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蒸饺虽然是传统食品，但要规模化、连续化生产速冻蒸饺并不容易。从最初简单地把水饺皮做薄、馅做大制成蒸饺，到蒸饺从生制品到熟制品的演化，再到将蒸饺面皮和馅料的生产工艺进一步提升使产品性能更加稳定，速冻行业进行了长期的探索和尝试，可以说经历了蒸饺进化的“三部曲”。

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熟肉加工，如何控制微生物污染?

国内外食品行业都把微生物作为评价食品安全的一个重要指标，食品安全管理体系也把它作为一项保证食品安全的重要验证手段，因此，下面我们就谈一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染。

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时下正是河豚毒性最强，也是河豚中毒事件的高发期。东莞市食品药品监督管理局22日发布今年第四号食品安全预警，提醒市民切勿“拼死吃河豚”，各餐饮服务单位不得加工、销售河豚。

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看遍天下生意，发现有一种生意屹立数十年不倒闭，那就是“卖鸡蛋灌饼”。

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99%的人不知道的关于酸奶的秘密

面对种类繁多概念热闹的乳制品货架，你有没有感觉困惑?为什么有些酸奶产品不用冷藏?为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?想补钙该喝哪一种?想延缓血糖上升该喝哪一种?想控制热量避免长胖该喝哪一种?这里，真相来了!

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近日，舟山海关缉私分局对外公布一起特大冻品走私案，涉案团伙在2015年6月至2016年10月间，先后从舟山偷运入境31航次，走私牛肉、禽畜副产品等冻品8000余吨，案值8700余万元。

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在激烈的市场竞争中，一款别样的鱼糜制品剑走偏锋，竟取得了非常亮眼的市场表现。这个产品就是必斐艾食品有限公司（简称“必斐艾”）推出的脆脆鱼。

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【经验】冷库防火七大招！

虽然冷库失火等故障不鲜见于网络，但每一起冷库安全事故的背后，往往饱浸着冷库业主和货主的血泪史。冷库起火损失惨重，冷库防火刻不容缓。今天，小编整理了冷库的防火要求供大家参考。

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【前沿】液冻又保鲜的

短短2个小时，被微冻液360°包围的一个5斤装羊肉卷便被冻实了，不仅如此，经过解冻后，羊肉卷竟然不产生一点血水，色泽也呈现出鲜红色。

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年轻化的包装和多样化的产品让科尔沁牛业2016年线上爆卖2亿，登顶天猫生鲜类目第一，但如何更好地运作品牌和建设会员体系，以及反推供应链，仍旧是难题。

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近期，卤味界的三强——煌上煌、绝味食品、周黑鸭陆续发布了2016年年度业绩快报。单从净利润上看，周黑鸭以7.15亿净利润远超绝味3.80亿和煌上煌0.88亿元。结合前不久绝味上市的话题，关于三家对比的声音可能还将持续。

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据江苏检验检疫局透露，日前美国农业部食品安全检验署发布通告，要求进口牛肉产品增加抽样检测产志贺毒素大肠杆菌（简称STEC）。

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