肉类加工第一大省晒出亮眼成绩单 山东2012—2016年主要经济指标位列行业首位

山东省是我国肉类加工和消费大省，也是全国肉类加工、市场消费、国家贮备和出口肉类的重要基地。党的十八大以来，全省肉类食品行业在相关职能部门、行业协会和企业共同努力下，本着“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，在“一带一路”“共商、共建、共享”等发展思想指引下，用新常态思维调整产业产品结构、转变经营思维模式、积极开展“食安山东”肉类品牌引领工作，保障食品安全、繁荣肉类市场。资料显示，2012—2016年，山东肉类产业主要经济指标均位列全国第一梯队的首位。 

　　目前，山东肉类行业规模企业获得市级以上龙头企业称号的有80家，其中，国家级20家，省级35家；通过市级以上认证的技术中心有47家企业，其中，国家级6家，省级16家；通过市级以上实验室认证的有48家企业，其中，国家级15家，省级11家；获得ISO22000认证的有71家企业；37家企业获得出口资质，有20家企业获得国外注册和认证。

2016年山东规模企业肉类总产量1200万吨，主营业务收入2100亿元，资产总额965亿元，分别占全国肉类总产量的14%、主营业务收入的14.75%、资产总额的14.1%；山东规模企业生猪屠宰加工量占全国定点屠宰加工量的25%，家禽屠宰量占全国总量的35%以上，牛、羊、兔肉近两年保持稳定增长。多年来山东肉类加工产业在全国同行业稳居前茅，具有肉类加工规模企业多、生产集中度高、种类齐全、品种多、市场占有率高、示范带动力强等优势，山东规模企业肉类总产量、主营收入、资产总额、禽肉产量及出口外销量连续数年位于全国同行业首位。

　　以金锣、得利斯、龙大、烟台福祖、青岛万福为代表的一批生猪屠宰加工企业，拥有分布在全国及山东各地的生猪屠宰加工基地，形成年屠宰加工生猪5500万头，年产鲜冻猪肉300多万吨，高、低温肉制品250多万吨的生产能力；以山东春雪、山东新希望六和、青岛正大、青岛九联等为代表的一批禽类屠宰加工企业，实现了从祖代繁育到商品代的规模化、标准化养殖，屠宰、分割、调理肉制品及熟肉制品加工全过程机械化、自动化、智能化；以山东阳信广富畜产品有限公司（鸿安集团）为代表的清真肉牛养殖、屠宰加工产业，形成地域性的产业集群，有力带动了当地一大批中小企业的提升和发展，特别是“鸿安”牌清真牛肉产品，在省内外享有良好口碑，深受广大消费者喜爱；以青岛康大、山东海达、菏泽富仕达等为代表的一批肉兔屠宰加工企业在国内外市场广受消费者好评。

　　近年来，以市场经济为主导的肉类行业发展日趋稳定，为适应新形势下的市场发展，山东许多企业积极调整产业结构和产品结构，转变经营模式，实现企业“新常态”发展。一是做好对市场行情的提前预判，根据市场需求，适当减压产能，减少冻品库存。二是把握市场时机，以市场为导向，变“生产型企业”为“生产经营型企业”。一批大型企业近两年适度减少初级产品产能，加大调制品、熟制品产能，取得显著成效。一批企业不断加大资金投入，从养殖环节入手提高自动化、机械化程度，引进国际先进生产线和智能机器手进行生产加工，大大减少了生产人员，提高了标准化操作和产品水平。

　　烟台福祖畜牧养殖有限公司投巨资建设高标准大型生猪养殖基地，2016年生猪年出栏规模达到50万头，种猪1.3万头，到2020年，存栏能繁母猪将达到5万头，年出栏商品猪100万头，率先实现“自繁、自养、自宰”的新型模式；喜旺食品有限公司在烟台经济技术开发区投资建设年产3万吨低温肉制品项目，用于低温肉制品的研发、生产、销售及相关技术咨询项目；济南维尔康食品有限公司投巨资建造冷库，冷库容积由12万吨发展到现在27万吨，是目前亚洲单体最大的冷库群，其交易大厅从5年前的2万平方米发展到现在的10万平方米，已成为国内知名的肉类水产品交易市场。

　　山东肉类产业的崛起和发展离不开机械制造产业的积极推动，以济宁兴隆机械、青岛建华为代表的肉类机械制造产业不断研发创新，生产的全自动畜禽屠宰加工生产线和智能化设备为山东肉类产业的技术装备提升发展做出积极贡献。

　　美味可口的肉类产品也离不开肉类调味剂，以天然、绿色、安全食材为原料，采用高端先进技术提取和调配的天博、海乐、德慧等品牌的肉类调味品在肉类产品中被广泛应用，为研发畜禽肉类产品、丰富肉类产品、适应市场发展做出了突出贡献。　

　　自2014年发布《食安山东——品牌引领行动》方案以来，山东肉类加工企业深入开展以保障肉类食品安全为中心，争创“食安肉类”产品行动，现已有49家企业近200个产品荣获“食安肉类”品牌产品，并及时向社会发布，引导大众健康消费。同时，一批出口企业积极开展内外销产品“同线、同标、同质”的“三同”工程，从而达到与出口产品相同的质量水平。这些山东制造的“食安肉类”品牌产品、“三同”产品在国内外市场都享有较高的市场占有率和影响力，已经成为引领肉类市场发展趋势的风向标。

　　山东省肉类协会根据行业发展趋势和会员单位需求，及时拉长肉类产品产业链条，确保全产业链的食品安全。积极主动与各相关行业协会密切联系，创新服务模式，搭建服务平台，全心全意、全方位为会员服务。由山东省肉类协会牵头召开了肉类食品行业与餐饮、食品加工机械行业对接会，联合省烹饪协会成立了山东餐饮、肉类行业企业家联盟，通过了《山东餐饮、肉类食品行业企业家联盟公约》；联合省烹饪协会、济南流通协会以及39家肉类食品加工企业、餐饮单位向肉制品生产经营者发出《维护良好的食品消费环境，履行生产经营者社会责任》的倡议；联合省奶业协会、乳制品饮料协会共同推出全省“食安山东”放心系列食品，保障了消费者从源头到餐桌的食品安全。

　　据透露，今年是山东省肉类协会成立25周年，为充分展示山东肉类产业的发展成果，将首次举办“2017山东国际肉类产品博览会”，届时山东肉类行业将和来自国内外的同行，将同台向社会展示和交流发展成果，本次博览会将是山东肉类企业立足山东、面向全国的一次良机。

　　业内专家表示，山东肉类加工行业经过多年发展，已成为全国肉类行业的支柱和脊梁。在承担社会责任、保障食品安全、繁荣市场、促进和提升山东乃至全国肉类加工业发展方面付出了努力。山东正在由“中国肉类加工第一大省”向“中国肉类加工第一强省”大步迈进。