【人物】马广胜：扎根行业30余年，他被称为中国牛羊业“教父”

▲中国牛人俱乐部终身荣誉主席马广胜

我国第一批赴德留学生之一

一切的起点都要回到1984年的河北大厂回族自治县。这一年，这个毗邻北京的河北县城因回族聚居，有宰杀牛羊的饮食传统，被国家农业部选定为第一批赴德留学生的生源地。

留学西德，学习最为先进的现代牛羊宰杀分割加工技术，报效祖国，是每一个青年都梦寐以求的事情。对于年仅18岁、高中刚毕业的马广胜来说，亦是如此。

“当时面临着两个选择，一是上大学，二就是留学西德。我想大学可以随时上，公费留学的机会却弥足珍贵。”于是，这位青年决定抓住机遇。经过层层选拔，在全县上万个候选者中，马广胜成为了七位留学生之一，也是唯一的少数民族学员。

改革开放前，牛作为一种重要的生产工具，是不能被随意宰杀食用的，无故杀牛、吃牛肉并不被允许，自然也不存在现代肉牛业。80年代改革开放后，随着现代化农业技术的普及以及居民牛肉需求的不断上升，我国商品肉牛业应需起步，这批“七人”牛业小组便肩负起了“师夷长技”以振兴中国牛羊肉产业的重任。

从养殖到屠宰再到加工，马广胜和他的同学们积极汲取当时最先进的生产知识。“当时的联邦德国是现代工农业最先进的国家之一，现代牛业屠宰分割技术对我们触动很大，也让我们看到了祖国和他们的差距。”他回忆说，由于巨大的差距，当时难免自卑。

本是四年的留学生涯，因华安肉类有限公司（简称“华安”）要投产，马广胜和同学们在留学的第三个年头被急召回国，参与到华安这家由农业部牧工商总公司与德国安努斯肉类参与有限公司合资经营的现代化大型肉类屠宰加工企业的生产建设中。

“我能走出国门，学得一身本领，都是国家的栽培，所以我所思考和践行的也都是如何回报我的祖国，而不能把这些本领变成赚钱工具。”或许正是这三年的留学生涯，奠定了马广胜人生轨迹的基石。

在回国之前，这位20岁的中国青年去了马克思的墓前，规规矩矩鞠了三个躬，打了军礼，并在心里发誓：会成为一个真正的共产党人，时刻践行对国家和民族有益之事，让国更像家，让生命更有意义。

2017年春节，当马广胜带着他的徒弟和同仁们再次踏上欧洲的土地时，已是33年后的故地重游了。回忆往昔，他说：“巴黎还是巴黎，但塞纳河水已经没有以前那么清澈了。80年代出国在外，要仰视这些发达国家，现在则是平视了。”

从60到128

带着先进技术和满腔热血，马广胜一头扎进了专属于他的华安工作室，从无到有地打造中国人自己的现代牛肉产品分割体系。“在那个不到20平方米的工作室里，有一张巨大的工作台。我就是在那张桌子上，用了近十年的时间，完成了对中国牛肉产品的细分。”

在马广胜留学德国期间，联邦德国的牛肉产品也仅有60余种。从1987年回国一直到1995年左右，经过不断实践与改进，马广胜成功地把一头牛分割出了128种产品，一举名震业内，而这也是目前业内最为知名的“德式”分割技术的基石所在。

伴随着华安向全国开疆拓土的步伐，懂技术又懂销售的马广胜被委任为华安山东分公司销售总监，主抓销售工作。属于他的第二篇章、走南闯北的“江湖生涯”，由此开启。

“说起来是总监，但我们销售部很长一段时间只有我一个人，但即使就我一个人，创造出的年销售额比总公司的业绩还要高。”他回忆说，如今的诸多朋友都是那些年一杯杯酒喝出来的，中国只要是有牛羊肉的地方，无论是政经中心，还是偏僻山野，他都曾一一走过。

后来，身为国企的华安因为内部腐败偏离了正常轨道，看不惯这一切的马广胜毅然离开了工作10余年的公职单位。在90年代放弃“铁饭碗”的公职工作并非一件小事，他却说，只用了一个晚上便做出了这个决定，走得很痛快。

辞职之后的马广胜开始创业，创立了此后大名鼎鼎的“德胜行”。既是技术“始祖”，又是销售大拿，马广胜做起生意来轻车熟路，从河北大厂到深圳再到广州、上海，他的足迹和生意遍布大江南北，产品热销。据业内人士透露，直至近20年后的今天，冻品市场上仍旧可见打着“德胜DS”标的山寨产品，“没办法，打着这标货就是好卖，马主席当年真应该把这个商标注册了”。

然而，生意做得风生水起的马广胜却表示，自己从没看上赚钱这件事。饱读诗书的他胸中自有大义，心里想的、教导他人的永远是国家使命和社会责任。“挣钱不是我的梦想，我的梦想是中国人永远团结。”他说，“从1984年中国牛肉年产1000吨，到2016年中国牛肉年消费800万吨，这其中我为国家和社会做过贡献吗？”

答案当然是肯定的。在业内，马广胜是出了名的好老师，从屠宰、分割到加工再到销售，乃至物流渠道，他从来都是毫无保留地把相关知识分享给他人，门下马氏徒子徒孙无数，拥趸者众多。也有一些心术不正的徒弟学会了本领，却做出一些有损老师利益的事情，旁人都已怒不可遏，马广胜却依旧云淡风轻，他说：“如果和小人一般见识，那怎么能是马广胜呢！”

桃李不言，下自成蹊。马广胜和他的能量场已然为行业的发展做出了不竭的努力。

不怕臭名，只为团结

由马广胜牵头组建的中国牛人俱乐部如今在业内已具备了强大的影响力，但其发展过程并非一帆风顺。“刚开始，很多弟兄都不看好，都说俱乐部弄成了我们加入，弄不成我们就不加入。”大家说“和不怕臭名的马主席比不了”，马广胜却很坦然：“失败了有什么？大不了再来嘛！”

2014年7月30日，二次重来的中国牛人俱乐部在河北邯郸隆重成立，目前其会员单位已有近三千个。“其实，瞬间我就可以把会员单位发展到两万个，但这个组织必须有门槛，尤其是对于那些信誉有问题的。”马广胜说。

牛羊肉贸易向来转手率高，信息不够透明对称，所以难免混进来一些浑水摸鱼者。中国牛人俱乐部成立的初衷之一就是打造一个可信的公共平台，降低沟通成本。“一个客户摆盘肉放到桌子上，说他是来自中国牛人俱乐部的，大家就放心了。我们就是想做到这种程度。”马广胜表示，利润虽是商业行为，和道德相悖，但生意还是要回到商业的本质。

同行是冤家。曾经不理不睬或因琐事而生嫌隙的同行从业者，加入俱乐部后，化干戈为玉帛，马广胜表示，“这就是平台的力量，聚势、聚力，在共同谋求更大发展的同时，也能实现更高的理想”。他说自己很欣喜地看到，加入俱乐部后，大家都有了责任感，以往平凡、普通的工作，如今被提高到了一个思想的高度，大家有了共同的理想，那就是除了把自己公司经营好之外，还要为老百姓的餐桌服务，做食品安全的“卫士”。

此外，中国牛人俱乐部还要为老百姓的餐桌“减负”。国外厂家若想进入我国市场，就绕不开中国牛人俱乐部。大家统一订货，开源共享，就能够杜绝恶性竞争和抬价，相应地就是减少老百姓的餐桌负担。

“老百姓吃牛肉，没因中国牛人俱乐部的存在而涨价，相反还降价了，这就说明中国牛人俱乐部的存在是有价值的。”马广胜说，在牛羊肉行业中，从一批到N批，中间的转手和层级过多，中国牛人俱乐部正在努力的一个方向就是尽量砍掉多余环节，让生意回归到合理状态内。“以上这些，都需要足够的团结才能干成，所以团结是第一位的。”

伴随着牛羊肉行业的快速发展，来自国际、国内的“热钱”有向牛羊肉行业涌进的趋势。“岂止成百上千亿！牛羊肉得到了大家的关注是好事，但也要注意资本的逐利性。”在马广胜看来，这些钱对行业很可能意味着恶性竞争。

“从全行业的角度来说，我们的养殖仍很分散，缺乏集约化、规模化的养殖和屠宰成不了产业，也会存在产品标准化等各种问题。”马广胜说。

路漫漫其修远兮。中国牛羊业需要做的还很多，行业需要整合、标准需要确立、品牌也需要塑造，面对这些，“一个人的力量是有限的，生命也是有限的，但我们团结在一起，还有什么是不可战胜的呢？”马广胜反问道。

>>写在第四届中国牛羊肉产业大会前