寻找爆品研发密码，10月11日，“三新”技术论坛邀您参加

当前，随着冷食行业成熟度不断增加，企业竞争日趋激烈，尤其疫情常态化大背景下，冻品消费也回归日常，冷食企业只有提升自己的产品力和竞争力才能不被淘汰。

为促进上下游企业更好沟通，给冷食行业增添动力，助力产业高质量发展，第14届中国冷冻冷藏食品产业大会首次设立了“中国冷冻冷藏食品生产技术论坛”。

10月11日上午，以“新设备、新工艺、新技术”为主题的“三新”技术论坛即将启幕，邀您参加！

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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解决工艺难题

揭秘连锁餐饮爆品研发公式

科学技术是第一生产力，任何行业的快速发展，离不开新设备和新技术的推动，速冻食品也不例外。

为促进上下游企业更好地沟通交流，促进冷食产业高质量发展，中国冷冻冷藏食品产业大会首次设立了“中国冷冻冷藏食品生产技术论坛”。10月11日，组委会将邀请有关专家和业内人士，就速冻食品行业的新设备、新工艺、新技术做主题发言。

届时，传统水饺、汤圆、馄饨、面条的工艺改良，真空和面工艺在速冻汤圆皮中的应用，以及拉丝蛋白的应用等生产难题，将有专业人士答疑解惑。

论坛上，大咖们还将讲解如何通过新工艺流程提高生产效率，新机械设备的研发对现代工厂产能的影响等话题，最热的“中央厨房升级与中餐、快餐工业化”也有主题分享。

连锁餐饮是冷冻食品的主要消费渠道，也成就了许多餐饮爆品，如油条、馅饼、蛋挞皮、芝麻球、小酥肉等。或许不少行业人士认为这是巧合，实际上，连锁餐饮爆品是有研发公式的。京东餐饮研究院研发总监、上海味觉研发总监，中央厨房研究院特聘专家、中国团餐联合会首席研发专家任琪将现场揭秘连锁餐饮爆品的研发公式。

干货满满，等你来鉴！

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找到新方向与新增长点

促进冷食产业高质量发展

当前，水饺、汤圆等传统速冻米面制品增速放缓已成事实，探索新的增长点成行业主旋律。

春江水暖鸭先知。原辅料与设备企业，作为冷食行业的“幕后英雄”，对产品的预判要早于市场，这样才能更好服务食品工厂；长期在市场一线驻扎，遍访企业的他们，也更清楚冷食行业的全貌，通过设备和原辅料的采购量了解最新的流行产品和市场变化。

本次“三新”技术论坛特别准备了对话环节，拟邀原辅料、设备、食品研发领域的风云企业、人物——

• 三全食品研发总监李贵仁

• 云鹤食品研发总监张力争

• 厦门陈纪乐肴居食品有限公司副总经理王登武

等大咖助阵，探讨行业新方向和新增长点，促进冷食产业高质量发展。

创新是各行各业改革发展的不竭动力，找到新方向与新增长点能让企业发展事半功倍，而这一切在三新技术论坛都能找到答案。

10月11日，精彩即将启幕，敬请期待！