您好,欢迎来到冷冻食品网:国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

登录/ 注册 联系我们

首页 > 资讯 > 行业新闻

国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

饺子馄饨有“小新机”:全自动操作一键即食,十几元一份卖断货……

2019-12-0611:02

来源: 冷冻食品网 发布者:鲁粉玲

近年来,智能餐饮颇为受餐饮人瞩目,无论是肯德基、德克士等西式快餐,还是海底捞、五芳斋等中式餐厅,均涉足智慧餐厅。

前两日,冷食君提到的涮便利无人火锅餐厅也是智慧餐饮的一种。(点击回顾:关注丨“叫板”锅圈!楼下火锅食材+楼上无人餐厅,这种新模式你看好吗) 有人预计,未来3-5年智能科技将大面积地渗透到餐饮业,从而影响整个餐饮行业的变局。

如今,餐饮渠道已成冷冻食品销售的一条“有利”赛道,获得不少厂商的青睐。基于此,智能餐饮的走向无疑给广大厂商指明了另一发展新导向。

今天我们要说的对象,便是智能餐饮的一种。相比智能餐厅,它更小、更方便、更灵活。作为堂食、外卖的一种补充,其未来发展是否可期呢?

✎冷食传媒记者 | 鲁粉玲

ENR5HLJI]9CL0J{AA{RVZ(R.png

◀◀◀ 1 ▶▶▶

现象:一台放在便利店的烹饪机

近日,一台小小的智能烹饪机引起了不少人的“兴趣”。

该机器投放在便利店,店里有专门为其研发的标准化餐饮产品作为搭配,主要是一些饺子、馄饨等面食产品。

只需短短3—5分钟,便可以享受到一键即食的现做美味!这台智能烹饪机是怎么做到的?

☉ 识别。消费者选好自己喜欢吃的饺子或馄饨,取出产品放到智能烹饪机上进行扫码识别;

☉ 匹配。根据所扫描产品信息,烹饪机在云端会智能匹配出对应的加热曲线,自动生成相应的加工流程;

☉ 支付。支付成功后烹饪机即可开始自动注水并加热,3—5分钟后即可食用。

据放置该烹饪机的便利店表示,机器是便利店统一购置多台,投放在部分门店。“形式比较新颖,目前还是有不少消费者乐于接受。”

_Z~O5T2_IN8B2@_R9VO8`EL.png

外卖头条创始人安神表示,这种业态算是堂食与外卖之外的一种补充,可满足相当一部分消费者的需求。另外,也可在此基础上做外卖或者外送业务。事实上,在该便利店外卖群中,智能烹饪机系列产品点单率并不低。

O]H]6)I@47UH7{[)}SR%SRU.png

此外,冷食君发现,该智能烹饪机源自一家青岛A公司,这是一家以智能设备等为核心,数据为驱动的餐饮新零售服务提供商。与其搭配的标准化餐品源自青岛B公司,而这两家公司,均隶属于青岛M集团,智能烹饪机与标准化餐品搭配,共同作为该集团的项目之一进行。

◀◀◀ 2 ▶▶▶

解决行业痛点,趋势必然?

数据显示,2018年中国餐饮收入突破4.2万亿,2019年前三季度,全国餐饮收入32565亿元,同比增长9.4%,总的来看,前三季度餐饮经济运行总体平稳,餐饮行业呈现出繁荣发展的趋势。

但与整个行业的稳步增长不同的是,餐饮企业的经营难度越来越大。众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。

而今,随着生活节奏的加快,很多年轻人没时间买菜做饭;又担心外卖食品安全问题,且随着补贴减少,外卖价格也越来越贵;而对于近年来发展迅速的便利店而言,鲜食损耗太大,产品反复加热导致口味较差。

因此,对于餐饮企业、消费者、便利店而言,智能烹饪机的出现,简直就是一个“救星”的存在,它体积小,用处多、适应场景广泛,智能化优势明显。

R[66R13E626UEJOKTBKY_81.png

智能烹饪机项目搭配相应产品,通过零售的方式,以最小面积,使用最少人工,互相联动产生最高坪效,最终产生最高的效益。可以说,越是餐饮需求难以满足的地方,烹饪机的优势就越发明显。

该项目的公司具有自主研发中心,已推出近百款产品,涵盖面条、水饺、馄饨、米线、汤饭、风味小吃、韩餐等众多品类,满足消费者多元化需求。

◀◀◀ 3 ▶▶▶

智能餐饮模式,前景几何?

如今,随着消费者习惯变化以及餐饮线上线下一体化程度加深,智慧餐饮时代已经到来,甚至有人喊出“无智能,不餐饮”的口号。

再加上新零售概念兴起后,自动贩卖机渠道发展迅速,年均销售增速已经超过100%。预计到2020年,一台自动贩卖机的月销售额将达到6000元人民币,自动贩卖机渠道年销售额将接近1000亿。由此可见,自动贩卖机在中国具有巨大的市场潜力。

智能餐饮无疑是未来大趋势,在此之前,饭美美自动售饭机、三全鲜食等均有涉足类似的智能餐饮项目。但是,不少行业人士并不看好这种模式,认为脱离了餐饮的本质。而所谓餐饮的本质,行业人士曾用三个词定义叫:温度、滋味和锅气。

温度不难理解,就是餐食入口时要明显有“烫”的感觉,保证这个并不难;锅气就是食材在高温快速爆炒的过程中散发出的香味,以现在的加工技术,锁住餐食香味也并不难实现。而以工厂标准化生产,采用冷链配送、终端复热的模式,最难复制的就是中餐的滋味,这就涉及到了中餐难以标准化的问题。

而在中餐品类中,饺子、馄饨等面食最容易标准化复制,单从品类选择来看,该项目相比饭美美,似乎更有优势。“相比速冻的快餐,饺子、馄饨等面食更容易让消费者接受。”安神表示。

“这个项目投资少,风险低,易操作。所以市场认可程度比较高。”项目方表示,理论上不限制区域,但是要考虑当地的消费能力以及冷链是否辐射。从大方向来说,在未来智能化的趋势和人们追求品质生活的大背景下,该项目拥有广阔的市场前景和无限的发展潜力。

据了解,该项目以合伙人为主要合作方式,“加盟个餐饮店,房租每年至少需要三四万元。而这个项目不仅可以在便利店、餐饮店做,还可以自己不开店,成为合作人,将机器、产品转卖给网吧、便利店、社区超市、宾馆等场所。”

目前,该模式正在有序布局中,后期发展如何尚需时间验证,让我们拭目以待。



上一篇: 春节期间物流停运要提前?年前没囤货的,该...
下一篇: 2019年新增1.2万家,中高端市场增速最快...
他们都选择了中华冷冻食品网

30000+

三万家冻品经销商

5000+

五千家冻品上下游企业

10亿+

交易额10亿
豫ICP备18044844号-1 Copyright© 2018 冷冻食品网 版权所有