您好,欢迎来到冷冻食品网:国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

登录/ 注册 联系我们

首页 > 资讯 > 行业新闻

国内唯一服务于冷冻食品全产业链的综合平台

百年传承、秘制工艺,慷达老面包子引领面点新食尚

2023-06-0609:17

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

俗话说:“一日之计在于晨。”一顿美味的早餐可以助力人们开启元气满满的一天。

而在早餐餐桌上,速冻包子凭借有面有馅、烹制方便、营养丰富的特点,受到广大消费者喜欢。

慷达食品也推出多款包子类产品,角逐早餐市场。

去年,从馅料方面创新,推出颗大粒包子,重新定义好包子;今年,再次对包子皮创新,借助老面馒头技术,推出战略新品“老面包子”,打造包子行业新标杆!

冷食传媒 | Tracy

1

百年传承、秘制工艺

慷达推出战略新品——老面包子

速冻的老面馒头很多人都吃过,但是你吃过速冻的老面包子吗?

近日,慷达食品推出战略新品——老面包子,引领包子行业新“食”尚。


1686014395172414.png


慷达老面包子的研发缘起于公司总经理窦发亮家传的老面馒头店。

据了解,上世纪30年代,窦发亮曾祖父为养家糊口开了一家名为“窦氏”的馒头店,主营老面馒头。凭借勤劳、善良以及过硬的蒸馒头技术,很快赢得十里八村乡亲们的青睐。

1686014418690209.png

窦氏馒头店历经四代人,传承百年,提炼出“九次提酵、三次醒发、十二道秘制工艺”的窦氏秘制工艺,按照此工艺做出来的老面馒头,酵香浓郁,后味甘甜,远近闻名。窦氏老面包子馅儿实在,味道地道;皮儿更是松软香甜,一口咬下去,既有面皮的清香也有馅料的鲜香,口感丰富,回味无穷,顾客交口称赞。

作为窦氏秘制工艺的传承人,窦发亮自创办慷达食品以来,一直在思考着窦氏传统老面馒头的传承与发展。经过多年潜心研究,以窦氏老面馒头为基础,慷达食品成功实现传统工艺的现代化,重磅推出“皮比馅更好吃”的老面包子。

1686014447379666.png

“慷达老面包子开创了包点行业的老面包子新时代,引领行业发展新食尚。”慷达食品营销总监陈鹏飞给予了这款新品极高的战略地位。

2

口感暄软、酵香浓郁、后味甘甜

陈鹏飞介绍,传承自窦氏秘制工艺的慷达老面包子,不论是从营养价值还是产品口感来说,卖点都非常鲜明。

首先,口感暄软。

慷达老面包子传承自窦氏秘制工艺,选用老酵子自然发酵,对环境要求苛刻。9天九道工序提酵头,三次醒发增强面粉中微生物的活性,改变了面筋的结构和成分分布,使得老面包子外皮暄软,不发泡,完美适配各种馅料。

1686014483660999.png

其次,酵香浓郁,后味甘甜。

老酵子需要更长时间的发酵和醇化,所以面团中的酵母、糖分和酸度会相互影响产生浓郁的发酵香味,后味甘甜,带给消费者嗅觉和味觉上的双重享受。

第三,营养丰富。

老面酵母经过多次使用,积累了更多名贵的有益菌群,如嗜热乳酸杆菌、双歧杆菌等,做成老面包子更加营养。此外,面团中部分淀粉已经降解为糖类和其他营养成分,提高了身体的吸收利用率。


第四、色泽自然泛黄,返璞归真。

慷达老面包子采用老酵子发酵,色泽自然微黄,很接近家里妈妈蒸出来的包子,让人吃得放心且舒心。


1686014525108258.png


3

“万能的包子”,多渠道适用 


据陈鹏飞介绍,慷达老面包子每个80克,包含香菇青菜、韭菜鸡蛋、猪肉玉米、梅干菜猪肉等10多个口味。在定位上,主打性价比,多渠道适用。

“从本质上来说,包子是一个大众消费品,所以我们决定让利客户,让利消费者,惠及大众。”陈鹏飞说。

根据他的设想,慷达老面包子的适用场景主要包括以下几种:

一、早餐连锁店。慷达老面包子可以代替人工现包,不仅标准化程度高,而且安全卫生,帮早餐连锁店减少人工成本,提高坪效;

二、快捷酒店的早餐。慷达老面包子色泽自然,口感像小时候家里妈妈包的味道。用它作为快捷酒店的早餐主食,不仅出餐快,用多少蒸多少,避免浪费,还可以慰藉在外出差游子的心,提升酒店的好评率;

1686014581318350.jpg

△图片来源:网络


三、学校、医院等团餐渠道。慷达老面包子安全卫生,口感好,性价比高,而且烹制十分方便,只需简单蒸制10分钟左右,可以实现短时间内大量快速出餐,满足学校、医院等团餐渠道的个性化需求;


四、商超、便利店、电商等零售渠道。慷达老面包子单个80克,口味多样,简单蒸制即可食用,搭配一杯豆浆或者牛奶就是美味的一餐,对于商超、便利店、电商等零售渠道都非常合适。


1686014553506062.png

△图片来源:网络

据了解,慷达食品将推出慷达系列、颗大粒系列、食圣客系列480克、800克、2000g等40多个包装产品,从而更好地满足不同渠道的个性化需求。

自4月份推出至今,慷达老面包子经过2个月的试销,市场反馈非常不错。

当前,慷达食品拥有包子机22台,一天产能高达40多吨,随着老面包子快速起量,将成长为包子行业的头部品牌。

“我们的经营理念一直是要么第一,要么唯一。现在小金鱼馄饨的产量和销量我们是全国第一,在包子方面,我们也想通过老面包子实现跨越和突破。”窦发亮对未来充满了信心。


1665626545882485.gif


冻立方·2023中国(郑州)冷冻冷藏食品展 

第十六届中国冷冻食品和餐饮食材节

冻立方·2023中国(郑州)预制菜展览会

三展同期,火爆招商中!!!

2023年8月8日-10日  郑州国际会展中心


上一篇: 龙大美食公告:选举杨晓初为董事长
下一篇: 中国农牧业“精神教父”、亚太中慧集团董事...
他们都选择了中华冷冻食品网

30000+

三万家冻品经销商

5000+

五千家冻品上下游企业

10亿+

交易额10亿
豫ICP备18044844号-1 Copyright© 2018 冷冻食品网 版权所有