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端午“粽”头戏开锣,今年主唱“色味”双绝

2024-05-2309:10

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

“重五山村好,榴花忽已繁。粽包分两髻,艾束著危冠。”陆游在《乙卯重五诗》中这样描写端午节的场景。

马上就是端午节了,又到了粽子销售的旺季。今年,各企业推出了什么新品?对市场的预期如何?

冷食君带你抢先看。

冷食传媒 | 吕翠平

1

新品:创意粽子闹端午

粽子作为我国的传统美食,近年来创新不断。比如,前几年很火的大黄米粽子就是其中之一。

那么,今年端午节各企业都推出了哪些新品?冷食君简单盘点了下。

◆思念食品◆

思念食品从杂粮更健康的角度出发,创新性地推出“五黑粽”和“五红粽”。

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据思念食品官方微信介绍,五黑粽子由黑米、黑豆、黑藜麦、黑麦仁、黑芝麻五种黑色粗粮包裹黑芝麻和核桃内馅。根据中医的五行五色理论,黑色入肾,吃黑色的食品可以养肾。五红粽子,则主打以红养红,由红米、红豆、红高粱、红藜麦、红枣搭配网红芋泥麻薯內馅,实现传统与时尚网红的混搭,既突出了健康养生的理念,又符合年轻消费群体个性化的口味追求。

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此外,思念食品还对王牌明星产品——大黄米粽子进行升级,推出了大黄米系列真空粽,大黄米与糯米一比一融合,两种香味完美融合,吃出满满幸福感。

为顺应年轻消费者群体需求,思念食品还与国民游戏王者荣耀推出联合定制礼盒,吸引了大批游戏粉丝。


◆三全食品◆

针对今年的端午节,三全食品也诚意满满,推出了爆料霸王粽。爆料霸王粽,顾名思义,馅料非常充足,包含蛋黄五花肉粽、大五花肉粽、梅干菜五花肉粽三个口味。

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三全食品还推出了甜心粽系列,包含甜心粽麻薯南瓜、甜心粽麻薯芋泥两个口味,每个粽子都有三层口感,口感更丰富,且符合年轻消费群体的口味需求。此外,还推出了蛋黄猪肉、板栗猪肉、猪肉三个口味的嘉兴风味粽。


◆五芳斋◆

作为粽子第一股,五芳斋在粽子创新方面也颇有心得。去年推出的爆料粽,就深受消费者欢迎。

今年,五芳斋联合广合非遗腐乳酿造工艺,推出了广合腐乳风味粽,精心研发南乳肉、糯米鸡风味粽两种口味,为消费者带来别样的味蕾体验。

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南乳肉粽中,五花肉搭配醇厚鲜甜的广合红方腐乳,再加上油润的糯米,咸甜软糯。

糯米鸡风味粽则用清香粽叶包裹广式经典小吃糯米鸡,内馅中用广合白方腐乳腌制的大颗鸡腿肉与猪腿肉搭配胡萝卜与杏鲍菇,口感丰富,鲜香四溢。

此外,五芳斋还推出了保质期仅有30天的常温粽,通过缩短保质期,给消费者更新鲜的产品体验。


◆南沪食品◆

据了解,南沪食品推出了新品雪媚娘粽子,包含奥巧、肉粽、榴莲、草莓等多个口味。

这款粽子最大的卖点是一个粽子三层馅,以草莓口味为例,第一层是香糯的大黄米,第二层是Q弹的雪媚娘皮 ,第三层是鲜甜的草莓,馅料的口感非常丰富。

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同时,南沪食品还推出了水晶粽子,外观晶莹剔透,透过外层的糯米都能隐隐看到内馅,颜值和口感俱佳。


 ◆陶老大◆

针对今年的端午节市场,陶老大推出了红高粱莲子粽、糯香鹰嘴豆粽、五色糙米粽、红豆燕麦粽等多款新品,还推出了锦粽臻礼、吉祥粽礼、龙飞粽舞、东方臻粽等多款礼盒,供应消费者选购。

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据了解,鉴于端午节距离多地的高考时间很近,所以,陶老大的粽子礼盒除了搭配咸鸭蛋外,还搭配了绿豆糕,寓意高中,通过产品的搭配,给消费者和广大学子送去真挚的祝福。


◆倍儿鲜◆

新乡市倍儿鲜食品有限公司推出了五色糙米粽,通过杂粮的添加,赋予产品更健康的理念,“健康粗粮糙米粽,双馅料超满足”倍儿鲜打出了这样的宣传语。

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据了解,该产品包括蛋黄猪肉、山药蜜枣、香芋豆沙三个口味,每个粽子都包含两种馅料,给消费者大大的满足。

2

市场:暂时比较平淡

距离端午节还有一个月的时间,但是,冷食君的朋友圈已经有很多经销商开始发布关于粽子的信息。不过,多位经销商告诉冷食君,线下市场还是比较平淡。

“往年这个时候,很多企事业单位给员工准备订购福利的已经开始行动了,但是,今年都还没动静。”五芳斋一位工作人员说。

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△图片来源:网络

除了团购外,商超市场的反馈也很平淡。一位主要给商超供货的经销商王经理告诉冷食君,现在市场整体都比较平淡,超市里都没啥人,更不要说买粽子的人了。

他预测,今年端午节的市场情况不会太好,“大家都说去年的市场情况不好,但是,去年我们基本还能跟前年持平。今年的环境更差,从三四月份的情况来看,比去年还平淡。”

也正是源于对市场的这个预测,很多经销商在备货的时候非常谨慎。“粽子的节令性很强,仅在端午节前销量会大一些,因此,我们也不敢轻易地大量备货,怕卖不完积压到库里。”经销商刘先生说。

对于粽子的创新产品,他持中立态度:“近些年,粽子确实开始有一些创新类产品,像前几年的大黄米粽子火了几年,现在销量还可以。但是,整体来说,粽子品类的创新并不是很多。粽子新品的推出可以刺激消费者尝鲜的欲望,这是积极的意义,但是从长远来看,一些为了创新而创新的产品,很难长久地留住消费者,意义并不大。”据他介绍,当前在北方市场,销量最好的还是传统的蜜枣粽。

3

渠道:多元化成趋势

在刘经理看来,经销商感觉市场比较平淡,一方面是因为消费端比较低迷,大家购买的热情不高,还有一部分原因是现在的渠道更分散了。

“前些年粽子的主要销售渠道是传统的商超和流通渠道,渠道比较单一,消费者只能从线下渠道购买,因此,传统渠道的经销商普遍感觉生意还可以。现在,随着电商渠道的发展,不仅有了淘宝、京东等传统电商,还有了拼多多、小红书、抖音、社区团购等新型电商平台,消费者购物的渠道更多了,所以,很多传统渠道经销商会觉得生意难做。”刘经理说。

在他看来,这种趋势是一种必然,因此,作为一个传统的经销商,只有不断拥抱新渠道,顺应趋势,才能不被时代和行业抛弃。

冷食君在多多买菜等多个平台发现,关于粽子的团购活动早已经开始。

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但是,值得关注的是,在团购粽子的页面,冷食君发现,排在前排的多为一些小品牌或新品牌。以多多买菜为例,冷食君在搜索框输入粽子,搜索结果中,在传统渠道很常见的三全、思念等品牌,排名普遍比较靠后。

这或许也是众多冷食君熟知的企业普遍感觉粽子市场越来越难做的原因之一。


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