最早借助牛排打入家庭渠道,现在产品品类不断丰富。

翁博成总结说,其在选品上坚持四个原则:多,快,配,惠。

A 多,即销量大产品。

在这方面,麦子妈会参考B端餐饮连锁客户的销售情况。

据了解,当前,丰颐食品仍在为众多B端连锁餐饮客户提供服务,因此,对于餐饮店什么样的产品最好卖,消费者复购率最高,麦子妈可以参考大数据来选品。

B  快,即方便家庭操作。

做饭2小时,吃饭10分钟,这是很多家庭烹饪的真实写照。随着生活节奏的加快,人们不愿意花费太多时间在做饭上,或者想做但是能力有限,这就给半成品菜提供了机会。尤其是对于很多制作起来非常麻烦的菜品,半成品菜的优势更加明显。

麦子妈的销售情况也验证了这一结论。麦子妈在联华超市卖得最好的产品之一就是糖醋里脊。这是一款很多消费者都喜欢的产品,酸甜可口,但是,糖醋汁却很难调配,半成品菜则完美地解决了这一问题。    

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△图片来源:受访者供图

C 配,即适配供应链。

麦子妈在选品时,还会综合考虑公司的生产能力,会优先选择公司在生产能力和规模上有优势的产品,从而在满足客户需求的同时,降低生产成本。

D  惠,即产品价格适中,易于消费者接受。

预制菜被吐槽的点主要有两个,一是口感不如现做的好,二是价格偏高。以很多品牌的酸菜鱼为例,鱼250克,加上料包,可能500多克,要卖到四十元左右,消费者会觉得这么贵,还不如去饭店吃。

一款产品如果价位太高,消费者接受度必然会下降,平衡量和价之间的关系,是一门学问。

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线上+线下,打造“双强”品牌

麦子妈最早从微商起家,当前,在微商之外,也登陆了众多电商平台,在京东、天猫等电商平台上也开了旗舰店。同时为了给线上渠道引流,麦子妈也入驻了抖音、快手、小红书等平台开源。

在4月5月和刚刚开始的天猫618开门红中,麦子妈在天猫预制菜类目中名列第一。

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△图片来源:受访者供图

在电商渠道之外,麦子妈也在不断开辟线下渠道。当前,麦子妈已经进驻世纪联华140多家店,百联超市200多家门店,此外,与华润、沃尔玛、盒马鲜生等渠道也即将展开销售。

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△图片来源:受访者供图

渠道拓展的背后,是麦子妈生产能力的扩张。

麦子妈现工厂5000多平方米,已经开始满负荷生产。明年5月份,其占地50亩,总投资2.5亿元的新工厂投产,届时产能将提高10倍以上,计划产能销售额16亿。

据翁博成透露,麦子妈的快速发展引起了资本的关注,已经和著名食品集团达成了战略投资。相信在新工厂和资本的双重推动下,麦子妈必将进入一个新的发展阶段。


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