餐饮老字号、速冻新食力，走出广州PK三全，未来面点龙头非它莫属？

2020-06-1117:24

来源: 冷冻食品网 发布者：吕翠平

近日，某网站上的一篇文章引起了冷食君注意：

“广酒才是未来速冻界老大”的说法，在业内人士看来难免有失偏颇，但它也指出了一个事实：以广酒为代表的新“食”力来势汹汹，欲在速冻食品行业分得一杯羹。

一方是以广酒为代表的新“食”力，一方是根基深厚的三全、思念等品牌，未来在速冻面点行业，究竟谁能夺得“龙头”?

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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冻品新“食”力崛起

提到广酒，很多人首先想到的是它的同名餐饮店。但其实，早在1998年，广酒就开建了大型现代化食品生产基地——利口福食品有限公司，生产中秋月饼、速冻食品、方便食品等。

据广酒2019年年报，

公司通过多年发展，形成了独特的“食品+餐饮”双主业经营模式，公司以“餐饮立品牌，食品创规模”为发展方向，根据实际经营需求和市场规则，建立了“食品制造”和“餐饮”业务之间相互联动的经营模式和专业管理体系。

公司充分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势，延伸产业链，开展标准化、规范化、工业化的食品制造业务。

其中，广酒的餐饮收入6.67亿元，占总收入约22%，而食品制造业务收入22.91亿元，占比高达75.64%。从这个角度来说，广酒已是一家食品制造企业，而非餐饮企业。

而在广酒食品制造业中，月饼营收11.92亿元，速冻食品5.53亿元，前者约为后者的2倍。

不过，近年来，速冻食品在广酒总营收中的占比一直在增加：

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△2017-2019年，广酒的速冻食品营收占比连年递增

不难看出，广酒的速冻食品不仅在总营收中的占比越来越大，其增速也远高于整体增速，地位日益重要。

去年7月底，广酒收购了同为老字号的陶陶居，今年陶陶居也开始推出速冻食品，继续在“老字号+速冻食品”的路子上淘金。

从餐饮起家，主攻速冻食品生产，广酒作为冻品新“食”力，正在快速崛起。

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广酒PK三全，正面刚在所难免?

随着不断加码速冻，广酒开始蚕食三全、思念这些传统速冻品牌的市场。

冻品经销商柳女士就很有感触：“我有一次去成都出差，在当地超市见到很多广酒的产品。”在她的印象中，广酒之前主要在广州销售，现在已经走出广州。

某证券公司研究员王先生介绍，广酒之前的主要业务是月饼，经过多年发展，月饼已步入成熟期，想再有大的增量很难。所以，广酒一直在加大速冻食品业务，因此和三全等老牌速冻食品企业，肯定会产生竞争关系。

这种竞争集中体现在渠道上。

前些年，广酒的主销渠道是其自建的终端店，三全等老品牌的主销渠道则是商超、农贸等，双方在渠道上交叉比较少。但近年来，随着双方不断拓展新渠道，开始互相交叉。

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△广酒旗下利口福新推出的紫薯、西瓜象形包点

而柳女士的经历，正是两者渠道竞争的体现。商超本来是三全等老品牌的优势渠道，现在广酒作为新“食”力也已进入。

除了在商超渠道正面刚上，两股“食”力在餐饮渠道的竞争，也在所难免。

广酒早期是从餐饮酒店起家的，其产品适合广式早茶的消费场景，也可切入正餐、早餐市场。随着广酒加大速冻食品的生产力度，也必将加大餐饮消费场景的推广力度。而三全也在加大餐饮渠道的开拓力度，先推出绿标，后又成立郑州快厨餐饮管理有限公司。相信双方很快将在餐饮渠道相遇。

同样值得关注的是，随着新老“食”力在渠道上的重合度越来越高，两者产品的区分度也逐渐减小。

广酒的速冻业务中，主要产品是各类包点：

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△图片来源：网络

而三全近年来加码餐饮渠道后，也加大了速冻面点的研发和生产力度，这从面点在三全食品中的占比变化上就可见一斑：

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△2017-2019年，三全速冻面点的营收占比逐年提高

一方面是渠道上的重合，一方面是产品上的趋同，双方的正面竞争将不可避免。

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新“食”力有几分胜算?

既然正面刚上难以避免，那么双方的“战力”如何?

在业内人士看来，双方各有优势，也各有不足，现在下论断为时过早。

在王先生看来，三全的优势在于经过多年的积累，在消费者中的知名度更高，渠道建设更加完善，销售范围基本遍布全国。但近几年，发展速度有所放缓，且净利率比较低。

而广酒的优势则在于，作为中华老字号，也拥有广泛的消费者基础;同时从餐饮起家，更了解终端需求。更重要的是，不同于三全在渠道上主要依赖经销商，广酒自建有销售渠道，更稳定且可掌控性强。不足之处在于，品牌区域性比较明显，还不是全国性品牌。

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△广酒2019年年报截图

柳女士则认为，尽管同样生产面点，但三全生产的是大众产品，而广酒生产的则是粤式点心，后者更精致、更高端。随着餐饮业态的融合，北方很多城市也开始流行茶餐厅等餐饮业态，它们对高端点心有需求，这对于粤式点心的区域扩张，具有一定的带动作用。同时，和传统速冻食品品牌相比，广酒的利润更可观，经销商的推广热情更高，发展速度也更快。

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