总产值达3690亿！《小龙虾产业发展报告（2019）》出炉（附全文）

2018年，小龙虾产业总产值3690亿元，线上线下齐发展，精深加工品类增多……

2019年，总体规模稳中有进，增速将放缓，价格回归理性，供求渐趋稳定……

近日，农业农村部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《小龙虾产业发展报告(2019)》(下称《报告》)，《报告》重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。

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丨规模丨

总产值达3690亿元，湖北产量约占全国的一半

据《报告》测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元，分别同比增长40.6%、41.8%、36.3%。全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。

其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩，分别占总产量和总面积的72.4%和75.1%。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半(49.58%)。

2018年小龙虾加工业受到资本市场青睐，淘宝天猫、京东等电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。

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丨市场丨

线上线下结合，“走红”全国

小龙虾线上线下消费渠道继续扩张，线下小龙虾门店数量猛增14万余家，增长近70%，线上外卖市场份额明显提高。各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色的区域公共品牌，以及全国或区域影响力的企业品牌。

小龙虾传统消费市场主要集中在华东、华中、华北、华南等地区，西南、西北、东北地区消费量也逐年上升。在消费区域上，形成全国遍地开花的局面。

在产品上，小龙虾的加工产品种类日趋多样化、特色化。除了传统的出口整肢虾、虾尾、虾仁等，还加工生产麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清水等各种预制调味小龙虾，并通过最新的加工储藏技术，让消费者在一年四季都能品尝到各种美味小龙虾。

市场价格整体同比继续攀升。2018年小龙虾批发市场活虾价格走势依然呈现出V字形。和往年相比，2018年小龙虾上市更早，初上市阶段和集中上市期价格更高，下市的时间也比往年略有提前。

受国际贸易形势及国内原料市场变化等因素的影响，我国小龙虾出口量下降近四成，至10801吨，出口额下降到1.88亿美元。进口量攀升六成多，至2394.13吨、进口额800.96万美元。其中，进口埃及的小龙虾2162.21吨，进口额635万美元，为主要进口来源。

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丨未来丨

整体稳中有进，增速将回落，价格趋向理性

从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。

生产规模将由急速扩张转变为稳中有升，新的增量将主要集中于池塘养殖。精深加工技术和工艺将成为增加小龙虾附加值的主要方向，小龙虾综合利用水平提高，加工品类更加丰富。电商凭借“物流+电商”的复合功能优势，在流通环节的占比将进一步加大。

小龙虾消费市场将稳步扩容。但今后消费量的增幅将趋缓。消费渠道上，以小龙虾为主体的品牌餐饮店和大排档将继续作为消费主渠道。同时，线上外卖在消费中的占比将迅速增加。小龙虾的市场价格将理性回归，更加亲民，同时季节波动幅度变小。

小龙虾产业发展报告（2019).pdf

来源：农业农村部渔业渔政管理局  全国水产技术推广总站  中国水产学会