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思念“爱烧饭”首店今开业,正式进军一日三餐社区新零售

2021-04-2809:32

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

今天上午,思念爱烧饭三餐生活超市将在郑州市蓝堡湾贵人街揭开神秘面纱。

作为速冻食品行业龙头思念食品旗下的新项目,爱烧饭备受业内外关注。首店的开业,意味着项目正式起航,思念也由食品加工制造业,跨界进入到社区零售商业领域。

食品巨头爱上餐饮或零售,似乎已经成为一种新趋势。此前冷食君也曾关注过这个现象。

那么,今天正式亮相的思念爱烧饭是一个什么样的项目?商业定位与模式如何?主要售卖哪些产品?和其他社区食材零售店有哪些不同?

带着这些问题,冷食君专访了爱烧饭(天津)供应链管理有限公司总经理王丽娟。   

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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| “爱烧饭”宗旨 |

带着“爱”烧饭,为爱人烧饭

“我妈妈做的饭最好吃。”

几乎每个人小时候都有这样的“攀比心”。小时候家里饭菜的味道记忆,会伴随我们的一生。即使我们成年,甚至步入老年,对

“妈妈做出来的饭”仍然念念不忘,这就是家的味道。这并不是因为妈妈做的饭有多美味,而是因为有妈妈的爱在里面。

然而,现代社会随着生活节奏的加快、生活压力的增加,越来越多的妈妈们走上职场,让她们用一个小时甚至更久的时间来为家人烹制一日三餐,成为一项负担。还有一些年轻人,想为家人烹制美味的佳肴,但厨艺有限,力不从心。

有没有办法可以帮助这些人,在短时间内方便快捷地烹制出一桌安全健康的美食呢?这正是爱烧饭要解决的痛点。

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“中国美食博大精深。中餐是世界上最美味的,也是烹饪方式最多样化的,这也决定了中餐做起来耗时耗力。做饭一小时,吃饭十分钟,是很普遍的现象。爱烧饭要给家庭提供的是安全卫生、方便快捷的三餐解决方案,让在家吃饭从‘慢出餐、 快享受’向‘快出餐 、 慢享受’转变。”王丽娟这样定位思念爱烧饭。

她说,COOKING  WITH   LOVE,  COOKING  FOR  LOVE , 带着“爱”烧饭,为爱烧饭,这就是“爱烧饭”的由来。

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| 消费场景 |

锁定家庭早中晚一日三餐

去年受疫情影响,在家吃饭成为主流。各类火锅烧烤食材超市遍地开花,其中不乏涵盖一日三餐的。

不过,在王丽娟看来,爱烧饭和这些店的内在逻辑完全不同。

“现在很多店,只是在火锅烧烤食材超市内增加了一日三餐的产品,但是给消费者的感觉还是一个火锅烧烤食材超市,消费者只有在买火锅烧烤类食材时才会想到这些店。而爱烧饭在设计之初,就深入研究了顾客一日三餐的饮食结构和习惯,在选择产品时也充分考虑了早中晚三餐的搭配。”爱烧饭的店面中也有火锅烧烤食材专区,但是占比很小,并不是爱烧饭的主打品类。

在爱烧饭店中,冷食君见到一些冷柜上贴有“晚餐推荐”、“中午管饱”、“活力早餐选”等标签,引导顾客根据消费场景购买产品。

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尽管店面仅有70平米左右,不算大,但品类却相当丰富。

早餐有手抓饼、包子、面包、牛奶等主食、也有牛奶等饮品;

午餐和晚餐则有鱼香肉丝、水煮鱼、酸菜鱼等菜品,也有炒饭、焖面等主食。

“中国人吃饭的逻辑是这样的:我想吃什么,猪肉,鸡肉还是牛肉;如果是鱼的话,我想怎么吃、好烧,水煮还是清蒸?我们是根据消费者的逻辑选品,从而更好地满足顾客需求。”王丽娟说。

除了三餐,爱烧饭还针对夜宵选了一些产品,九多肉多的卤味就属此类。在卤味的选择上,爱烧饭和周黑鸭、绝味等休闲卤味不同,更侧重“餐桌卤味”,如猪头肉等菜品,可以上桌作为一道菜。这也是根据消费场景选择的结果。

此外,螺蛳粉、拉面说、酸辣粉等网红产品,在爱烧饭中也能见到。

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虽然拥有思念基因,但爱烧饭店里思念产品的占比并不算很高,“仅占30%左右。”,王丽娟补充说,“爱烧饭是个开放的平台,只要是适合一日三餐的、品质过硬的产品,我们都会考虑。”她介绍,后期爱烧饭还可能会为消费者搭配好一日三餐,让消费者吃得更加健康而营养,也解决“今天吃什么”的千古难题。

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| 自信 |

一日三餐没有淡旺季,核心团队很“硬核”

大潮退去,才知道谁在裸泳。

与去年火锅烧烤食材超市火热的局面相比,今年很多同类店面都出现了客流回落,甚至部分品牌出现资金紧张的问题。尤其是随着气温升高,火锅消费淡季来临,一些品牌开始增加预制菜、茶饮、冰淇淋等新品,希望通过品类增加,熬过淡季。

思念食品却选择在这样一个时机,开出第一家旗舰店,有人甚至开玩笑说:“是梁静茹给你们的勇气吗?”

而这正是爱烧饭最特别的地方。

“我经常跟同事说,爱烧饭做的是一日三餐,不应该有淡旺季。如果有,那说明我们产品搭配不够合理,没能满足顾客一年四季的需求。我坚信如果爱烧饭在行业淡季都能做好,旺季肯定更好。”王丽娟说。

爱烧饭自信的背后是强大的团队支撑。

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△图片来源:网络

业内人士都知道,王丽娟曾任思念食品市场总监,一手打造出了思念金牌虾等经典明星产品。她也自认为,市场总监的职业出身和历练,为爱烧饭选品提供了经验,“其实我只是身份变了,工作内容始终没变,都是研究消费者、为消费者选择合适的产品。”

商品和供应链负责人郭亚伟,也曾在思念食品市场部任职多年,对于速冻食品行业、对产品前后端都非常了解,爱烧饭的几百个产品都是他主持挑选出来的。

门店运营负责人王志文,曾在台湾7-Eleven、京东7-Fresh等头部零售企业任职,拥有丰富的运营经验,尤其是对社区商业和生鲜食材有着深刻的认知。 

精准的定位,专业的团队,这是爱烧饭的底气和自信来源。

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| 规划 |

铆定社区店,一年内计划开店50家

爱烧饭有一个很有意思的地方,在收银台附近增设了一个“热食区”,售卖包子、关东煮等热食,有人说,“像是学便利店”。

王丽娟表示,不存在学谁的说法,更多考虑的是顾客需求。爱烧饭只做社区店,而早餐是很多家庭的大难题:没时间在家做。爱烧饭之所以做热食区,是为了方便消费者,也有培养、教育和引导消费者的作用。

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在她看来,热食区可以和冷冻区形成良性互动。消费者在热食区品尝后,觉得不错,也会购买冷冻的回去,自己加工,从而增加客户复购率。“而且,专门卖冷冻食品总给人冷冰冰的感觉,热食区可以增加店面的烟火气 和温度,这是很重要的。”

她介绍,爱烧饭计划在一年内开50家店,以后也可能会放开加盟,不过,店面数量并不是爱烧饭目前最关注的,“重要的是模式能否跑通,一个店的盈利能力究竟如何,只有真正具备了盈利能力的店,才能长久地运营下去,而不是昙花一现。”

注:部分图片来源网络,如有侵权请告知。

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