开花脆皮肠脆度分级团体标准制定者！三全用“6°”黄金脆重构肉肠江湖

“脆”不再是一句模糊的口感描述，而是可以用科学仪器精确量化的标准，一场关于开花脆皮肠的行业变局悄然爆发。

在刚刚结束的中国冻博会山东展上，三全肉制品事业部重磅亮相，它是开花脆皮肠脆度分级团体标准制定者，并定义“‘6°’黄金脆，才是好脆肠”，迅速成为展会期间被反复提及的热议话题，在行业中持续发酵。

冷食传媒 | Tracy

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三全“6°”黄金脆让脆度可量化

开花脆皮肠，在冷冻食品行业并不是一个新品。但是，作为这个产品的核心卖点“脆”却一直备受争议。因为在传统认知中，“脆”是一种主观感受，众口难调，极易引发消费争议。

三全决定将“开花脆皮肠”打造为肉制品事业部的拳头产品后，率先攻克的就是这一行业痛点。

三全食品作为主要起草单位，参与制定了《开花脆皮肠脆度分级》团体标准，明确了该产品的脆度的分级与技术要求及检验方法。

根据该标准，脆度值是指采用质构仪对开花脆皮肠样品进行穿刺测试，穿刺最大力与破裂后衰减力之差，以C 表示，单位为克力（gf）。

同一批次产品按规定方法测定，剔除测定结果中的最大值和最小值后，其余样品脆度值的算术平均值，以Cm 表示，单位为克力（gf）。依据批次平均脆度值（Cm），确定开花脆皮肠产品脆度水平的等级类别。根据开花脆皮肠的批次平均脆度值对其进行综合分级，分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

自此，开花脆皮肠的脆度不再是模糊的语言游戏，而是可科学量化的技术指标。

以《开花脆皮肠脆度分级》团体标准为基础，三全食品经过深入实验、盲测与数据沉淀，最终确立了“‘6°’黄金脆，才是好脆肠”的脆度标准。这一标准背后，是三大维度的系统支撑：

01配方科学定脆

三全黄金配比，精准平衡干湿比例，锁定“6°”黄金脆感阈值，不软不硬、脆度刚刚好，风味与脆感完美融合。

02原料本味锁脆

严选优质肉源，锁住肉质紧实质感与丰盈汁水，追求外脆里嫩、鲜香不腻的食用体验，让每一口咀嚼都尽显纯粹风味。

03工艺匠心控脆

分段梯度控温，精准定格6 度标准脆感，脆层均匀成型、咔嚓有声，每一根口感统一、稳定不翻车。

三全“6°”黄金脆，彻底颠覆了传统脆皮肠“脆度不足”或“脆而发柴”的缺陷，成为其不可复制的护城河。

“三全‘6°’黄金脆，以科技量化口感脆度，重新定义赛道规则。”三全肉制品事业部相关负责人介绍说。

食品科学学院院长、博士生导师邹建也给予高度评价：“三全开花脆皮肠联合高校科研力量赋能企业产品创新，打造校企产学研深度融合新典范。”他还建议，企业可以通过包装创新等方式，让产品更有价值感。

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高肉含量、精准切花工艺

重塑品质标杆

三全之所以敢喊出“‘6°’黄金脆，才是好脆肠”的口号，与其对产品品质的严格把控有重要关系。其严选优质猪肉，坚持高含肉量，远超行业常规肉含量，不靠淀粉充数，黄金肥肉比，一口弹嫩多汁，肉香纯粹。

创新精准切花工艺，加热后自然均匀开花，造型吸睛，兼顾颜值与食用体验，终端辨识度极高，适配火锅、烧烤、麻辣烫、小吃摊等全场景。

针对当前消费者“吃出健康”的潜在心理需求，它坚持非必要不添加，产品0反式脂肪酸，家庭餐桌与儿童皆可安心食用；同时采用双层极速锁鲜技术，第一层锁住汁水与肉香， 第二层隔绝外界杂质，最大限度还原鲜肉本味。

看得见的花开造型，咬得出的“6°”脆感，藏不住的肉汁与诚意，三全开花脆皮肠不只是一款新品，更是一整套从品质到标准的系统性升级。

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第二增长曲线蓄势待发

三全锻造肉制品为新引擎

作为中国速冻食品行业的领导者，目前，三全食品占据全国30%以上的市场份额，连续多年位居行业前列。它拥有“国家认定企业技术中心”、“博士后科研工作站”以及“国家速冻食品标准化专业委员会秘书处”，再加上覆盖全国的“全冷链”系统，将顶尖科研实力转化为过硬的产品力，确保产品从配方源头到运输终端，始终新鲜、安全。

如今，这家速冻巨头正以前所未有的决心押注肉制品赛道。自2025年半年报正式宣布组建肉制品事业部并明确其“第二增长曲线”战略地位，至今不到一年，三全肉制品事业部已形成完整产品矩阵，包含涮煮丸类、滑类、饺类、肠类、肉卷类、肉片类和火锅周边小吃类，以及各种煎炸调理肉制品、预制菜肴等全品类同步供货。

而开花脆皮肠的横空出世，标志着这一矩阵终于迎来了自己的灵魂拳头产品。目前，三全已配备现代化肉制品专属生产线，对标行业最高标准，实现从原料到成品的全流程自动化、标准化生产，依托全国8大生产基地，保障稳定供应与极致新鲜度，真正做到“好肉敢用清水煮”。

尽管组建时间不长，但是，三全肉制品事业部成绩斐然。据2025年年报，其速冻调制食品，主要是涮烤等新产品，实现营收9.76亿，同比增加11.80%，增速迅猛。

肉制品，正蓄势成为三全食品继速冻米面之后，又一强劲的增长新引擎。

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厂商联合，共享百亿赛道红利

三全肉制品此次高调亮相，不仅是一次产品和品牌形象的全面升级，更是一次面向经销商的战略机会释放。

“厂商联合、共同战斗”——三全表示将以品牌 + 产品 + 渠道 + 研发四力与经销商伙伴深度绑定、并肩作战，协同发展，共同掘金肉制品这条广阔的百亿赛道。脆皮肠市场，看似成熟，实则长期缺乏标准、缺少真正的头部品牌。而三全以“6°”黄金脆为标准，在这片江湖中划出了一道不可逾越的护城河。它不仅是一款产品，更是一款真正具备差异化竞争力、能直接落地终端、迅速起量的超级大单品。

从速冻龙头到肉制品新贵，三全食品作为开花脆皮肠脆度分级团体标准制定者，在肉制品赛道刻下自己的名字。三全食品也诚挚邀请您，共享红利，共创未来。