安井、思念、小黄象、盒马、华豫佰佳…牛肉馅饼纷纷“恋”上“安格斯”

从牛肉馅饼到安格斯牛肉馅饼，近期，馅饼行业刮起“原料风”。

这并非偶然现象，而是整个冷冻食品行业升级浪潮的一个缩影。从鸡汤馄饨、真猪肉水饺到加黄油的手抓饼，一场围绕原料、口味与价值感的全面升级，正在行业深处涌动。

冷食传媒 | 吕翠平

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馅饼“恋”上安格斯牛肉

如果你近期逛超市冷冻柜，大概率会注意到一个高频词汇——安格斯牛肉。

速冻食品行业龙头安井食品推出安格斯牛肉馅饼，主打“优选安格斯牛肉，真原切牛肉入馅，拒绝拼接、拒绝合成”，馅料含量高达35%；

△图片来源：安井食品 

思念食品则推出了安格斯牛肉风味饼，强调选用安格斯牛肉，搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜制作內馅，并采用馅料保汁工艺，口感筋道细嫩、汁水饱满。产品生产过程中0添加起酥油，0反式脂肪酸，并采用盘丝工艺，层层轻薄如纸，酥脆掉渣。

 △图片来源：思念食品

专注儿童家庭健康餐食的小黄象同样推出了该款产品。在小黄象京东旗舰店上，明确表示，肉只用安格斯牛肉，不掺杂鸡肉、猪肉和膨化豆制品，肉馅含量占比≥40%，安格斯牛肉在肉馅中占比≥66%。

△图片来源：小黄象

这股风潮不仅席卷传统冻品巨头，也迅速在新零售渠道开花。

盒马鲜生、华豫佰佳、步步高等新型商超也都推出了安格斯牛肉馅饼。

△图片来源：盒马、华豫佰佳、步步高

从安井、思念、小黄象到盒马鲜生、华豫佰佳、步步高等，众多企业和品牌纷纷推出安格斯牛肉馅饼，并明确标注安格斯牛肉在馅料中的占比，这种近乎“透明厨房”式的信息呈现，折射出行业竞争的底层逻辑正在发生深刻变化。

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线上引爆，线下跟进

安格斯牛肉馅饼的“破圈”路径

追溯安格斯牛肉馅饼的起源，还要从“速冻饼类第一品牌”的霍嘉食品说起。

2024年底，霍嘉食品创新性的把馅饼与地域特色菜结合起来，推出了“一城一味，一饼一菜”系列产品，其中，湘味系列的小炒黄牛肉馅饼，精选安格斯牛前肉入馅，将安格斯牛肉这一高端食材引入了馅饼行业。

△图片来源：霍嘉食品

据霍嘉食品介绍，安格斯牛肉来自安格斯肉牛，是英国古老的肉用品种之一，以其独特的大理石花纹、鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值而闻名。和普通牛肉相比，其脂肪密度较大，口感肥嫩、绵软，香味更足。

以锋味派为代表的线上品牌敏锐捕捉到了其中的商机，推出了安格斯牛肉酥皮馅饼，通过提炼安格斯牛肉这一卖点，在线上渠道迅速走红。

△图片来源：锋味派

与此同时，盒马鲜生、华豫佰佳、步步高等新零售品牌也开始推出该产品。随后，安井食品、思念食品等也开始入局，“这个产品是典型的线上带动线下。”霍嘉食品总结道。从电商和新零售先行试水，到安井、思念等传统巨头全面跟进，安格斯牛肉馅饼成为行业一款现象级产品。

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不止馅饼

油条、馄饨、水饺、手抓饼都在卷“原料”

原料升级的风，不止吹在馅饼，同样吹进了油条行业。

近日，我国速冻油条的发明者千味央厨，对大油条进行升级，推出黄油风味油条。产品拒绝人造奶油、拒绝黄油香精，精选进口安佳黄油，搭配中原小麦粉，做到“0香精、0色素，100%自然醇香”，外皮酥脆，内里松软多孔，黄油香气浓郁，口感层次丰富。

△图片来源：千味央厨

无独有偶，山东美焕食品也推出了黄油风味小油条，明确标注“安佳动物黄油添加量≥15%”，并强调不添加明矾、不添加铝，更酥脆、更安心。

从手抓饼“卷黄油”，到馄饨“熬高汤”，再到水饺“加真肉”、馅饼“恋上”安格斯牛肉、油条添黄油……冻品行业的创新逻辑清晰可见：产品营销的重心，正在回归产品本身，甚至追溯到最源头的原料环节。

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“开卷原料”背后：

从价格竞争走向价值竞争

对于这一波“原料内卷”，行业人士普遍持积极态度。

霍嘉食品介绍说，和普通牛肉相比，安格斯牛肉的价格更高，因此，安格斯牛肉馅饼可以看做是馅饼的一种升级换代。“只有对产品和品质要求比较高的企业和品牌才会推出这款产品。”

霍嘉食品表示，安格斯牛肉馅饼几乎都会在包装上明确标注馅含量和安格斯牛肉的含量，这本身就是一种对消费者信任的主动构建。

业内人士谢总也认为，这是产品升级的必然结果。“相比以往单纯的价格战，现在企业通过提升产品品质来开展竞争，赢得市场，这是一个非常好的现象，值得赞赏。”

△图片来源：思念食品

经销商王经理则从消费群体变迁角度分析：“安格斯牛肉、黄油等原料具有西式属性，对年轻消费群体更有吸引力。这类有价值感的原料，不仅优化了口感，也让产品本身更具价值感，提升了附加值。”

此外，从好食材、好原料角度提炼卖点，让行业竞争的焦点重新回到产品本身，引导大家共同做好产品。“无论对行业发展方向，还是对消费者权益，都是一件好事。”

而在业内人士苏经理看来，安格斯牛肉馅饼的爆发，也与馅饼行业竞争日趋激烈密切相关。“馅饼行业也进入了同质化竞争的阶段，而安格斯牛肉馅饼作为一个新品，开启了差异化竞争。相较于传统的围绕价格、促销等展开的竞争，原料、配方、工艺方面的竞争让行业更加良性的发展，值得肯定。”

结语：

从“填饱肚子”到“吃出幸福感”，从“工业化标准品”到“有温度的好食材”——中国冷冻食品行业，正在经历一场从内而外的价值重塑。而这场“开卷原料”的风潮，或许只是序幕。