猪肉、鸡肉接连涨价，为啥这些企业还能“稳稳”的赚钱？

猪肉、鸡肉是食品工厂中应用最多的两大肉类。

最近，鸡肉一直处于上涨趋势，涨幅高达70%;非洲猪瘟效应也更加凸显，一方面影响制品销售，另一方面价格持续上涨。相关制品企业该咋办?冷食传媒记者近日看到一些企业的做法，认为有值得借鉴之处。

首先提到的当然是安井大佬。前几日，安井发布2019年一季度报数据，从报告中分析可以看出其对猪肉相关产业的应对政策，主要是两大举措：

一是针对猪肉成本上涨趋势，改善配方，调节产能结构，分别于去年9月和12月对部分产品进行提价减促，平均幅度约2-3%，部分覆盖了肉制品成本上涨压力，毛利率表现优于市场预期;

二是受非洲猪瘟事件影响后，公司短期暂停猪肉制品的生产销售，今年3月生产逐步恢复。

此外，在非洲猪瘟影响销售以及猪价上涨的大环境下，陕西有一家猪肉水饺生产企业适时调整产品结构，转而生产羊肉水饺，另辟蹊径。

制品企业有所行动，原料商们也积极引导客户调整产品结构。

鸡肉涨价，受影响最大的恐怕是山东鸡肉调理品厂家。“现在的中小调理品厂家陷入两难境地，终端价格涨不上去，继续干赔钱，不干工厂就要关停。他们设备简单，厂子规模小，人员不好招，但有冻库优势。”山东一淀粉供应商分析，他们要做的就是帮助厂家转换思路，规避掉劣势，利用好优势。

该山东淀粉供应商结合淀粉的优势特点推出“三新食品”：彻底解决原辅料价格不稳定的新型调理品;迅速抢占市场、推出增强客户黏度的新颖调理品;为生产企业私人订制创造更高价值的新奇休闲小食品，引导调理品客户生产鱼饼、发糕、糍粑、小米酥、糯米球等产品。

改变不了环境，但我们可以改变自己。当然，也不是说以上这些方法适合每个企业，只是希望上述案例可以给企业提供一些新思路，帮助大家弱化原料带来的影响。

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