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新品 | 瞄准年轻消费群体,这款“传统+网红”速冻点心要做大单品!

2021-10-1909:25

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

9月23日,2021天猫新品牌战略发布会上,天猫首期发布29个趋势赛道,“新中式速冻点心”位列其中。当年轻一代逐渐成为消费主力军,什么样的速冻点心才能俘获他们的味蕾?

比上述发布会早几天,广东省佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司(以下简称“屏荣食品”)重磅推出一款新品——白茶芋球。从形、色、味以及应用场景等各方面,将传统与网红元素融为一体,创新打造出这款既熟悉又新颖的时尚点心美食。

✎冷食传媒 | 圣蓉

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3300亿速冻大市场,年轻消费群是主力

在前不久举办的第十四届中国冷冻食品千商大会上,三全食品副总裁仇晓康就速冻食品行业变化及未来发展做了深度分享。中国速冻食品行业整体市场规模持续增长,2013-2020年,年复合增长率10%。在可预见的未来,预计2025年中国速冻食品市场规模将近3300亿元。

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根据第七次人口普查等数据显示,目前0-14岁人口占17.95%,15-59岁占63.35%(其中90/00后约占总人口数的24%),60岁及以上占18.70%。90/00后群体,已经逐渐成为新消费主力军。

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一边是产业规模在快速扩容,另一边则是主流消费群体的更迭。成长在网络信息时代的年轻一代消费群体,有着与众不同的消费习性、消费选择和消费方式。

那么,什么样的新式速冻点心才能征服他们的味蕾?新消费时代,什么样的产品才能“长红”?

9月中旬,屏荣食品的“阿诺”球形类速冻点心新品白茶芋球隆重上市,锁定年轻消费群体,发力大单品市场。

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传统+网红,多元素创新融合

屏荣食品是一家有着51年历史的全温层食品企业。进入大陆市场已经有27年,其冷冻点心品牌“阿诺”、常温产品品牌“古越斋”、烘焙连锁品牌“洛菲尔”以及预制菜品牌“阿诺小厨”、便利店鲜食产品等,都有良好的市场基础。

作为突破温层界限的综合型企业,屏荣食品在产品研发上一直独具特色,既接地气,又敢想敢搭,推出了许多引领市场的创新产品,比如香芋地瓜丸、椰汁流心球、爆浆糍粑等。

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世间食材千千万,这一次屏荣食品做了什么样的尝试?

白茶芋球,顾名思义,将白茶+芋头+咸鸭蛋黄搭配到一起。

白茶为中国传统六大茶类之一,品质上乘,研磨成粉末后融入外皮,既加入养生保健的元素,又丰富了产品的风味;

外皮的另一个元素采用了年轻人喜欢的火爆传统食材——芋头,它有百变的灵魂,不仅在家常菜里常见,在甜品界也非常受欢迎;

内馅则采用超人气的网红爆浆咸蛋黄流心,流沙质感,甘香细滑;

外皮再裹上弯弯的月牙形的抹茶味面包糠,品相佳。

“传统的元素和网红元素都有好几种, 这是一款融合型的创新产品。”屏荣食品总经理吴荣浩介绍,“这款产品的设计语言就是,将传统点心升华为年轻人喜欢的时尚美食。”

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匠心搭配,满足更多消费场景需求

相比糍粑、芝麻球等传统小吃工业化,融合型产品在研发创意方面的难度更大。不仅要从浩如烟海的食材中筛选出匹配的品种,还要将每一种原料搭配得恰到好处。此外,还要让用户、消费者有既熟悉又时尚的体验。

据了解,白茶芋球很早就开始投入开发,阿诺的研发团队花了一年多时间匠心研制。从外皮到内馅,反复调试,将每一个环节都做到极致,达到外观与品质稳定的状态。

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关于产品特色,吴荣浩从四个方面做了详细解读。

形状:圆形产品,无论什么消费场景,上桌排盘都很方便,而且寓意也很好;

口味:蛋黄流沙是网红口味,在月饼、青团、丸子等很多食品中都有运用,接受度很高;芋泥也是年轻人喜欢的食材原料,无论是菜肴还是甜品,产品形态非常多,也是很大众又很时尚的食材;

概念:“茶+点心”概念比较新颖,也符合健康诉求;

外形:外皮白色与绿色相间,外裹月牙状的面包糠,既颜色清新又富有立体感,迎合了年轻人的审美喜好。


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一款产品要成为大单品,通常需要具备接受度高、消费群体广、适合量产、加工简单等多重因素。

吴荣浩介绍:“白茶芋球的每个设计元素,都get年轻人的喜好。但它又不是横空出世的,里面有很多经典的元素,许多其他年龄层的消费者也能轻松接受。既时尚又大众,不需要做消费者引导。”

此外,加工也比较简单,经过165°的油温油炸6分钟即可,与其他圆球类速冻点心类似。而且白茶芋球的适用渠道更广,批发市场、酒店、茶楼、甜品店、小吃店等均可。

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屏荣食品微信号



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