超市冰柜空了，冷库库存也空了，冻品商最大的苦恼是“缺货”

任何事物都不可能孤立存在。如今，新冠肺炎疫情引起的蝴蝶效应，已对整个冻品产业链产生了深远影响。

从2月10日至今，厂家复工潮一直在持续推进。那么，产业链下游的冻品商们生存状况怎样?对于2020年的行情，他们又是怎么看的?

近日，冷食传媒记者电话采访了业内数家冻品大商，且听听他们怎么说。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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员工能上岗，配送路不畅

近日，包车、包机、包高铁等各种“大手笔”接员工返岗的新闻不少。那么，在规模相对小了很多的经销商企业，员工返岗情况怎样?运营顺畅吗?

在广西南宁，舜洋食品有限公司总经理陈镇全2月13日向政府相关部门提交复工申请，14日就批复了。“南宁政府办事效率很高。”陈镇全说，“现在配送路线还没有恢复，主要是配送市区客户，也有一些自提客户。最近两天准备配送到县城去。”

舜洋食品的员工基本都上岗了。“我们员工家在周边的比较多，我直接派车去接的，距离最远的往返700多公里，也接过来了，先隔离，再上岗。”陈镇全说，“这个时期，员工自己来上班太难了，而且路上接触人多，感染风险大。派车接，虽然花了几千块油费，但大家都安全就好。”

在浙江义乌，笑风食品商行春节期间几乎没有放假。“公司一直在运营，员工基本都在岗，不过最近个把月，配送衔接不太好。”其总经理朱旭峰介绍，“往下一级市场不好送货。再就是市里有些区域，管控不一样，也不好配送。”

在四川，成都海霸王冻品市场3月才开始全天营业，此前只在上午8点至11点开放，几乎是半停业状态。作为其中的商户，锦粹食品总经理郑凤声介绍，公司虽然复工了，但目前只是派人值班，出货量很小。

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商超渠道普遍缺货，大品牌卖最火

受疫情影响，居家消费需求则出现井喷态势，不少家庭都将冷冻食品作为必要的储备食品。那么，冻品商的情况是怎样的呢?

贵州是国内疫情解封较早的地区。“现在主要供应超市和外卖客户，库存不多。”贵阳悠远食品有限公司总经理杨杰介绍，库里的烧烤串类货品卖完了，都是供应外卖客户，现在没有新货到，供应超市和外卖的货都很缺，“年后到货的厂家很少”。

厂家发货跟不上市场需求，有这种感受的冻品商不少。广西舜洋食品代理的品牌不少，不过春节前就已经把库存降下来了，因为客户一般也会在春节前备货。如今，冻品需求大，仓库里几乎没有库存了。“整个正月到货都很少，安井也只到了2000多件，速冻米面、火锅料的需求都很大。”陈镇全介绍，厂家产能没有恢复，经销商库里自然没货。

朱旭峰也表示，目前笑风食品的库存，品项上还剩一半，数量上也是。“这段时间，一线品牌的货特别缺，安井的到了两车货，从无锡和泰州工厂过来的面点和火锅料，品项很少。三全、思念的都还没有到货。不过二三线品牌产品，大都有库存。品类方面，能进卖场和其他零售通路的都缺货。”

在广州，潮乡人食品的主要通路在农贸市场。自2月10日复工至今，虽然有部分农贸市场还没有开业，但公司一直正常运作。其销售经理赖宏庭介绍，自有冷库，自有车辆，而且各地都有服务部，配送很方便。“仓库很多货都空了，补不上来，只有海霸王、安井几家大厂到货。”

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餐饮食材商遭遇冲击，转折尚未来临

最近几年，随着餐饮业态的蓬勃发展，方便快捷、标准化的冷冻食品在这一领域也获得了巨大发展。然而，疫情时期，餐饮、休闲娱乐几乎全部关门歇业，广大餐饮食材供应商也遭遇了前所未有的冲击。

“正月初三就开工了。”广州海美瑞食品有限公司董事长吴少锋说，广州是美食之都，春节餐饮消费很旺，初三开业也是海美瑞多年来的惯例。不过今年形势特殊，短期内业绩肯定受影响。

吴少锋介绍，现在小餐饮几乎都歇业了，中餐也没怎么营业。“批发通路还可以，餐饮方面肯定不行。”

同样深耕餐饮领域的锦粹食品，受疫情影响也非常大。郑凤声说：“我们很多产品都是供应餐饮店的，而且是非典型产品，在家吃不了这么多。成都开早餐店的主要是湖北人，现在湖北疫情最严重，很多人春节返乡后都还没过来。”

赖宏庭也表示，现在餐饮、学校食堂基本都没开业，很多火锅料产品主要供应这一类终端，现在销量要差一些。

陈镇全则认为，关键还是在通路，食堂、酒店的产品现在都没动销，其他通路的火锅料需求不错。

如今，随着全国的防疫形势日渐好转，少量餐饮陆续开门，学校开学时间也提上议程，餐饮食材供应商即将迎来“春天”吗?

吴少锋分析，中国有句老话，“下雪不冷，融雪冷”，疫情结束后也有一个影响消化期，餐饮食材供应链“解禁”会有一个过程。

至于2020年的行情，朱旭峰分析：“企业复工是迟早的事情，产能上来了，整个供应链就正常了。不过，今年的原材料供应可能会紧张，产品价格会变化。”