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从一款黏豆包到中国杂粮主食领军品牌,“在旗”做对了什么?

2021-10-0409:14

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

在河北省秦皇岛市青龙满族自治县,有一家生产黏豆包、大黄米汤圆、二米栗丁红枣粽等杂粮主食的企业——秦皇岛市在旗食品有限公司(以下简称“在旗”),2012年开始建设投产,“在旗”从当地的一款特色美食——黏豆包出发,八年时间,扩展到四大系列几十个单品,年销售额数亿元,不仅在当地独树一帜,在国内杂粮主食领域也声名鹊起。

此外,在旗先后获得“中国非物质文化遗产”、“河北老字号”、“第十六届中国国际农产品交易会展参展农产品金奖”、“2017年度冀字号名点”、“中国地域十大名小吃入围品牌”、“中国有机食品认证”等美誉。“在旗杂粮主食,国家金奖豆包”甚至成了很多场合响当当的一句广告语。

中国速冻食品行业,汤圆有三全,水饺有思念,高端水饺有湾仔……想要闯出一片天地并不容易,在旗究竟是怎样做到的?

✎冷食传媒 | 利娜

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好山好水成就好产品

青龙满族自治县位于河北省东北部,燕山东麓,古长城脚下,隶属于秦皇岛市,这里山清水秀,满族人口约占68%,是河北省著名的杂粮之乡。

黏豆包作为满族的特色食品,在金代已经闻名天下,最早作为贡品祭祀祖先,后来因为营养丰富、热量高、易储存,成为满族人外出打猎、越冬的必备食品。

2013年,龙王庙镇农民企业家张胜利、张全利两兄弟,考虑从经营的超市业务中转型,投资兴建了双合盛生态农产品有限公司,把目光瞄准了当地特色主食黏豆包,又几经波折终于注册了“在旗”黏豆包品牌。

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△图片来源:受访者供图

八山一水一分田的青龙满族自治县,在2014年被选入全国百佳深呼吸小城,龙王庙镇更是有着“青龙小高原”之称,青龙河五大源头之一的起河发源地就在这里,秀丽的山川、丰富的自然资源,让这里的魅力尤显独特。

土壤中各种矿物质和微量元素,成就了高品质的地下水资源,也为优质的杂粮作物生长创造了良好条件。这里的大黄米和板栗等特色农产品,享誉全国。

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在旗黏豆包靠口碑走向全国

在青龙满族自治县,人们制作黏豆包的工艺很“特别”,发酵用棉被包裹,大黄米选自本地生产,遵照传统工艺配方,但这样生产出来的黏豆包,也有一个特点,那就是口感偏酸,虽然当地人喜欢,但拿来开辟全国市场就有点不太合适。

初次碰壁的兄弟两人为了更多了解黏豆包在外地外市场的消费需求,多次前往东北等地考察,经过不断改良技术工艺,在坚持“真材实料+传统配方+现代技术”原则下,终于在黏豆包传统工艺的基础上成功进行了调整,得到消费者的一致认可。

所谓的真材实料,就是制作黏豆包的大黄米大部分“自家”种植,早在公司初创同期,在旗就成立了“天一生态农产品种植合作社”,利用这种优势,从种植端把控原料品质,多年发展,“天一生态农产品种植合作社”被评为国家级专业种植合作性,而这也是在旗系列杂粮主食的重要品质和口感基础。

改进后的“在旗”牌黏豆包,不仅黏连劲道、软糯爽口、米香四溢,还对大黄米红豆馅、大黄米白豆馅、大黄米板栗馅、江米红豆馅等四种经典口味就行升级:大黄米含量保持在65%以上,黏豆包的馅料更是采用传统方式经过道道工序熬制而成,真材实料,软糯醇香。

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△图片来源:受访者供图

一款地道的地域性、民族性美食,在没有任何广告的情况下,就这样靠口碑走出河北走向了全国,普普通通的黏豆包,也因其独特悠久的古法制作工艺,被列入省级非物质文化遗产,张全利也被授予“非物质文化遗产继承人”。

“在旗”黏豆包先后获得“中国好食品”推荐产品,第十六届中国国际农产品交易会金奖等荣誉,且成功通过了ISO9001、ISO22000、HACCP等体系认证。

张胜利和张全利认为,作为家乡本土企业,既然依托满族文化,做出这个品牌,就肩负着更大的责任,不管是从品牌打造还是生产都要做到精益求精。“质量永远是第一位”的,用最好的原料做最好的产品,拿最好的产品去征服市场。

兄弟二人始终把诚信经营放在首位,为了让消费者吃到安全、绿色、健康、原生态的产品,“在旗”黏豆包每一道生产流程,包括选米、泡米、制馅、和面、醒发、成型、蒸制等每道工序全部采用传统古法,整个生产流程会有质检人员进行严格检验,确保质量万无一失。

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四大系列几十个单品

好的产品会说话,在旗产品的硬实力,成了消费者心中“货真价实”的品牌,但一个产品支撑企业长久发展显然有点单薄。

鉴于此,董事长张胜利带领员工将目光瞄准了更多杂粮主食。希望从这个小切口进入速冻面点大市场。他分析,随着人们生活水平的提高及对饮食健康的关注,杂粮会越来越受人们喜欢。荞麦、板栗、燕麦、薏米等等,都将成为餐桌新宠,2021年3月他对“在旗”重新定位,打造“中国杂粮主食领军品牌”。

针对这个定位,在旗的做法是“坚持同样产品做的更好一点”,比如,市场上很多杂粮产品都是杂粮含量不足5%,在旗将其提升至50%以上,这不只是数字上的差异,更是技术上的突破。

杂粮不比精制面粉,含量高做的时候就特别容易散,而且口感粗糙,为攻克这一难题,在旗研发下了很大一番功夫。在杂粮生产加工环节进行技术攻坚,在保证杂粮含量的同时,让口感更细腻,杂粮味更足。

这番操作,让在旗主食杂粮主食很快和市场上同类产品明显区分开来,到2019年形成了四大系列几十个单品的“豪华”阵容。

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△图片来源:受访者供图

分别是栗丁全麦系列、大黄米系列、黏豆包系列、婚宴系列。具体来讲,大黄米系列包括五仁、黑芝麻、红糖口味汤圆,全部古法磨粉,自炒馅料,大黄米含量超过65%,米香浓郁。此外,还有大黄米红小豆粽、大黄米栗丁红枣粽等。

栗丁全麦系列包含栗丁全麦红豆包、栗丁全麦玉米包等产品,精选全麦粉,融入甜糯栗丁,味道甜美香软,无法抵挡。

黏豆包系列重点在口味创新,有经典黄米红豆、经典黄米白豆、经典江米红豆等口味,工艺方法尊崇粗粮细做,营养均衡。

婚宴系列则是金玉百黏、枣栗子发糕等产品,专门针对婚宴特定场景打造。除了四大系列,还有杂粮窝头、杂粮豆包、二米栗丁红枣粽、柏饼、大黄米爆浆糍粑等特色产品。

凭借十足的“杂粮味”,在旗杂粮主食给渠道和客户不断带来惊喜,销量也稳步上升,2020年,在旗取得岀口资质认证,产品开始出口加拿大、美国等国,并成为河北省政府食堂指定主食,以及当地人过节送礼佳品。更重磅的是,在旗还被确定为2022年冬奥会主食供应商和河北省军粮供应企业。

品质更好,价格却很亲民。在中档价格带上,在旗的产品用极高性价比,成功占领市场。随着市场的逐渐铺开,让杂粮主食市场有了更广阔的想象空间。

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在旗——“中国杂粮主食领军品牌”

当年在旗项目刚落地时,张胜利和张全利兄弟二人心中就只有一个目标,要用国内最好的设备去做最好的产品,从2013年建厂,八年时间三次扩建,却从没在基础设施上打过折,2021年6月,新车间投产,引用的是欧盟认证标准,设备全部选用行业内领军品牌。

截至现在,在旗工厂占地30余亩,仅生产车间就有17000多平,生产工人400多名,加上各种管理人员,员工突破500人。已经发展成为日产速冻主食100吨,拥有四万吨仓储能力的现代化杂粮主食加工企业。

同时,借助便利店、电商等新渠道,在旗大力推出柏饼等新产品,黏豆包、杂粮窝头、栗丁发糕多款产品热销各商场和知名连锁便利系统,如“新天地”、“盒马”、“7-11”等。

在杂粮主食这个细分领域,兄弟二人很有信心,一方面,在旗有做杂粮主食的基因和原料种植优势,可以从源头把控,提高产品性价比;另一方面,有了清晰的战略和坚定的方向加持,团队作战动力充足,对未来充满了激情。

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回馈社会——倾力脱贫攻坚与乡村振兴

在旗成长的道路上,各级政府和部门的支持,也让兄弟二人深感温暖。

近年来,青龙县县委县政府创新扶贫举措,紧紧围绕建档立卡户稳定增收目标,以资产入股为途径,以利益联结为纽带,以产业发展为抓手,扎实推进资产收益扶贫民生工程,着力提升建档立卡户“造血功能”和持续增收能力,实现资金收益有路径、企业壮大有支撑、群众增收有保障互利共赢目标。

在旗通过实施资产收益项目,抓二产带一产促三产,完成由小变大、由弱变强的华丽嬗变,先后被评为“中国粘豆包之乡龙头企业”、全国“万企帮万村”精准扶贫行动先进民企、“河北省专精特新中小企业”、“河北省质量标杆企业”,用小杂粮撑起了大产业,用小豆包带富了一方百姓,趟出了一条农业龙头企业通过资产收益项目带贫联贫益贫新路径。

企业名称:秦皇岛市在旗食品有限公司

展位号:T168

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