您好,欢迎来到冷冻食品网:国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

登录/ 注册 联系我们

首页 > 资讯 > 行业新闻

国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

火遍全网,速冻苕皮成新晋烧烤“宠儿”

2022-05-2409:25

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

在这个炎热的夏天,一款小吃悄然走红郑州街头,100g/串的大小,竹签穿出波浪形,拿在手里,分量十足,吃起来外焦里嫩,这种由红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或小麦淀粉等各种淀粉做皮,泡豇豆、辣椒等多种食材做馅的苕皮,借势抖音、快手等短视频平台,成了不折不扣的网红。

但苕皮并不是新生事物,原本是川渝地区的一款特色小吃,从去年开始,这款小吃“南下北上”,在全国很多地方流行,有企业投产三个月日产能达到5-6吨,有烧烤店连续几个月销售榜单被这个单品霸屏……

苕皮为啥就这么火了?

冷食传媒记者 | 陈利娜

1

烧烤店、小吃摊热卖

苕皮在消费端走红

日前,在郑州市开烧烤店的张先生告诉冷食君,他店里有一款烧烤产品特别受顾客欢迎,点单非常高,他统计了一下,这款单品已经连续两个月成为店内销量“冠军”,那就是最近被称为烧烤品类中的网红产品——苕皮。

不仅如此,冷食君还了解到,在郑州市的很多烧烤店、小吃摊,苕皮都成了绝对的新晋点单王,就连最新的郑州小吃榜也被这个产品霸屏,苕皮似乎自带走哪火哪的神仙体质。

冷食君搜了一下,“聚慧享”、“李亿浩”、“三瑞”、“倍鲜美”、“味之灿”、“薯云香”、“剑蜀”、“巴适哥”……生产速冻苕皮的企业也非常多。

在淘宝商城,主打重庆、四川特色的“鲜苕皮”、“红油苕皮”产品随处可见,关于苕皮的分类也越来越细,有家用装的,有烧烤专用装的,规格从15*17的大苕皮到10*13的小苕皮多种多样,且“苕皮+豇豆+烧烤料+竹签”的配置一应俱全,算下来每片苕皮的价格低至0.48元。

1653356098383040.jpg

△图片来源:网络

更有甚者,有商家把苕皮当“凉皮”一样售卖,一整袋苕皮,只需要买回去照说明加热,放入调料即可,满满一大碗跟吃“凉皮”一样,只是口感不同而已。知名餐饮品牌“阿宽”的红油苕皮,已经占据天猫榜单干货粉条粉丝热销榜第四名,且一袋205克的苕皮仅需7.9元。

苕皮为啥就这么火了?

张先生介绍,这款来自重庆的人气街头小吃,看似食材普通,但在重庆的烧烤江湖却是王者般的存在,烧烤摊上,苕皮绝对是人手一串的产品。原本软糯脆香的烤苕皮,在注入灵魂食材酸萝卜、腌豇豆、乃至各种肉馅后,口味非常丰富。更重要的是,两张薄皮,似乎能卷万物,牛肉、虾仁、凤爪、小龙虾……想吃啥都可以卷进去,听着很诱人。

有冻品行业专业人士解释,苕皮其实就是“粉皮”,可以用红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等各种淀粉制作。目前,苕皮最大的应用场景在“烧烤”,各种烧烤店、铁板烧小吃店等都上有这个产品。

1653356132644710.gif

△图片来源:网络

在烧烤时,只需要把外皮烤到起泡,再加入各种配料卷起来穿好即可,限于现穿成本太高,很多餐饮店用的都是厂家做好的速冻产品,目前销量最大的是“豇豆苕皮”。苕皮的最大卖点在于口感特别有嚼劲,和穿起来的“波浪外形”,且人均5-12元的消费也符合大众期待。

“苕皮自去年开始已经在郑州的烧烤店、小吃摊等悄然兴起,今年夏天达到一个小高潮。”张先生说,借助抖音、快手等视频平台的快速扩散,苕皮成了消费者眼中的“网红”

2

中小企业纷纷入局

产品是“网红”还是“长红”?

需求端的迅速扩张,是这个产品走红的“底层逻辑”,需求起来了,供给就自然跟上,不少速冻食品生产企业开始将目光瞄准这个产品。

素有红薯产地之称的河南开封,有着众多红薯粉丝生产厂家,尤其每年秋冬季节,新红薯下来,很多家庭都要自己加工红薯粉丝、粉皮。今年,网红产品“苕皮”来袭,不少厂家顺势都跟进了这个产品。

郑州市中部两岸海鲜市场经营冻品批发多年的“宏辉冻品”负责人告诉冷食君,烧烤品类,似乎每年都要涌现一两款颇受市场欢迎的产品,苕皮作为2022年当仁不让的网红,近段时间销售火爆,有时候甚至还处于断货状态。

据了解,河南开封、焦作等地很多企业都在生产这个产品,最受烧烤店欢迎的苕皮是那种100g/串,5串/包的规格,每包售价11元,烧烤店买回去卖出的价格大多在5元/串。

1653356180902433.jpg

△图片来源:网络

开封味之灿食品有限公司相关负责人介绍,味之灿生产的100g/串的苕皮,销往郑州、南京、济南等多地,一个经销商每月销量一般在300~500件,一件20包,一包5串。

随着生产苕皮的企业增多,竞争也在加剧。苕皮的销售,严重依赖口感,有稳定的老客户,销量相对不是问题,但要依赖新开发的客户,难度就比较大,很多餐饮店反馈,用了某一家的产品就很难更改。从企业生产的角度,技术不是问题,只要有客户。

郑州九千穗食品有限公司总经理秦双全说,苕皮应该是粉皮的“延伸”产品,因为工艺和配料的改进,苕皮比粉皮更糯更劲道,苕皮的火爆,网络的作用功不可没,但产品自身也很符合年轻人的口味:外焦里嫩,搭配辣味酸豆角,对味蕾吸引力巨大。

走红之后,苕皮的销量一路攀升,但这并不是一般的网红产品。首先,苕皮本就是一款地方小吃,有多年消费基础;其次,创新产品层出不穷,口味变化多种多样,豇豆苕皮、鸡杂苕皮、小龙虾苕皮,里边想卷什么就可以卷什么;再次,消费频次可以无限延长,就像吃羊肉串,一次吃多了会腻,但几天不吃又开始想。

1653356205531153.jpg

△图片来源:网络

虽然速冻苕皮未来市场空间广阔,但因为制作大多依靠人工,不适合快速机械化,因此,目前的竞争,主要集中在中小企业,是特别适合中小企业的一款产品。中小企业相对灵活,“船小好调头”,反而适合这样的产品,这也是越来越多的中小企业争相关注这个产品的原因。

但在逸品惠食品张彦辉看来,这种之前一直没能走出四川、重庆等地的“古老”产品,虽然成了当下的“网红”,却注定会像酸奶大麻花一样,改变不了网红的命运,犹如一阵风刮过。

苕皮之所以能红,是因为这几年的烧烤市场一直没能出现新品,都是在延续以往的诸如羊肉串、五花肉串等产品,这种“青黄不接”恰好给了苕皮一个机会,“但从产品发展的周期和规律来看,这款产品也难逃大红之后走向没落的命运。”张彦辉说。




上一篇: 科迪乳业退市!“保壳”失败,昔日乳业巨头...
下一篇: 多次“卖身”的大娘水饺 VS 即将上市的老...
他们都选择了中华冷冻食品网

30000+

三万家冻品经销商

5000+

五千家冻品上下游企业

10亿+

交易额10亿
豫ICP备18044844号-1 Copyright© 2018 冷冻食品网 版权所有