您好,欢迎来到冷冻食品网:国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

首页 > 资讯 > 行业新闻

国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

“小镇青年”更爱预制菜?这家半成品食材超市专攻下沉市场淘金

2022-04-0110:20

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

提到预制菜的消费场景,很多人总是跟都市快节奏的生活联系在一起,觉得预制菜更适合都市人群。

但也有人持相反的看法,认为预制菜在县乡等下沉市场将大有作为,河北鑫海煜电子商务有限公司(品牌为“银食”,以下简称“银食”)的创始人李丽宏就是其中之一。

1648780025683397.jpg

△银食创始人:李丽宏

今天,我们就走进李丽宏和他的银食,听听这一结论从何而来,他又是如何在下沉市场淘金的。

冷食传媒记者 | 吕翠平

1

“下沉市场”更需要预制菜

今年1月10日,中餐预制菜企业“银食”宣布完成数百万元天使轮融资,由险峰长青独家投资。

1648780058792896.jpg

近两年,预制菜行业迎来风口,预制菜品牌融资的新闻也并不少见。银食的融资之所以能引起冷食君的注意,在于其独特的定位:从中餐预制菜切入,瞄准县乡市场的C端用户。

预制菜在C端的消费多与大城市快节奏的生活联系在一起,银食却选择生活节奏相对较慢的县乡市场发展,这其中的逻辑是什么?

李丽宏认为,“快节奏的都市人群需要预制菜”这是一个伪命题,反而是以县乡为代表的下沉市场对于预制菜的需求会更大。

他从以下几个方面进行了论证:

01首先,从消费人群来说,都市单身人士,早餐很少会自己做,用不到预制菜;中餐,因为上班和住的地方通常较远,不会回家吃饭,大多用外卖解决;晚餐,如果是自己住,一般也会点外卖。因为预制菜不像方便面,用开水一泡就能吃,而是需要开火、蒸制或者翻炒,吃完还需要刷碗、刷锅,比较麻烦。如果是跟老人一起住,通常是老人做饭,也很少会购买预制菜

02其次,从消费场地来说,北上广深等大城市的房价较贵,餐厅面积一般都比较小。当有朋友聚餐时,也不适合在家,反而更适合去外面,所以聚餐的消费场景,也不适用于预制菜。

与之相反,县乡级市场对预制菜的需求更大。这个市场中的消费者生活节奏没那么快,外卖又不发达,在家吃饭也比较多。更重要的是,县乡市场的消费者有提升生活品质的需求,而预制菜刚好可以满足这一需求。前几年,有篇“小镇青年”的文章很火,“小镇青年”因为房贷压力较小,工作稳定,消费能力并不弱,我们看中的也正是县乡市场、小镇青年的消费潜力。

2

便宜、好吃、方便

预制菜成功的三大法宝

据李丽宏介绍,银食的定位是一家预制菜专卖店,主要销售剁椒鱼头、红烧狮子头等消费者喜欢,但自己在家做起来耗时耗力的硬菜。“我们有专门的团队,会跑到当地的菜市场、超市、餐饮店等地方进行市调,观察和了解消费者喜欢的菜品,为店面选品积累充足的数据样本。然后以这些大数据为基础,进行产品选择。”李丽宏介绍。

自去年6月银食第一家店开业,到现在已经开了近50家店。因为店面数量还不是很多,因此,当前还没有自己的中央工厂,主要选取第三方品牌的菜品进行销售,自有品牌占比较小。未来随着店面数量的增多,银食也可能会通过找第三方代工或者自建工厂的方式,增加自有品牌的占比。

1648780120797551.jpg

李丽宏表示,银食的发展分为三个阶段:

第一个阶段是投其所好+拿来主义,目前就处于这一阶段,根据消费者需求选取第三方品牌来代理,代理的品牌包括安井、正大、双汇等;

第二个阶段是拿来主义+自主研发,此时仍以第三方品牌为主,但自有品牌的占比会加重;

第三个阶段是自主研发+拿来主义,以自有品牌为主,第三方品牌为辅。

未来打算用两到三年的时间,实现从以第三方品牌为主到以自主品牌为主的转变。

在李丽宏看来,无论银食处于什么阶段,想要发展得好,都需要牢牢地把握三个原则:便宜、好吃、方便。

1  便宜:

这是对县乡市场消费者来说,最有吸引力的地方之一。银食售卖的预制菜价格必须比餐饮店便宜,否则就没有了生存下来的基础。以剁椒鱼头为例,一份剁椒鱼头在餐饮店的售价通常在50元到60元左右,而在银食,一份剁椒鱼头,售价仅为30多元,比餐饮店便宜了很多。目前,剁椒鱼头已经成为银食的大单品之一。


 2  好吃:

这是预制菜可以形成重复购买的基础。如果菜品不好吃,价格再便宜,生意也不会长久。


 3  方便:

银食售卖的预制菜品多为蒸制品或是简单炒制即可出餐,这两种烹饪方式都是方便在家操作的。“消费者购买预制菜,就是想省事,如果不能满足这一需求,也不会复购。”李丽宏说。


据了解,当前银食店里的预制菜品类非常全,既有以剁椒鱼头、红烧狮子头等为主的菜品,也有以小龙虾为代表的休闲产品,还有以包子、油条等为代表的主食产品,基本可以满足家庭一日三餐的需求。


3

围绕“商超+社区” 布局

目前,银食的店面主要集中在河北、山东、山西三地,“俗话说,贪多嚼不烂。我们的策略是先集中精力做好这三个区域,通过精细化管理,打响在区域内的知名度,然后再走向全国。”李丽宏介绍,考虑到县乡市场与一二线城市的区别,银食在店面的选址上,也与在城市中做预制菜超市的品牌有所不同。

“在城市中开的预制菜专卖店大多集中在社区或者是菜市场,超市附近开店的比较少。因为一二线城市,大型商超的流量一直在下降,能给预制菜超市引来的流量更少。但在县乡市场,人们更乐意去大超市购物,超市的流量还是很大的,所以,我们在选址的时候,除了社区,就集中在大商超周边。”据李丽宏介绍,这种模式效果相当不错:“春节前,我们一个店面一天最高卖了一万多。”

1648780183778736.jpg

他也坦言,这个数据是在春节这一特定的时间节点,以及有促销的情况下达成的。不过,他对银食这种模式的未来充满了信心。“资本的嗅觉是最敏锐的。资本的疯狂涌入就证明这个赛道是有机会的。预制菜之所以会出现,会火起来,说明消费端有需求,可能当前,这一品类或者模式还不够成熟,但那只是时间的问题。它的未来一定是光明的,可期的。”




上一篇: 最低2.8元一片!价格战激烈、利润触底,调...
下一篇: 多地区域管控,货运受阻,你那里怎么样?
他们都选择了中华冷冻食品网

30000+

三万家冻品经销商

5000+

五千家冻品上下游企业

10亿+

交易额10亿
豫ICP备18044844号-1 Copyright© 2018 冷冻食品网 版权所有  公网安备