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互联网平台牛排行业联盟成立,电商牛排乱象会迎来终结者吗?

2018-09-2715:36

来源: 冷冻食品网 发布者:刘圣蓉/冷冻食品

牛排客单价高,品类新颖,特别适合线上销售。但近几年来,厂家众多、产品参差不齐、消费者缺乏认知以及诸如“胶水牛排事件”等舆论误导,牛排产业的发展正遭遇各方面的障碍,在电商平台,这种影响似乎尤为严重。

不久前,互联网平台牛排行业联盟(简称“联盟”)成立,该联盟力图从规范网上销售,建立行业标准,规范市场秩序等方面入手,推动牛排行业的健康发展。对于目前混乱的牛排行业,是否真能借此走上健康的发展之路?

 

关注

电商牛排联盟成立,加速行业标准出台

8月31日,互联网平台牛排行业联盟(简称“联盟”)成立。该联盟的30多位成员中,除了中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会(简称“中食协冷专委”)、中国肉类食品综合研究中心等专业机构外,其他主要为牛排生产企业和以电商销售平台为主的商贸公司。

联盟章程(草案)中提到,其主要工作内容为,在互联网平台上调研牛排行业总体需求,创造公平竞争环境,制定互联网平台牛排行业标准,开展互联网牛排行业试点示范等。

“联盟的成立,代表我们向工信部申请制定《牛排》与《牛排质量等级》两项行业标准的工作,往前跨了一大步。”中食协冷专委秘书长姜燕京说。

根据工业和信息化办公厅下达《关于印发2017年第三批行业标准制修订计划的通知》,《牛排》行业标准列入2017年第三批行业标准制定计划。该标准由中食协冷专委提出,中国食品工业协会归口,完成期限2年,截止到2019年。

上海联豪食品有限公司董事张贤东是联盟核心成员之一,也是《牛排》行业标准的主要起草人之一。今年3月时,他就曾向记者介绍:“行业标准制定计划,工信部已经批了半年,标准起草研讨会也快达成决议了。”

9月12日,有业内人士透露,该标准草案已提交到相关部门,还未正式出台。那么,联盟是如何推动行业标准相关工作的呢?

据了解,在当天的会议纪要及反馈中,相关人士对标准发布执行流程做了明确要求,即先以联盟形式发布,后期再通过国标确认详细信息,报工信部批等。

针对线上渠道“双11”期间交易井喷的特点,该联盟也提出,今年“双11”前,《牛排》行业标准由天猫生鲜牵头在天猫平台施行,根据入驻天猫生鲜企业一个季度执行后的数据情况,给行业协会反馈以便跟踪和调整,争取“双11”前,完成天猫入驻商家包装和店铺商品系统的认证变化。

此外,根据3个月的标准执行情况,进行数据复盘分享,梳理行业标杆,评选最佳代表树立典型,激励与推广标准典型示范。

 

调查

电商牛排发展迅猛,催生各种市场乱象

从生鲜冻品的角度来讲,牛排是特别适合线上销售的一款产品。它客单价高,品类新颖,很好地避免了因冷链成本过高造成的销售受阻,颇受年轻消费者青睐,成为互联网平台上生鲜冻品领域的“黑马”。

近几年,销售牛排的互联网平台不断增多。业内人士将其划分为四类:其一,阿里巴巴等B2B类型;其二,天猫、京东、顺丰等B2C、C2C类型;其三,云集、环球等会员制模式社交类型;其四,抖音等直播平台的新媒体类型。

各类电商平台发展火爆,平台上的牛排销量也是巨大的。以淘宝为例,该平台上,销量排名第一的大希地某款牛排套餐,月销就有9万多笔,并且不少品牌都是月销过万笔。

然而,牛排产品在电商平台迅猛发展的背后,是各种难以根除的顽疾。温州顶诺食品有限公司总经理吕海燕认为,目前互联网平台牛排主要存在的问题有:缺乏针对性的产品标准和技术规范;牛排定义模糊,难以有效监管;生产企业数量多,企业规模差异大,良莠不齐;消费者缺乏认知,容易被舆论误导产生恐慌心理。

据了解,提出制定牛排标准的导火线,正是2016年12月的“胶水牛排”风波。当时,个别媒体报道称国内市场上,来自澳洲的牛排是用“次品肉块+肉胶”拼接而成的,这一舆论给广大消费者带来困扰,对整个牛排产业造成了巨大影响。

“现在,中国牛排行业仍然很乱。”上海瑞轩食品有限公司董事长王宏亮说。河南美是食品股份有限公司总经理马文华也表示:“线上针对的是普通消费者。一块9.9元的牛排与一块199元的牛排,区别在哪里?不能说便宜的就是假货,但为什么便宜?为什么贵?消费者是无法辨别出来的。”

对此,郑州恋尚厨食品有限公司总经理李飞表现出担忧。“无论是从业者还是消费者,对牛排最基本的认知是必须用牛肉做,不能掺杂其他肉。哪怕用边角料粘合,也得是牛肉的。”李飞说,“现在做牛排的(企业)太多了。这几年,低价竞争已不算什么,对正规企业伤害最大的,是个别同行没有底线,用其他肉冒充牛肉。这种情况一旦被曝光,伤害的将是整个牛排产业。”

 

分析

联盟推进+政府监管,加大治理效果

据中食协冷专委所做的行业调研显示:目前,国内规模以上的牛排生产企业已达200余家,主要由肉牛屠宰加工厂、专业牛排生产商、速冻调理食品生产商及餐饮企业生产商组成;牛排产品品牌近2000个,全国牛排产量约50万吨,价值近800亿元,行业年发展速度超过25%。从行业规模来看,对牛排行业加强管理十分有必要。具体到电商渠道,互联网平台牛排行业联盟能成为乱象终结者吗?

“联盟成员主要是牛排行业代表企业。(我们)希望通过先行尝试,能在短期内快速引导、规范行业,从而推动产业健康发展。”马文华认为,即便行业标准还未正式出台,联盟成员也能率先参照标准进行生产、销售,互相监督严格自律。“标准很关键,往大了说,是为了行业健康发展;往小了说,是为了企业未来。联盟成员作为牛排领域的领头企业,是能发挥带头作用的。”

另一位不愿具名的牛排企业老总则认为,(产业规范)靠联盟成员的自律是行不通的,还得靠政府强制推动。“行业标准只是规范了部分从业者的行为,这对有着近2000个品牌的牛排产业来讲,产生的效果还是小范围的。”

在马文华看来,电商平台强大的数据处理、监控能力,是联盟发挥示范效应的有力武器。“天猫率先倡导大家用标准规范互联网牛排,(要知道)网络宣传的效果是惊人的。”

李飞从牛排发展历程分析,2010年左右牛排兴起,2013—2014年迎来高峰期,2015年一批企业倒闭,2016年底“胶水牛排”舆论对行业至今仍有影响。发展至今,牛排产业的厂家多,品牌也多。“一方面,联盟需要积极推进;另一方面,政府相关部门要严格监管,共同发力,才能将捣乱者踢出局,从而净化市场环境,促进牛排行业健康发展。”

注:文中部分配图来自网络,如有侵权请告知

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