探源新食力 | 潍坊辉科：日发4500单，季销3000万+，创新“吃”鲜奶把小品类做成大生意

在潍坊市辉科食品有限公司的生产车间内，全套德国进口的GEA蒸烤、油炸等设备高速运转。速冻炸牛奶、全熟预制菜等6个系列的产品接连下线，500吨电商仓储系统运转有序，每天有超过4500单产品从这里发往全国各地。

从董事长王辉一个偶然的念头，到成长为炸牛奶这个创新品类的头部品牌，辉科食品如何把小众甜点做成一门大生意？

冷食传媒 | 姚简明

01

让不爱喝牛奶的人，

也能把营养“吃”进去

辉科布局炸牛奶，始于董事长王辉一个偶然的念头

“早些时候，国家提倡大家多喝牛奶补充营养，可身边总有人嫌牛奶有腥味，喝不下，或者不爱喝。我们就想：牛奶是好东西，但能不能换种方式，让那些不爱喝的人也能把营养‘吃’进去呢？这既是利国利民的好事，也是公司发展的好机会。”王辉介绍，带着这个想法，他们跑遍了天南海北，到处去找答案。

图源：央广网

功夫不负有心人，后来在一家不起眼的餐饮店里，遇见了用纯牛奶做的炸牛奶，外酥里嫩，咬一口满嘴香甜。那一刻，王辉知道：找着了。

02

只选当日生牛乳、严把十道关保品质

辉科方面认为，真正的优质炸牛奶，不仅要使用生牛乳，更必须是当日生牛乳。新鲜，就是最好的标准。

为此，辉科炸牛奶的原材料全部采用伊利同源牧场的当天鲜牛奶，运输奶罐处理、清洗，做到“当日挤、当日送、当日熬制”，力争12小时内完成产品加工。这是底线，也是品牌对品质的极致追求。

2025年，辉科确立炸牛奶为核心大单品，正式提出“招牌炸牛奶 旗帜是辉科”的品类冠军战略，明确“只选当日生牛乳”、“严把十道关 品质保平安”的品质承诺，从清洁到原料精益求精，从生产工艺到出厂检验，每一道环节都制定了严格标准。

据了解，辉科的“十道关”是指：奶罐车保洁净、选牛乳有标准、加工罐日日清、过网筛除异物、真空负压除水分、冷温定型防酸效、油炸全用植物油、边炸边滤去黑渣、过金检防危险、检过氧标准高。

“希望有一天，当人们说起炸牛奶，想到的不只是一道小点心，而是那份可以闭着眼买的安心，是家里老小都爱吃的健康味道”，王辉表示。

凭借出色的口感和稳定的品质，辉科炸牛奶已经进入不少餐饮、家庭的餐桌。

03

布局多口味、全场景，B端、C端同步发力   

面对炸牛奶市场同质化竞争，辉科敏锐洞察“药食同源”、“五谷为养”的消费趋势，将黑芝麻、红枣、花生、黑桑葚、枸杞、核桃等养生食材与炸牛奶创新融合，率先开辟“养生炸牛奶”细分赛道，以差异化布局抢占消费者心智。

去年年底以来，辉科陆续推出多款不同口味、规格、包装和呈现形式的多种炸牛奶新品，成为新的增长点。

在口味上，加入紫薯、南瓜，五谷杂粮等食材，加上新鲜奶南瓜酥、脆皮椰奶酥，带来全新风味。

在产品规格上，小包装产品瞄准家庭C端消费，顺应空气炸锅的普及趋势，避免传统油炸的麻烦。

炸牛奶串则精准适配流通市场，满足市场对串类产品的需求，方便食用，适合更多场景。

此外，辉科还推出了“鲜奶杯+饮品”组合，精准切入餐饮市场，广泛覆盖小吃街、配餐、西餐店、咖啡厅等多元场景。

“我们坚持B端、C端同步发力，B端主要面向连锁餐饮市场，与三只松鼠、思念、锅圈食汇等头部品牌建立了深度合作，年供应各类产品1万多吨，C端则着力做大辉科、京芬两个自有品牌影响力，通过电商新零售直达消费者，日均4500单的发货量，让辉科的炸牛奶走进了越来越多的家庭厨房。”公司市场总监高新福介绍道。

据透露，刚刚过去的2026年第一季度，辉科销售额达3000多万元，同比增长近15%，全面达成“开门红”目标。

王辉表示，未来企业将继续在原材料和工艺上下功夫，持续创新产品品类，打响辉科、京芬的品牌影响力，在更多细分品类上挖掘新潜力、形成新优势。