2023-09-2609:13
来源: 冷冻食品网 发布者:编辑近年来,饼类产品成为各企业关注的焦点,新品不断推出,从手抓饼、馅饼、葱油饼,今年以来,饼类又有了新成员——葱花油饼。
作为冻品行业的龙头,三全食品还在今年的冷冻食品展上重点推广了公司的葱花油饼,而除了三全食品外,千味央厨、河南添华等企业也加码了葱花油饼。
葱花油饼有何卖点,能否从手抓饼、馅饼等竞争对手中抢到一定的市场份额?
冷食传媒 | 吕翠平
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三全重磅推出生坯葱花油饼
“葱花大油饼,生坯油炸60秒出品”。这是在8月举办的冷冻食品展上三全食品展位打出的口号。三全食品表示,葱花大油饼已于7月1日重磅上市。由此不难看出,三全力推葱花大油饼的决心。
据三全一位工作人员介绍,葱花大油饼是早餐市场上一道地方特色小吃,搭配粥品或者是胡辣汤等汤品非常受消费者欢迎。关注到这个情况后,三全把这道地方特色小吃实现了工业化生产,一经推出就在市场上引起轰动,很受终端客户欢迎。
三全葱花大油饼卖点十足:
首先,从外观上还原传统美食经典造型——圆形,还原手工油饼的形态。
其次,鲜葱入面,油炸后散发出鲜葱特有的清香,轻咬一口,葱香浓郁,唇齿留香,媲美现做;
第三,60秒快速出餐。它无需解冻,直接在200度油中炸60秒即可快速出餐,很符合学校团餐和早餐等渠道的需求。
第四,三全葱香油饼,为生坯类产品,不复炸,不油腻,不干皮,更耐放。
在他看来,葱花大油饼可以当做预炸油条的替代品。
据了解,自推出葱花油饼后,三全食品一直在大力推广,从条幅、展架到冰柜贴、车贴等,力争实现三全葱花大油饼形象市场全覆盖,在全国各省区建设样板市场。
7月18日,三全食品还以“饼强将勇、赢战未来”为主题在北京举行葱花大油饼上市品鉴推介会,随后又在郑州、西安、南通、中山、长沙等区域陆续进行推介。
诸多经销商品鉴过后表示:葱花大油饼葱香浓郁,酥脆咸香,并且具有很强的适配性,很适合现在的早餐、团餐渠道,对其上市销售充满信心,葱花大油饼或将成为三全的又一爆品!
其实,这并非三全首次发力生坯类产品。早在2017年,三全食品就曾推出葱油饼冷冻面团。该面团已经完成了一层层压延和撒油,餐饮店在使用的时候,只需用擀面杖摊薄,放入平底锅中加热即可做出层层叠叠的葱油饼。而此次,三全葱花大油饼可以算是三全在生坯类产品上的又一次尝试。
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千味央厨、河南添华等多个企业加码
据冷冻周刊了解,除了三全食品,行业内还有不少企业在加码葱花油饼。
千味央厨食品就是其中之一。在8月的冷冻食品展上,千味央厨也带来了自家的葱花油饼。和三全圆形的饼不同,千味央厨葱花油饼则为方型,故名“香葱方油饼”。据千味央厨食品视频号,早在今年3月份左右,千味央厨就推出了该款产品。千味央厨在产品介绍中表示,香葱入面、金黄酥脆、口口葱香,传统美味,80秒快速出餐,2小时持久耐放。
同样发力葱花油饼的还有河南添华食品有限公司。据该公司总经理孙鑫介绍,葱花油饼是公司的一个新品,今年7月份的时候刚推出来。前期添华一直在根据市场反馈进行产品调试,目前的市场反馈很不错。
“这个产品是个地方特色小吃,和油条、菜角、糖糕一样,在河南等地很受消费者欢迎。之前很多餐饮店现炸,早上三四点就需要起床做准备工作。而速冻葱花油饼则可以减少早餐店的准备时间,帮助餐饮店减少用工量。同时,产品使用非常方便,无需解冻,直接将生坯油饼放在温度适宜的油锅中炸制几分钟,即可快速出餐,特别适合那些想增加早餐品类,但又没有合适的人工和空间的餐饮店。”
而据孙鑫了解,当前,多家企业已经在研发或生产葱花油饼类产品,这个产品正在快速发展。
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葱花油饼能否成早餐和团餐渠道新贵?
尽管三全、千味两家头部企业已经推出了葱花油饼,且三全在大力推广,但是它仍是一个新品。目前,尚未经过市场的考验。
而且,尽管同样名为葱花油饼,但是各家企业的产品又略有不同。比如,千味央厨的是方形,而三全和添华的则是圆形。
另外,从加工程度来说,千味央厨的是预炸类产品,而三全和添华的则是生制品。
在邯郸市做经销商多年的曹宪辉,主要服务当地的早餐、学校团餐等渠道。前不久,刚开始卖三全食品的生坯葱花油饼。
在他看来,生坯葱花油饼的优势还是很明显的。
首先,口感更好。
他之前代理的主要是预炸油条,优势是出餐快,但复炸后油含量大,还原度略差,有些消费者不喜欢。为了解决这个问题,他曾经代理过多个品牌的生坯油条,但是很容易炸不起来,退货率很高。
其次,烹制便捷,可以快速大量出餐。
他还拿手抓饼和葱油饼与葱花油饼进行了对比。手抓饼和葱油饼在烹制方式上,都是以平底锅或者电饼铛煎制最佳,这对于家庭渠道来说很方便,但是对于像学校或者早餐店这类上客时间特别集中,需要在短时间内快速大量出餐的渠道则不太合适。而生坯葱花油饼烹饪方式是油炸,可以实现短时间快速大量出餐,因此特别适合早餐店和学校团餐等渠道。
据曹宪辉介绍,当前,三全生坯葱花油饼已经开始在他的客户中推广,从客户反馈来看,暂时未出现炸不起来的情况,已经有客户在回购,市场反馈还不错。
不过,他也表示,葱花油饼是个新品,刚开始推广,销量还不大,而且和油条相比,葱花油饼的消费者基础不是那么广泛,因此,最终能否经得住市场考验还有待验证,能否成长为一个行业大单品也还没有结论。
第十七届中国冷冻冷藏食品展、第三届中国预制菜展览会、第十七届中国餐饮食材展三展同期,将于2024年8月8日-10日在郑州国际会展中心盛大启幕,届时将迎来一场行业盛宴。
30000+
三万家冻品经销商5000+
五千家冻品上下游企业10亿+
交易额10亿