“牛肉价格大跌”上热搜，低至“2”字头，下半年走势成谜？

近期，全国猪价上涨受到关注。

而与此同时，牛肉价格却“大跳水”，并因此登上热搜。

曾经价格高昂的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”。怎么回事？下半年价格走势如何？

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“牛肉价格大跌”上热搜

部分低至“2”字头

最近，除了猪肉涨价，牛肉价格“大跳水”成为热点话题，并登上热搜。

农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。5月，牛肉价又开启下跌模式，据农业农村部最新监测，截至5月31日14时全国农产品批发市场牛肉平均价格61.81元/公斤，比1月份价格下跌约23%。

截至6月1日，全国牛肉平均批发价为61.07元/kg，日环比下跌1.2%。

而相比去年，根据农业农村部的统计，近期国内批发市场牛肉平均价格比去年同期有18.4%的回落。

△图片来源：网络

各地线下市场情况如何呢？

媒体走访济南市场，一家牛肉店门店经营者表示：“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价格是每斤38元。”他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”

对于“牛肉降到猪肉价”的说法，媒体在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右。

西安市场某负责人表示，现在牛肉价格和去年同期相比，下降约20%。“牛肉进价下降后，我们也对售价进行了相应调整，刺激顾客消费，销量同比上升约30%。”

杭州一位牛羊肉售卖档口老板表示，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”

广州市场调查中，各品类的牛肉都呈现不同幅度的下降，降幅为10%-20%。随着牛肉价格下跌，不少市民偏向于购买牛肉。

除了线下，线上平台的牛肉价格也迎来较大幅度下降。在朴朴平台，几款鲜牛肉打折销售，简装鲜牛肉39.9元/斤，牛里脊7.1折，折后26.9元一份（约200克）。在盒马平台，安徽农家黄牛腱子肉约45元一斤，湖南散养黄牛牛腩肉54元一斤。

“其实从今年初牛肉价格就开始有所下调，这段时间降幅明显。整体行情下降了10-20%。”盒马广佛区域肉禽采购负责人介绍。

媒体搜索外卖平台发现，成都的牛肉零售价在二三十元到七十多元不等，鲜牛腩三十多元一斤，牛腱子肉近六十元一斤。

△图片来源：网络

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供应端变化等造成价格下跌

据中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。

一国内牛肉产量增加。

近年来，国内牛肉产量持续增长。据农业农村部监测数据显示，今年一季度我国牛肉产量达到186万吨，同比增长3.6%。

此外，由于奶价低迷，奶牛养殖户亏损严重，大批量淘汰奶牛进入市场，也加大了牛肉市场短期的供给量。虽然官方并没有公布具体的奶牛存栏数变化，此前业内认为2023年新一轮调整以来，国内奶牛存栏数减少100万头左右，淘汰奶牛的价格也不断走低，也冲击了牛肉市场。而今年国内奶牛的淘汰仍在持续。

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二进口牛肉大幅增加。

海关数据显示，截至2024年4月，我国进口牛肉100万吨，同比增加22%。随着税率的逐步下调，进口牛肉低价优势明显，2023年进口牛肉的到岸价平均为5195美元/吨，也同比下降21%。

三需求增长较缓。

受宏观经济形势的影响，餐饮等下游消费端的复苏程度低于预期，这对上游牛肉销售行情产生了影响。

四生产成本下降。

牛肉生产过程中的成本也在一定程度上影响着价格。近年来，养殖技术的进步和管理经验的积累使得牛肉生产成本有所下降，这也为价格下降提供了一定的支持。

多项因素叠加，必定导致售价下滑。

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下半年牛肉价格走势如何？

展望下半年，有专家认为，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。

由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛肉价格下行压力。

任灵飞表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”

牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后发生变化，在明年春节期间达到高位水平。

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不过，中国畜牧业协会牛业分会报告显示，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春也表示，随着养殖户减少补栏，市场供应量可能会有所调整，预计牛羊肉价格在下半年可能会逐步回升。但由于影响因素较多，价格走势仍存在较大不确定性。

来源：综合央广网、第一财经、新浪财经等