增加早点烘焙，装修清新时尚，锅圈从里到外“大变脸”…

曾经，提起“锅圈食汇”，人们总会联想到“火锅烧烤食材连锁超市”。而今，它正悄然改写这一定义。

近日，锅圈食汇蓝堡湾店乔迁新址后新装开业。与以往专注火锅烧烤食材不同，该新店还增加了早餐面点、烘焙、果蔬、饮品等多个品类，引起业内关注。锅圈不再只是“火锅烧烤食材连锁超市”，而是逐渐进化为服务家庭全时段、多场景的“社区全能厨房”。

冷食传媒 | 吕翠平

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新升级：店面色调更清新明快

增加早点面点、烘焙等新品类

远远地看到锅圈食汇的门头，冷食君就发现了新店的不同，其门头上出现了锅圈萌宠“锅宝”，憨态可掬，很有记忆点和亲和力。

走进店内，冷食君首先感受到的是空间更大。

△图片来源：锅圈

事实也确实如此。据了解，升级前的锅圈门店多为40-80平的紧凑型布局，陈列以“高效选购”为主，顾客买完即走；升级后扩至100+平，在保留“货品充足、易于拿取”基础上，按“用餐场景+消费动线”重构空间，既提升视觉吸引力，也延长顾客停留时间，逛店变成了“发现”惊喜。

其次，色调更清新明快。店内整体色调比较亮，除了锅圈标志性的绿色外，大多为白色，就连原来灰色的冰箱都调整为了白色，店面整体色调更清新明快，给人的感觉很年轻靓丽。

相较于店面面积和色调的变化，新店更大的变化，在于产品品类的拓展与丰富。

据了解，锅圈食汇此次整体商品SKU从原来的300+扩展到现在的500+，精准匹配家庭餐桌需求的“场景拼图”。

在火锅场景上，增加了鲜切肉片、海鲜水产类，增加锁鲜原切肉及1公斤以上的家庭大包装鸡翅、饺子、烤肠等，满足家庭场景囤货需求。

更重要的是，增加了早点面点区、烘焙区、水果区、饮品区等适用于中餐和西餐的品类等。

锅圈食品表示，引入包子、豆浆、手抓饼等面点，满足社区群体“赶时间”的刚需，又起到了引流高频到店的效果。增加烘焙甜品区，冰淇淋、蛋挞等，满足零售、下午茶及夜间需求，强调“家庭厨房”的情感联结。

在早点面点区，冷食君见到除了猪肉大包、手抓饼、灌汤小笼包等产品外，还有一些地方特色的产品和网红产品。比如之前在网上卖得很火的咸蛋黄纸皮烧卖，当红炸子鸡嵊州小笼包，以及地方特色美食湖南长沙风味的小炒黄牛肉包、辣椒炒肉包等。

而在烘焙区，既有传统的老式鸡蛋糕，也有牛角包、肉松小贝、吐司、蛋挞等产品，供顾客选择。

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自有品牌为主，第三方品牌为辅

冷食君留意到，锅圈食汇新店中，自有品牌仍然占据着绝对的主导地位，此外也出现了袁记味享、广州酒家、中饮巴比、日宥食品等少数几个品牌的身影。

值得关注的是，锅圈食汇中的第三方品牌，大多为在常规渠道中比较少见的品牌。这或许正是锅圈食汇强大供应链能力的体现。

另外，据标签信息显示，锅圈食汇多款自有品牌的商品是由代工厂生产的。

经典上海风味的是上海灌汤小笼包，是锅圈食汇与中饮巴比央厨联合打造；

• 糯米烧卖由山东康喜食品有限公司代工；

• 猪肉大葱水饺由河南品鲜一百食品有限公司代工；

• 猪肉大包由德州金彩凤食品有限公司代工；

• 金鱼馄饨则是河南好食全食品有限公司代工……

从应用场景来看，火锅涮烤食材尽管仍占据着很大的面积，但是早点面点区、烘焙区、饮品区、水果区等也在店面中占据了相当大的面积，这和老一代店面中米面制品基本没有或者仅有少数几个产品有明显不同。

随着产品品类的扩充，锅圈食汇服务的场景也更为多样。这从新店的门头上也可见一斑。之前店面门头上写的是：“火锅 烧烤 生鲜 预制菜 ”，而新店面则写的是“火锅 烧烤  中餐  西餐”， 上一代门店突出的是提供的产品品类，而新门店则突出服务的场景，从主要满足家庭火锅烧烤场景，转向满足人们的一日三餐。

△锅圈门头变化  图片来源：锅圈

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金鱼馄饨9.9元5包，蛋挞1.5元/个

亲民价格加速场景渗透

据了解，锅圈食汇的该新店刚于12月5日正式开业。

冷食君探店的时候，锅圈食汇正在开展各种促销活动。

奥尔良烤鸡会员价9.9一袋，羊肉串（10串）9.9/包，香辣烤鱼（1.2公斤/盒）会员特价35.9元/包……

除了火锅烧烤食材外，新上的速冻面米制品的优惠幅度同样很大。

800克/袋的猪肉大包9.9元一袋，内含10个大包子，当早餐非常合适。9.9元/袋的嵊州小笼包同样是早餐佳品。此外，还有9.9元5包的金鱼馄饨，1.5元/个的蛋挞，1元/杯的粥品，干湿搭配，助力人们开启元气满满的一天……

一位此前经常“逛”锅圈的顾客反馈说，感觉新店更亮堂，购物环境更好，品类也更丰富了，尤其是早餐品类的增加，极大地方便了时间比较紧张的早餐场景，体验非常好。

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从火锅烧烤超市到社区全能厨房

尽管从表面上看，锅圈食汇仅仅是换了门头，店面面积更大，品类更全，但是，背后却是锅圈食汇战略的调整和实践。

锅圈食汇创立之初定位是“火锅烧烤食材超市”，但近年来，锅圈一直在围绕“家庭吃饭”场景持续渗透，品类从“火锅烧烤”场景，拓展到了一日多餐。

这从锅圈食汇的招股书中也有所体现，招股书表示，锅圈是中国领先一站式在家吃饭餐食产品品牌，这个表述已经不局限于在家火锅烧烤的场景了。

在2024年的业绩会发布上，锅圈管理团队曾经与投资人们沟通过自身的优化路径，比如通过延展场景来“提复购，提频次”，优化供应链，推进无人零售等渠道创新等。而在今年4月份，锅圈食汇也透露在策划新店型：“锅圈酒饮便利”， 定位“喝到家”，聚焦酒饮、果汁精酿、早点烘焙、冰淇淋等产品。

锅圈新店型可以看作是锅圈服务场景拓展到“一日三餐”的实践和落地，让锅圈从“火锅烧烤”丰富到“社区全能厨房”。