引领食尚，吴大嫂打造海鲜水饺领先品牌

近年来，水饺行业同质化加剧，更有价值感的海鲜水饺成为很多企业的突破口。三全思念两大佬在进行产品升级的时候，不约而同选择了海鲜类产品作为高端产品。

比如，

思念食品的金牌虾，直接将海鲜水饺做成系列产品;

三全高端水饺的代表——私厨系列，也多以虾为馅料，近日，又推出了皮皮虾水饺，进一步丰富海鲜水饺品类;

河南冰宇食品今年推出的新品牌——贝壳渔坊也主打海鲜类水饺。

海鲜水饺作为高端水饺的代名词，市场正越来越热。

而在热闹背后，海鲜水饺领域已经出现了一家领军品牌，它就是辽宁吴大嫂食品有限公司(以下简称“吴大嫂”)。

✎冷食传媒 | 翠平

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发挥地缘优势，用好食材做好产品

辽宁盘锦，这是一个号称拥有“中国最美海岸线”的城市，这里水系密布，21条大小河流在此处汇集入海，素有“中国湿地之都”的美誉。充沛的水源孕育了丰富的海产资源，全国最大的河蟹养殖基地和著名的文蛤、海蛰生产基地都位于这里。

吴大嫂就诞生于这样一个环境优美、海产丰饶的城市。当地优良的生态系统正是吴大嫂“一只生态饺”的创意来源。

“我们公司成立于2003年，当时，三全、思念等大品牌已经进入东北市场。作为一个中小企业，当时我们就在思考，自己的生存空间在哪里?经过深思熟虑，答案是：以当地优势资源，做差异化产品。”吴大嫂总经理题兆岭回忆说，正是这个差异化定位，奠定了吴大嫂在海鲜水饺领域领军企业的地位。

利用当地丰富的海鲜资源，吴大嫂开始进行产品研发。吴大嫂认为，食品行业是良心行业，因此，必须从源头上保证食品安全。

以吴大嫂海鳌至鲜系列的河蟹馅和鲅鱼馅水饺为例，河蟹馅水饺所用蟹肉蟹黄，都是鲜活盘锦河蟹经过急速冷冻后手工掏出来的。而鲅鱼馅水饺所用鲅鱼都是秋季在打捞船上直接急冻保鲜的渤海深海燕鲅(蓝点马鲛鱼)。

鲜活食材，再加上吴大嫂独家提炼出具有自主知识产权的骨汤、料油、香料、酱汁以及“六步调味法”等核心技术，吴大嫂的海鲜水饺一经上市，就赢得消费者的一致好评。

“越是家常菜，越考验厨师的水平。因为自己家里都能做，消费者会拿工厂做出来的和家里做的比较。很多人品尝了我们的产品后，认为比他们自己在家做的还好吃。这就是我们产品能卖好的原因。”题兆岭表示，消费者的认可也坚定了吴大嫂做海鲜水饺的决心。

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线下+线上，引领“食尚”

“我们是行业内较早尝试电商的企业之一。”题兆岭介绍，早在微信公众号和微信商城比较火的时候，吴大嫂就利用这些新兴的工具与消费者互动。这些都为后来吴大嫂真正走上电商之路奠定了基础。

吴大嫂真正首次“触电”是2015年。当年，京东商城成立速冻食品自营区，开始对外招商，正大等知名品牌入驻。吴大嫂敏锐地嗅到了商机，果断与京东商城签约，借助京东进入电商领域。

“选择京东是考虑我们属于速冻食品，京东的冷链配送能力，可以给消费者提供更好的服务。”题兆岭说，与京东的合作刚开始也是抱着试试看的态度，没想到最终销量非常不错，所以逐渐加大了线上渠道的推广力度。

在开拓线上渠道的同时，吴大嫂对线下渠道的开发也在进行中。

作为水饺中的贵族，吴大嫂与山姆会员店的合作，真正让它拉开了与其他水饺生产企业的差距和档次，海鲜水饺领导品牌的地位初步奠定。

当前，吴大嫂已经进驻全国22家山姆会员店，并为这些会员店研发新款特色高端定制产品。

2019年，吴大嫂与大连盒马鲜生合作，推出的 “本饺主”项目，再次证明了它不是一家普通的水饺企业，而是高瞻远瞩看到了行业的发展方向。

据了解，吴大嫂面向盒马鲜生推出的新品，全部由盒马鲜生大数据分析得出，选取的是最受消费者欢迎的几款产品。

最近两年来，社区团购等新兴渠道崛起，吴大嫂也赶上了这班列车。“我们与朴朴等社区团购平台都有合作，销量也非常不错。”

今年6月，吴大嫂再次“尝鲜”试水直播，上万袋菌汤鲜肉小云吞在十分钟内全部售罄。

从微信商城，到山姆会员店、盒马鲜生，再到社区团购、直播带货，“差异化新品+新创意+新渠道+新营销”，这正是吴大嫂独特的发展路子。

不拘一格的渠道发展之路，也让吴大嫂收获颇丰。

据题兆岭介绍，当前，仅仅线上渠道，吴大嫂的年销售额就在2千万左右，成为了公司业绩一个新的增长点。

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吴大嫂要将饺子打造成中国的文化符号

饺子在中国人的记忆中，是一个有着独特地位的美食，也是中国文化最有象征意义的符号。

作为中国海鲜水饺领导品牌的吴大嫂，一直在致力于挖掘水饺的这种文化内涵。

2016年，吴大嫂品鉴中心建成，标志着吴大嫂进入了一个以塑造文化为核心，以打造极致工匠精神为理念的全新时代。

为提升公司形象，2019年，吴大嫂又与创享智库合作，对公司的品牌形象进行全新设计，LOGO 选用了一枚圆形的概念化红色旗袍领口，代表着温暖、家庭和回忆，很有中国风。和吴大嫂的SLOGAN“懂中国，更懂生活”相得益彰，“对内不欺心，对外不欺世”的价值观也传达着吴大嫂人对做人、做事、做产品的态度。

这正是作为中国海鲜水饺领导品牌的吴大嫂要传递给世界的信号——越是中国的，越是世界的!

据了解，为传播中国饺子文化，吴大嫂还建了一个“企业文化馆”， 梳理饺子诞生以来不同历史时期的发展变化，全方位多角度地向外界展示“饺子”的渊源历史和深厚的文化内涵，不遗余力推广中华的传统饮食文化，向世界展示东方饮食的巨大魅力，提升产品附价值。

近日，天气转冷，速冻食品行业又进入了旺季，为更好地服务经销商群体，吴大嫂又推出了车体广告、冰箱贴等多种物料，助力吴大嫂在今年再创辉煌!

注：本文为合作推广(部分图片来源网络，如有侵权请告知。)