周报丨国务院：加大猪肉市场调控力度，有条件的放开活禽交易；中烹协鼓励团餐用半成品

新的一周，冷食君带你一起读早报!

快来看，上周冻品行业都发生了啥大事儿?

企业动态

1

永辉买菜APP或将于本月底停用

近日，据界面新闻报道，永辉超市去年才上线的买菜APP“永辉买菜”即将在3月底退出历史舞台。

永辉买菜APP于2019年年底推出，永辉旗下已有自己的线上平台永辉生活APP，后者由永辉云创推出，于2018年底被剥离上市公司体系。不过，永辉方面回应称：上述两个APP将合力发展到家业务，互相协作。对于永辉买菜APP即将下线的说法，目前“没有听到这个消息”。

(界面新闻)

点评： 永辉买菜APP将走向何方，我们将继续关注。

2

海底捞关闭美国、马来西亚等海外门店堂食

3月18日消息，在海底捞防控疫情总指挥部工作简报第14号中，海底捞明确表示，受疫情和当地政策影响，海底捞位于美国的6家门店从3月17日就暂停堂食，位于马来西亚的5家门店从3月18日开始暂停堂食，两地门店均继续提供外送和自提服务。同时，马来西亚颐海天然食品制造有限公司于3月18日暂停生产。

△图片来源：网络

此外，海底捞从3月18日开始陆续恢复天津、长沙、合肥等城市的177家门店的堂食，至此全国已经有509家门店恢复堂食。

(联商网)

点评： 目前，国内疫情已基本得到控制，各餐饮店也在逐步恢复堂食业务，但国外疫情开始蔓延，在疫情防控方面，仍不可放松。

3

高鑫零售2019年业绩翻红

生鲜电商全面盈利

3月17日，高鑫零售发布2019年年报。报告期内，高鑫零售总销售营收1018.68亿元，同比增长0.5%;经营溢利为48.90亿元，同比增长为4.1%;股东应占溢利28.34亿元，同比增长14.4%。

目前，门店整合已大致完成，预期门店业绩会于2020年重回正轨。2019年，高鑫零售生鲜电商提前实现了全面盈利。高鑫旗下的486家门店(大润发414家+欧尚72家)已全部完成数字化改造。

(联商网)

点评： 在大型超市走下坡路的行业背景下，高鑫零售能够逆势翻红，不得不说“有两把刷子”。

4

老乡鸡花“200块钱”开了场战略发布会

3月18日，继创始人束从轩“手撕员工信”之后，老乡鸡又创新开启了预算只有“200块钱”的2020战略发布会。

△图片来源：网络

束从轩表示，2020年老乡鸡将加速全国市场布局，干净卫生战略将全面升级。他介绍，目前老乡鸡荣获银行授信以及战略投资总计达到10亿元。按照老乡鸡的规划，年内全国门店将突破1000家，重点将加大对北京、上海、广州、深圳、杭州等城市的布局。此外，老乡鸡今年预计增加招聘5000人。

(36氪)

点评： 200块钱的战略发布会，整出了200万元的营销效果。厉害!

5

光明乳业推出大白兔雪糕

打响复工第一枪

自疫情爆发以来，光明乳业持续关注疫情发展，为支援抗疫一线工作人员献策献力。而疫情期间停产的光明乳业旗下益民食品一厂没有停下技术研发，复工后第一时间推出了官方第一款大白兔雪糕新品。

“血统正宗”的大白兔雪糕，光明乳业打响复工第一枪。

“大白兔”作为热门IP深受消费者喜爱，此前市场上流行过多款“大白兔风味冰淇淋”，甚至有钟爱大白兔奶糖的消费者自制大白兔冰淇淋，足见大白兔奶糖在国人心中的地位。此次光明乳业携手冠生园推出的大白兔雪糕可谓是第一款“官方出品、血统纯正 ”的大白兔奶糖风味冰品。

光明乳业表示，希望这款产品能唤起人们的甜蜜回忆，加速投入到复工的大潮当中，为全面复工提供“甜蜜”助力，为经济复苏加油打气。

(食品观察家)

点评： 大白兔奶糖可以说是国人心目中的“国民奶糖”，那大白兔雪糕会成为国民雪糕吗?我们拭目以待。

行业动态

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国务院联防联控机制：加大猪肉市场调控力度，有条件的放开活禽交易

3月19日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，国家发展改革委、财政部、农业农村部就生猪稳产保供、猪瘟疫情防控、禽肉禽蛋供应等回答媒体提问。

猪肉市场：加大猪肉市场调控力度

会议上，国家发改委价格司副司长彭绍宗介绍，新冠肺炎疫情发生以来，发改委加大猪肉市场调控力度，通过储备投放等措施，猪肉价格已从较高水平连续回落。“我们监测到的36个大中城市超市、集贸市场以精瘦肉这个品种为例，比2月中旬的最高点34.63元已经下降了2块多钱。在当前和今后一段时间生猪产能稳步恢复的情况下，猪肉价格也会随之回落，全年物价运行总体将保持在合理区间。”彭绍宗说。

农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳表示，总体来看，今年以来非洲猪瘟疫情发生强度与去年相比明显下降。“截至今天一共收到4起非洲猪瘟疫情报告，去年同期则发生13起疫情，对比之下我们判断疫情总体趋缓。但是随着生猪生产的加快恢复，防控工作丝毫不能大意。”魏宏阳说。

活禽交易：有条件的放开活禽交易

根据国务院联防联控机制要求，各地按照依法依规、分类管理、精准施策的原则，加强活禽市场交易管理。允许地方根据疫情发展情况，在做好防控前提下，自主调整管理措施，有条件的放开活禽交易。对于暂停活禽交易的地区，通过集中屠宰、产销对接的方式，建立点对点的活禽销售渠道，帮助养殖户解决活禽的交易和屠宰上市的问题。

对于有条件和已经实施永久性关闭活禽交易市场的地区，要坚持规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市为发展方向，统筹谋划禽肉、猪牛羊肉和其他菜篮子产品的供应，提升产业链质量，完善配送体系，保障居民消费。

此外，从目前已出台的国家、地方政策来看，与家禽产业及企业相关的主要包括降低融资担保费率、减免税收税费、种苗与禽苗补贴、禽肉与禽蛋收储补贴、屠宰审批程序优化等方面，主要涉及国家重点或地区重点龙头企业，也有一些地方政策涉及中小微企业、养殖/屠宰(场)户。

(综合)

点评： 保供应，稳价格!

2

全美国爆发禽流感疫情

中美禽肉出口或将暂停

3月16日，美国农业部向OIE报告称，美国发生3起H7N3型低致病性禽流感疫情。经实验室检测发现，共有90200只禽类疑似病例。目前美国已采取消毒措施，疫情仍在继续，美国农业部将每周提交疫情报告。

美国国家禽肉委员会的数据显示，美国向中国出口的禽肉年价值最高时为7.22亿美元，而火鸡价值为7100万美元。重新进入中国市场后，每年仅鸡爪一项就可产生10亿美元的收入，而且由于非洲猪瘟导致中国的肉蛋白缺乏，其他鸡肉产品的潜在出口额可能高达10亿美元，其中包括鸡腿和鸡胸肉。火鸡的出口可能再产生1亿美元的销售收入，而家禽育种存量至少增加6000万美元的销售收入。

我国对禽流感发生国禽肉产品输入要求十分严格，2020年中国海关总署已禁止直接或间接从斯洛伐克、匈牙利、波兰、德国和乌克兰输入禽及其相关产品。而此次美国禽流感疫情的发生，或导致禽肉出口大门又将关闭。

(国际畜牧网)

点评： 非洲猪瘟，暂停活禽交易，美国爆发禽流感……肉制品行业相当不平静啊!

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受疫情影响

2月份大部分餐饮营收下降8成以上

3月18日，中国连锁经营协会(以下简称CCFA)就新冠肺炎疫情对连锁餐饮行业的影响发布了调查报告。

CCFA的问卷调查显示，今年1-2月餐饮企业的营业额和净利润大幅下滑。1月份销售额同比降幅集中在0-30%，有8.0%的样本企业实现了正增长。2月份，随着亏损面扩大，大部分样本企业销售下降80%-100%，同比正增长的样本企业为零。79%的样本企业表示，依靠自有现金无法再支撑三个月。

值得注意的是，疫情期间，外卖成为各餐饮企业实现销售额的重要手段，经调查发现，91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。73.2%的样本企业尝试拓展团餐外卖业务;样本企业还不同程度地探索无人车配送、无接触配送服务以及外卖“安心卡”的方式，为顾客提供更安心的服务;另有超过四成样本企业通过出售食材、半成品餐食以及预包装食品，降低了食品原材料储备的损失，还增加了销售额。

整体上看，与外卖平台合作是样本企业的首选，98.6%的样本企业在外卖平台上开店;五成企业有自己的微信小程序;19.8%的企业有自己的App;电话做外卖的比例超过三成。

(中国商报)

点评： 餐饮企业在危机中要学会寻求发展新机遇，提高自身抗风险能力。

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中烹协发布团餐企业复工指南

鼓励使用半成品

近日，中烹协团餐委员会联合禧云国际、团餐谋等大型企业在国家相关指导文件的基础上，起草了《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》(以下简称《指南》)。

《指南》建议，复工团餐各单位应成立由运营主体主要负责人担任组长的后疫情防控领导小组。在复工前，准备好充足的防护物资。并对工作场所、作业场地、就餐场所、员工宿舍等人员聚集场所及设施设备进行全面的消毒防护与环境清洁。另外，还应建立员工健康档案，实施未到岗及在岗员工健康状况动态实时管理。企业内用于人事考勤的指纹机建议停用，由各部门实施考勤管理;

在就餐场所方面，《指南》建议，供餐单位应做到食堂出入口单一流向并分离，避免用餐人员回流交叉，食堂入口处采取简易消毒措施，甲方安排人员对进入食堂用餐人员进行测温，有条件的可以安装红外线感应测温设备。严禁无佩戴口罩人员进入食堂。

在供餐环节方面，《指南》建议，尽量避免集体就餐，提倡盒餐、分餐，提倡开展“无接触”供餐。如采用集体就餐，应按顺序实行分批制作、错时就餐，一人一桌，同一方向，并保持每桌1.5米的距离。避免扎堆、面对面就餐。

《指南》还指出，不得供应三明治、沙拉、现做冷饮等冷荤熟食、现做凉菜等;停止供应制作时间长、工序繁杂的风味品种。鼓励采用中央厨房半成品、净菜加工配送，结合食堂标准化、智能化操作，减少用人压力。疫情期间须严格执行食品留样，对每餐的成品分别进行留样，留样量不少于 125克，留样时间 48 小时，并做好相应记录。

(中国经济网)

点评： 划重点!鼓励采用半成品、净菜加工配送…