热点 | 冻品行业如何穿越疫情周期，赢得转机?

春节，往往是冻品行业最旺的一个季节，批发商们早早就备好了各种库存，为的就是迎接这一年中消费力最为强劲的时刻。

但今年，一场突如其来的疫情令情况生变，首当其冲的便是餐饮、零售等需要线下聚集开展的行业，而这些场景，正是冻品行业最主要的消费场景。因此，缺少了需求拉动，整个冻品行业受到了较大影响，很可能发生结构性重构。

今天，我们约请到冷冻食品B2B供应链平台——冻品在线创始人林志勇，请他来谈谈疫情之下冻品行业面临的“危”与“机”。

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冻品行业因疫情影响巨大

但挑战与机遇并存

1·社会经济层面，短期内影响较大

从国家的经济层面来说，疫情期间，所有的道路封闭、企业停工，中国经济可以说是按下了暂停键。据相关数据显示，预计第一季度GDP将下降1-2%，数万亿以上的经济损失。餐饮、旅游、交通、住宿等行业第一季度前景都不容乐观，估计非常大比例的中小企业将面临倒闭危机。

2·冻品行业产业链迎来大挑战

从行业出发，此次疫情影响了整个产业链，从上游到中游以及下游都受到了非常大的挑战。

上游工厂：首先，所有的厂家会因为原料、物流、人工等影响，开工不利，货送不出去。不止于此，待后续恢复开工，厂家还会因为餐饮阶段性的销售低迷状态，而导致严重的供过于求，在销路上会形成更大的挑战。

批发市场：中游的批发市场批发商、渠道商，一方面受疫情影响市场关闭，限制开门时间；另一方面，面临的最大问题就是终端消费的下滑，销售会遇到瓶颈；加上传统批发市场管理混乱，人员聚集，很多人不敢再去批发市场拿货，传统批发将面临新一轮洗牌。

下游餐饮及零售客户：根据目前的情形，因为限制出行，市场上人流量急剧减少，需求拉动不足，预计近一半的餐饮商户会面临倒闭。倒是零售这一模块，到家需求井喷赢得了一定的生机。

3·疫情是把双刃剑，冻品行业“危”和“机”并存

从短期来看，餐饮堂食方面受损了，正因为这方面的损失，引起了行业的思考——这些消费者他们不去餐厅堂食会去哪里呢？

特殊时期，深挖下去，我们的机会就出来了：团餐、外卖、新零售。因为消费者短期内不能外出，只能在家“隔离”，所以，团餐、外卖、零售成了他们最需要的三类服务。

另外，从长期来说，机会大于危机。

餐饮4-5月开始的报复性反弹的机会。疫情得到控制之后，度过一个缓冲期，人们摆脱隔离的“牢笼”，5月份市场将会出现报复性的反弹。面对这样的反弹，所有行业同仁在接下来2-3个月需减少损失，留有足够的能力去迎接这样的一个爆发机会。

线上平台替代的机会。经过此次疫情，平台化的线上替代会是一个非常大的机会。我们都知道这次疫情的源头是“华南海鲜批发市场”，对于批发市场，虽然它有一定的历史地位和存在意义，但与现代新型服务相比则比较落后。疫情过后，国家势必会大力整顿批发市场，同时终端客户也会更依赖平台订货——更安全、更透明、食品安全更加可控。

冻品品类的机会。冻品的品类将成为一个新的机会点，当下国家正在鼓励消费者改变消费观念，提倡他们食用更安全、标准化的产品，冻品的品类正是经过标准化加工，多重检验检疫保障的产品，相信冻品的各个品类机会在今后会大大的凸显。

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冻品行业该如何穿越疫情周期

赢得转机？

1·从厂家来说，当牢记三个关键点。

一是注重家庭装产品的研发，让餐饮渠道和家庭渠道的产品结构更加均衡健康，家庭装产品潜力巨大。

二是注重数字化渠道。TOB的供应链平台，比如冻品在线、美菜；还有TOC的渠道，比如叮咚、朴朴、每日优鲜等。在本次疫情里，影响不大，甚至到家服务井喷，比往常还多3-4倍销量。厂家能不能得到这块线上红利，则看平时的布局，当然现在布局也不晚。

三是更加彻底地进行数字化转型，不只是对接几个渠道而已。比如安井，海欣目前已经落实营销数字化系统，全方面建设数字化工厂。

对于大多数厂家来说，新零售发力和数字化转型是战略，必须组织支撑。如果没有组织支撑，很可能享受不到红利。建议厂家成立两个部门，新零售事业部和新渠道事业部。有组织支撑，专人负责，才能获得较好的成果。

2·对批发商来说，及时转型是大势所趋。

一、思想上要意识到坐商时代早就过去，加上本次疫情，会加速淘汰原来坐在市场档口做生意的批发商。批发市场的人流会逐步下滑。

二、渠道要多元化，不要认为做几个二三批就可以吃很久，很多零售终端、不同渠道的餐饮终端，都要抓。非常时期，苍蝇也是肉，更何况渠道下沉本来就是大势所趋。

三、同平台联合，减少开拓成本和物流成本。很多平台，都有开放批发商进驻的端口，可以加强合作，共享他们的客户渠道。批发商的优势是品牌代理权，把自己没有优势的终端地推、小B的最后一公里配送交给平台。

四、完成数字化转型。利用一些数字化软件，比如冻品掌柜、掌上冻采等，有效完成渠道的数字化管理，提升效率，也提高自己在本次疫情里的“免疫力”。

五、多代理一些零售家庭装产品，往新零售平台，比如叮咚、盒马、超级物种等供货。

3·对平台来说，要更加兼容并济

以前很多人误解，平台的出现会干掉很多批发商，事实上，如果很多传统批发商本身就效率低，无优势产品，是落后产能，即使无平台替代，最终也会被淘汰。

在此特殊时期，我们建议平台，要更加兼容并济，帮助整个行业提升效率，携手厂家建立数字化渠道，助力批发商数字化转型或者共享终端，帮助餐厅降低成本。

4·对于餐饮端来说，开源节流很重要

受疫情最严重的餐饮，前三个月，一定要开源节流，不断提升外卖占比，团餐业务也要突破，缩小堂食。不断降低成本，跟房东谈免租降租、人员减少、多用半成品、用手机下单减少接触。只要度过这两三个月，我们预计餐饮业将会迎来爆发。