中烹协预制菜专委会走进亚明食品、荣誉集团、荣锦记

11月23日，中国烹饪协会预制菜专委会调研组一行相继来到福建省亚明食品有限公司（以下简称“亚明食品”）、石狮荣誉国际酒店集团（以下简称“荣誉集团”）、晋江市荣锦记食品冷冻有限公司（简称“荣锦记”）等企业进行实地调研交流。

冷食传媒 | 陈花平 褚庆庆

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亚明食品：

中国酒店速冻菜肴大师

在亚明食品，调研组一行参观了公司的荣誉风采展示墙、美食体验馆、人才之家、党建活动长廊和创新体系建设系统。

伴随着现场工作人员的解说，调研组成员全面了解了亚明食品的发展历史、产品种类、规模、行业地位和文化价值体系等，对亚明产品品类的多样性和生产的先进性有了直观认识。

作为一家专业从事“中式酒店菜肴标准化”研发、生产、销售为一体的国家高新技术企业，亚明食品不仅是中国国家级高新技术企业领先菜肴品牌，也是【中国首家】通过国家“两化融合”管理体系贯标认证的中式菜肴品牌企业。

近几年来，亚明食品在工业化、网络化、智能化方面迈开大步，产能产值连年倍增，市场遍布全国各地。

现阶段，亚明食品以“两造双百、成百上千”为阶段目标，致力打造“百亩产业基地，创造百亿美食产值，成就百年品牌辉煌，跃上千亿市值高台”，从而达成公司的“双百目标”。

此外，在调研中，我们还了解到亚明公司与福建农林大学合作建立中式菜肴联合工程研发中心，目前公司研发并规模化生产的中式菜肴已有“酒店菜肴、米面制品、火锅料制品、团餐系列和家有星厨系列”五个系列共100多种产品，产品热销国内外，深受消费者喜爱。其中，“亚明梦8金牌骨”，荣获福建省改革开放40周年食品工业“单项产品冠军奖”，单品销量过亿。

在参观过程中，调研组就目前预制菜行业业态及食品加工深度与亚明展开了深入交流，一同探讨国内食品业态未来的发展方向和消费趋势。

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荣誉国际：

跨界预制菜，复刻五星级美味佳肴

在荣誉集团，调研组一行受到了集团厨政总裁、福建闽菜大师、中国烹饪大师胡满荣先生的热情欢迎。

胡满荣表示，2020年，荣誉酒店与福建省渔家翁食品有限公司跨界联合“荣誉小厨”，强势推出“鲍汁鲍鱼米饭”“鲍汁海参米饭”“鲍汁扣掌米饭”“鲍汁花胶米饭”等系列高端自热米饭，并斥资几百万引进国内一流现代化全自动自热米、粥的生产线，确保产品的卓越品质。

“这一系列产品都由我亲自挑选食材，进行调味、试味、亲自监制，然后将鲍鱼进行精湛厨艺的处理，全部都是珍贵食材，制成只需自行自热即可品尝的五星级美味佳肴，和酒店现做的味道几乎一样，绝对是高端预制菜。”胡满荣强调。

作为中国烹饪大师，胡满荣直言：“目前预制菜产业所有的乱象中，最根本的问题在于，预制菜需要更规范的做法和更严格的标准。物美价廉的东西人人都喜欢。但在预制菜行业，一味追求低价，极有可能让这个行业陷入“劣币驱逐良币”的怪圈，价格太低，就是把预制菜给做乱，做坏掉。针对源头、工厂、电商平台等，国家需要加强监管监控，比如，对不符合当前已实施行业标准的产品一律采取清退下架，要对消费者负责，以实际行动助推行业良性发展。”

调研现场，中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波表示，“想要实现预制菜行业大阔步发展，我们需要一批带头的企业主动去承担一定的社会责任，更需要兼具深远的前瞻性，协会此次调研的的目的就是为了邀请头部企业共同商讨相关标准的制定。这些标准的制定无疑对整个预制菜行业的健康发展提供必要保障。”

石狮具有发展鲍鱼相关的预制菜产品优势，作为中国烹饪大师，胡满荣先生发挥自己鲍鱼大师的特长，把产品工业化，每年研发的荣誉预制菜产生数千万元的经济效益，在行业内树立了标杆。未来，希望双方在预制菜方面多交流互动，共同推动行业高质量发展。

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荣锦记：

冻二代的新思路、新玩法

在荣锦记，调研组一行与公司的新任掌门人，从小跟着父母“混”冻品圈的冻二代——施炜彬，进行了关于冻品以及预制菜等方面的沟通交流。

作为伴随互联网成长起来的一代，施炜彬对于尝试线上平台有着天然的兴趣。2019年，荣锦记上线安井食品为合作经销商推出的线上平台系统“冻品先生”APP，成为第三家上线该系统的安井大商，平台运营的前期建立、细节调整、推广，他都亲力亲为。从接班至今，荣锦记每年的贸易额增幅都超过30%。

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