2019冷冻食品千商大会现场，大咖们都讲了啥？

今天，2019中国冷冻食品千商大会暨冷冻产业数字化营销峰会在河南郑州盛大开幕。

来自全球著名市场调研公司代表、新零售专家、营销大咖、新兴数字化平台和网红餐饮品牌代表，以及全国各地的千余名冷冻食品经销商欢聚一堂，共享这场冻品界的高端思想盛宴！

本次峰会以“变革 突围 共赢”为主题，围绕“产品创新与新营销”、“渠道数字化与经销商转型”两大板块，结合近几年的市场大环境，就如何应对新形势，做了深入交流与探讨。

现场观点碰撞，“火花”不断，气氛热烈，收获满满！

✎冷食传媒记者丨刘圣蓉 吕翠平

◀◀◀  一  ▶▶▶

丨现场盛况丨

有朋自远方来，不亦乐乎

☉ 有朋自远方来，不亦乐乎。一大早，我们的工作人员已准备就绪，迎接全国各地冻品经销商朋友的到来……

△将服务进行到底~

☉ 来自全国各地的优秀冻品经销商相聚于此，机会难得，签名，拍照，合影……一样都不容错过！

（▽碰到圈儿内老朋友，愉快合个照先……）

☉ 现场都有什么产品展示呢？一起来看看都有哪些高颜值的美味……

◀◀◀  二  ▶▶▶

丨思想碰撞丨

经验分享，观点碰撞，

与多名业内大咖面对面交流

☉ 一波精彩图片，感受下现场气氛……

☉ 重头戏来了！今年各位业内专家、大咖都分享了哪些干货？

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企业创新与创业是可以融合的

分享主题:论企业的创新与发展

分享嘉宾:中国人民大学经济学院教授 方竹兰

作为资深学院派人士，方竹兰教授结合多个案例，对企业创新与发展做了深入浅出的分析。

方竹兰表示，创新是人们对现成的、为大多数人习以为常的理论准则和实践惯例的突破，是对未来的超前性探索；创业是人们在现成的、为大多数人习以为常的理论准则和实践惯例基础上，对生产生活方式的提升和完善。目前来讲，中国的大多数企业还是处于创业层面。

不过，创新与创业是可以融合的。企业家要想从创业步入创新层级，加强自我修炼很重要。

先有企业家创新人格，后有企业创新技术和创新品牌。而独特（顿悟想象力），是企业制度对灵商特征的折射，指的是企业的能力特、业务特、产品特、服务特。企业若不特，就不能持续。

— 2 —

二三线市场带动冻品产业整体快速发展

分享主题:制胜急冻食品市场——新消费趋势下市场解析

分享嘉宾:尼尔森快速消费品零售研究资深总监 杨春芳

杨春芳从快消品市场整体趋势、零售渠道发展趋势、冷冻食品市场趋势三个方面，结合详实的数据做了深度分享。

就快消品市场的趋势而言，杨春芳介绍，二三线城市消费者信心指数自2018年第四季度开始，一直保持稳定的增势，已超过一线城市。此外，国货需求呈快速向上的趋势。

渠道方面，超市、小超、便利店依然保持稳定增长，其中便利店保持二位数增长。2018年度，店铺变化率在40%左右。新形势下，做渠道要注意三点：

参考零售总额重要性占比来挑城市；

参考门店数量变化，以及品类对于销售额的重要性来选渠道；

找适合自己品类的黄金店铺。

具体到冷冻食品产业，杨春芳介绍，冷冻品类整体市场保持稳步增长，金额增长略快过销售增长，意味着呈现消费升级现象。品类方面：

饺子、汤圆依旧是体量最大的冷冻点心，且汤圆保持二位数增长；

消费者对于冷冻花式点心的需求更加明显，其中花卷、馒头、煎炸类、粉/面、粽子等市场规模虽小，但增长速度快。

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经销商做品牌的时代已经到来

分享主题:把握新时代，成就新大商——餐饮B2B经销成功之道

分享嘉宾:郑州千味央厨食品股份有限公司营销副总 钟辉

从1990—2019，中国速冻食品已经发展30年了。钟辉将之分为4个时期：

一是1990-1997年，是行业诞生年代，产品少，利润高，行业无品牌，经销商也少；

二是1997-2005年，渠道为王时代，随着大卖场崛起，掌握终端资源的区域大商成为霸主；

三是2005-2015年，产品升级时代，这一时期品类丰富，产品拼图成就行业霸主，部分龙头厂家主导高速发展；

四是2015年以后，多元场景时代，渠道细分，适应时代成就百亿企业，大型供应链公司、头部企业核心经销商最强。

在多元场景时代，钟辉建议经销商做好“三个必须”，即：必须与行业头部企业合作；必须敢于走出舒适区，打破条条框框；必须学会做“餐饮B2B”。

“对经销商来讲，餐饮B2B2C就是‘产品+应用+服务’，零售B2B2C就是‘产品+陈列+促销’。”钟辉分析认为，餐饮B2B错综复杂的多元特点，也助推着“经销商品牌”时代到来，“当你成了品牌后，客户认可的就是你这个品牌，而不在于你卖的产品是什么”。

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品种全、价格实惠、购买方便

才能两年半开出1200家店

分享主题:两年半开1200家店是这样炼成的

分享嘉宾:锅圈食汇联合创始人 孟先进

短短4年时间，锅圈食汇快速成为冻品圈里的“网红”，是如何做到的呢？作为锅圈食汇的第一任店长，也是如今的市场开发负责人，孟先进分享了以下几条心得。

首先，抓住痛点就是商机。

孟先进介绍，锅圈门店的前身是郑州信基市场的批发门店。几年前，锅圈人发现有不少消费者也会去信基买火锅食材，但从市区过去特别远，停车也不方便，而且商户主要做批发，并不适合个体消费者。而市区很多零售店的火锅食材不好吃，去火锅店吃又贵。

于是，好吃、品种全、价格实惠、购买方便，成了锅圈食汇的“人设”。

其次，后端供应链和前端宣传一个都不能少。

锅圈通过资源整合，优化成本，给消费者最优惠的价格，还结合市场需求自主研发了许多好吃不贵的产品，加上地推团队持续不断在辐射小区做宣传试吃，消费者粘性逐渐增强。

最后，核心人物的人格魅力很重要。

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用产品生存，用模式竞争

分享主题:快消思维做企业，匠人精神做产品

分享嘉宾:答案茶联合创始人兼CEO  谷铁峰

根据自身做网红餐饮的体验，谷铁峰从产品和营销两个方面做了深度分享。

他认为，创业期一定要做好产品选择，要尊重产品的规律。他所理解的规律，即顺应市场趋势、拥有强大增长空间和尊重商业本质。

营销方面，谷铁峰认为，让产品会说话，将省下千万广告费，可选择适合的新兴平台做宣传。比如，火锅企业要提升的是特色，而不是整体服务，因为消费者只记得体验最好的环节，即“峰值”。

做推广，他主张“轻、快、爆”，实现用户与渠道的高度共振。要先找到原点人群，圈定核心用户，找出他们的共同点；渠道方面，只找直线那条；内容方面，只有能引起用户共鸣的宣传，才能真正实现传播。

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碎片化时代，

4P需要一次系统重构

分享主题:FMCG行业数字化供应链应用与实践

分享嘉宾:新经销创始人  赵波

中国市场是一个多层次的立体市场，想在这么“大而广”的市场上，把商品分销到这么多地方，还要获得消费者的认可，是一件非常复杂的事情。赵波认为，在这种情况下，深度分销成为快消品诸多品牌的有效解决方案。

深度分销的本质就是大生产、大流通、大销售模式，厂商联手，做大产销规模，共享模式经济的好处。

不过，当市场从单一超大规模进化成为碎片多元化小市场，旧有的效率价值链便不能满足新的价值需求，4P（产品、营销、渠道、组织）就需要进行一次系统重构。

他表示，碎片化时代，产品应该注重IP和场景，渠道方面可充分借助B2B、供应链金融、大数据等技术手段的优势。

此外，赵波特别强调组织的重构，尤其是线上线下协同作战方面，打破企业内部的“部门墙”很重要。

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从小碎片需求里发掘大生意

分享主题:新趋势，新场景，新营销

分享嘉宾:中冷合创国际供应链管理（北京）有限公司董事长 孙继勇

孙继勇认为，消费场景碎片化时代有5个主要变化值得关注。

☉ 一是餐饮业的快速发展、互联网的餐饮信息化升级，带动了上下游产业链的整合和优化，餐饮供应链越来越火。

☉ 二是90后成为新食代话语体系领导者，敬畏这些“年轻上帝”，决定了我们生意的成败与大小。

☉ 三是数据化正在成为新餐饮时代最核心的特征，餐饮业中也将出席最具流量及数据价值的“内容+平台”型企业。

☉ 四是手机支付成为主流，交易方式的改变决定渠道的无限裂变，新渠道喷薄而出。认知新渠道，是当下必须面临的问题。

☉ 五是交易场所的不确定性，都根植于方便和高效。谁离消费者最近，谁越有价值，未来越有主导权。

在这种变化的形势下，行业格局正在重构，而这种重构呈现为资源型、垂直场景、核心技术型、个性IP成为品类、平台型等5个方面。

孙继勇建议，中小企业转型应该做“小而美”、“小而专”，才能精准有效的定位核心场景和需求，从小碎片场景中发掘大需求，做大做强。

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B2B食材供应链是未来3-5年

最具潜力的发展领域之一

分享主题:如何赋能食材供应链

分享嘉宾:通赢优采平台创始人 公彦斌

2018年是中国产业互联网爆发的一年，几乎所有互联网巨头都在向产业互联网进发，产业互联网的发展显现出了勃勃生机，另一方面，中国的产业互联网还停留在非常初级的阶段。

市场规模大、发展起点低的B2B供应链领域是未来3-5年最具潜力的发展领域之一。

2017年中国餐饮市场规模近4万亿，采购规模近1.2万亿，其中，中小餐饮采购市场规模2000亿以上，且每年保持了15%的高速增长。但是，中间渠道链接太长，损耗太多，中国餐饮供应链领域并没有出现真正能解决这些问题的企业，网络渗透率尚不足1%。

由于结构复杂，传统效率低下，线上平台发展机会多。通赢优采就是在这样的背景下诞生了。

它致力于打造中国最大的中小餐饮供应链电子商务平台（F2B2C），用互联网平台帮助全国600多万家餐饮企业改造传统采购模式，让更多餐饮企业更好的生存并得到最大价值的延伸。

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用 “产业互联”整合冻品供应链

分享主题:“产业互联”格局下的冻品供应链数字化探索

分享嘉宾:肉联网CEO 鲜睿

肉联网所属行业是肉品供应链的一个细分领域，客户分为零售和餐饮两大类。

肉品行业的中间流通环节为什么需要整合？从现状来说，肉品行业两端分散，生产端整合速度明显快于流通端；流通端集中度极低，整合空间确定可见。与此同时，肉品行业正在发生明显的变化：

供需关系从阶段性供不应求到供需基本匹配

高品质的动物蛋白消费需求快速增长

行业两端分散，生产端整合速度明显大于流通端

由于市场需求SKU多，产品存在区域差异化、单一产品的价格波动难以完全预测、物流体系不健全、传统供应链缺乏数据，无法集成信息来提高效率等因素，肉品传统中间商很难做大。

而以产业互联的方式来整合具有很多优势：

本地供应商的本地化优势

本地供应商的履约效率优势

本地供应商的合规成本低

肉联网的战略就是利用SAAS平台为载体，通过建立产业互联网数据接口，以冷链仓储物流为支撑，数据分析为驱动，打造以肉品为核心起点的高效产业共同体。

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未来，社区团购将无所不在

分享主题:冻品经销商的社区团购新机遇

分享嘉宾:蝌蝌精选创始人 王神兵

社区团购就是在微信里卖货，具体点就是在社区群里面卖货，更详细点就是，在社区里面找个团长，在群里面卖货，然后通过物流送到提货点，用户到提货点提取货品！

传统商业的演变历经了传统门店、电视购物、PC电商、移动电商、微信电商的演变。

社区团购主要围绕厨房、客厅 、卧室、卫生间场景，女性是家庭消费的主要决策者，也是社区团购的目标消费人群。

社区团购的核心竞争力包括：免费的线下流量  全城覆盖速度快   高毛利爆款助力  高频商品   熟人经济信任背书   隔日达的物流   本地化仓库   低成本运作团长

那么，社区团购未来在哪里？

城市|社区团购会占领所有小区

农村|社区团购会深入到乡镇

小区|社区团购会与实体店融合

最后，他表示，蝌蝌精选，需要经销商的支持、品牌商的支持、好的利润空间支持，同时欢迎有好产品的企业积极对接。

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经销商想转型，学习和改变是唯一途径

分享主题:传统经销商转型痛点与应对策略

分享嘉宾:北京玖合金隆食品有限公司总经理  陈志刚

作为传统经销商代表发言，他对传统的理解之一是：坚持和不变；坚持是一种态度，是企业经营者必须具备的优良品质；不变则将会是企业发展的最大阻碍。

在他看来，经销商发展过程中普遍存在如下问题：

1.发展速度慢，营业额做到五六千万后，增速放缓；

2.发展质量差，生意不断发展，但是利润越来越薄；

3.发展方向上的迷茫，上下游关系、团队建设等。

如何解决呢？

组织能力及团队建设：明确发展目标及发展愿景，寻找志同道合的合作伙伴，重视组织工作，重视团队建设，是经销商转型与应对策略中最重要的工作；

厂商关系：了解工厂的需求，服务好工厂的需求，充分沟通，不断的强大自我，这也是一条处理厂商关系非常好的建议；

渠道建设：转型是一项综合性的工作，思想转型、方式转型、渠道同样要转型；多元化的渠道发展，需要多元化的思路、多元化的方式、多元化的人才。

公司合规化：做一个合规的企业是大势所趋，也是经销商做强做大的必由之路。

转型已成为当下经销商的共识，近几年许多新型经销商已经在引领我们传统经销商的发展，他们年轻、学历高、网络意识强，特别是在便利店渠道及线上渠道已经占据了非常大的市场份额，如何转型、迎头赶上？学习和改变是不二选择！

◀◀◀  三  ▶▶▶

丨晚宴现场丨

千味央厨火锅料新品隆重发布

晚上，各行业大咖、经销商朋友齐聚“千味央厨之夜”，品尝美味佳肴，共享璀璨盛典。

▼中国食品报社长助理穆培龙 致辞

▼千味央厨董事长孙剑 祝酒

▼千味央厨产品管理部经理 刘爱 宣布千味火锅料新品上市

▼千味央厨为优秀经销商颁奖

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